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粉絲的做法很多，我們今天就講講粉絲做菜怎么好吃呢 1.粉絲牛肉煲 就沖這賣相就開始忍不住咽口水了！ 原料： 牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細(xì)香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克 做法： 1、準(zhǔn)備好所需食材 2、干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用 3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段 4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續(xù)倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復(fù)多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了 5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火 7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面 8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調(diào)成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可 2.菠菜拌粉絲  簡單又快手，夏日開胃神器非它莫屬！ 原料： 菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個、植物油1湯匙 做法： 1、菠菜摘洗干凈，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點(diǎn)鹽，然后放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡 2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水?dāng)D干，切成段放入干凈的盆中，加入泡軟的粉絲 3、再將紅尖椒切成細(xì)絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上后，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可 3.黃瓜拌粉絲 夏日高溫浪潮里的一抹小清xi，誰人能不愛？ 原料： 粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺 做法： 1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用 2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用 3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟 4、煮好的粉絲撈出，過涼白開 5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘 6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻 7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲 8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻即可 4.蒜蓉粉絲蒸蝦 蝦油爆香蒜末，真的是又鮮又香，吸收了蝦的鮮香和蒜香的粉絲味道好吃到難以言語！不說啦，我好餓... 原料： 基圍蝦400克、粉絲1把、蒜5瓣、細(xì)香蔥2根、料酒1/2湯匙、蒸魚豉油1湯匙、食鹽9克、黑胡椒粉2克、蝦油2湯匙 做法： 1、準(zhǔn)備材料：基圍蝦、粉絲、蒜和細(xì)香蔥 2、基圍蝦去殼去蝦線，中間位置完全剖開，然后把尾巴從剖開的地方穿過，這樣就成為一個比較好看的尾巴朝上的蝦球，擺在盤子里比較好看(嫌麻煩可以省略這步，事實(shí)上我最后的擺盤也不漂亮) 3、處理好的基圍蝦加鹽和黑胡椒粉抓勻腌制10分鐘以上(蝦和鹽的比例為100：2) 4、蒜和香蔥分別切成末，粉絲用溫水泡軟 5、泡好的粉絲瀝干水份鋪在盤子里，撒上1克鹽(如果太長可以減短一些) 6、鍋內(nèi)油燒熱后下入蒜末爆香(我用剝下來的蝦殼熬了蝦油，爆蒜末的也是蝦油，所以特別香) 7、蝦仁擺在粉絲上，再倒上蒜末，最后淋上少許料酒，鍋內(nèi)水燒開后上鍋蒸3分鐘左右，關(guān)火后再燜2分鐘左右，出鍋后淋上少許蒸魚豉油，撒上蔥花即可 5.包菜粉絲  原料： 卷心菜1/2棵、粉絲1把、蠔油1小勺、小蔥1棵、老抽1/2小勺、食鹽3克、植物油30克 做法： 1、準(zhǔn)備原料 2、開水浸泡粉絲 3、包菜切絲 4、炒鍋倒植物油放入蔥段炒香 5、 放入包菜絲、鹽、蠔油和老抽煸炒 6、 粉絲用手掐成段 7、 放入包菜中 8、 翻炒均勻即可關(guān)火 6.剁椒粉絲蒸娃娃菜  微辣不油膩，娃娃菜很軟爛，用里邊的剁椒肉末拌飯也是超好吃，墊底的粉絲吸收了調(diào)料中的所有滋味，更是讓人愛不釋口 原料： 娃娃菜1棵、粉絲1小把、豬肉50克、剁椒2大勺、生抽1大勺、蠔油1小勺、蔥5克、食鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、蒜5克、姜5克、植物油5大勺 做法： 1、粉絲提前用溫水泡軟，將粉絲鋪于盤中 2、娃娃菜洗凈切成6份，蔥、姜、蒜切末 3、燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出 4、把燙軟的娃娃菜放在粉絲上備用 5、炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥、姜、蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻 6、放入切好的肉末炒散，至肉末顏色發(fā)白 7、倒入生抽、蠔油，用小火炒約1分鐘，放少許鹽和雞精調(diào)味 8、把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上 9、放入蒸鍋，開鍋后蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可 7.肉末椒炒粉絲  原料： 豬肉餡60克、紅薯粉絲1把、干香菇8朵、冬筍100克、青蒜3根、植物油15克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、食鹽4克、白糖2克 做法： 1、準(zhǔn)備好所需食材：紅薯粉絲、肉末、青蒜、嫩筍和干香菇(其他品種的粉絲也可以，嫩筍是冬筍的尖頭部分) 2、粉絲和干香菇用水泡軟(最好用冷水泡，趕時間可以用熱水) 3、泡軟的粉絲洗凈后剪成小段(泡之前剪更容易些) 4、青蒜的蒜白和葉子分別切成末 5、嫩筍和洗凈擠干的香菇切小丁 6、鍋內(nèi)多加些油，倒入蒜白爆香 7、倒入筍丁和香菇丁炒香 8、倒入肉末炒至變色 9、倒入瀝干水份的粉絲翻炒 10、調(diào)入料酒、生抽、老抽、鹽和白糖炒勻(粉絲有些吸水，干的話可以適當(dāng)加些水或高湯) 11、出鍋前撒上青蒜葉即可 8.螞蟻上樹  原料： 粉絲50克、豬肉150克、尖椒1個、紅尖椒1個、小蔥1棵、姜1塊、蒜5瓣、豆瓣辣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖少許、水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺 做法： 1、粉絲提前充分泡軟；蔥姜蒜切末 2、青紅椒斜切成片，香蔥切碎；辣豆瓣醬剁碎 3、雞汁加入清水稀釋備用；起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末 4、下入肉末和豆瓣醬煸炒至變色；烹入料酒，煸炒均勻 5、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中；翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻 6、加入稀釋的雞汁，翻炒均勻；大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊 7、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻；最后加入青紅椒和香蔥葉，關(guān)火即可
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