吃了全球前十的泡面，我的中國(guó)胃卻只愛這幾個(gè)！

勇敢的芯2 2023-01-06 發(fā)布于湖南

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朋友們，一個(gè)不小心泡面系列竟然更到了第三期，之前我給大家安利過居家必囤的美味泡面和那些腦洞大開的臺(tái)灣泡面（文末有匯總清單），自詡也是小半個(gè)泡面達(dá)人了，但和Hans Lienesch相比，那可就是班門弄斧了。

Hans Lienesch是誰呢，我覺得他可以說是世界上最愛吃泡面的人了，人稱“泡面之神”！至今為止，他已經(jīng)吃過全球4000多款速食面，就在前不久他才剛測(cè)評(píng)完日本的這款一平夜店炒面明太子味的，真的是把泡面當(dāng)“飯”吃了。

每年4月的時(shí)候，Hans Lienesch還會(huì)在個(gè)人網(wǎng)站上列出自己心中的全球泡面TOP10，作為泡面界的絕對(duì)權(quán)威，不少人都等著這份清單來買買買，我也不例外。

上個(gè)月我照著22年的全球泡面TOP10搜了半天，總算買到了6款泡面，又順便測(cè)評(píng)2款前幾年清單里安利過的泡面。吃了半個(gè)月的“高質(zhì)量”泡面后，我發(fā)現(xiàn)自己的中國(guó)胃似乎和Hans Lienesch的口味有不小的差異。話不多說，跟我一起看看全球前十的泡面里究竟哪些值得買吧（安利順序按個(gè)人喜好從高到低排序）！

紅廚青酸辣湯面

?? 推薦指數(shù)：??????????

?? 參考價(jià)格：9.5元/袋

雖然紅廚家的青酸辣湯面在今年的榜單里只排到了第七，但在我心中它可以算是這期泡面測(cè)評(píng)中的最佳，跟我一樣喜歡酸辣口的朋友，一定得試試。

其實(shí)一開始我對(duì)這款泡面的期待值并不高，里面只有兩小袋料包，全都倒進(jìn)后，湯底看上去仍有些清淡，要是我沒加配料的話，很難對(duì)它產(chǎn)生食欲。

但當(dāng)我吃了第一口后，就想立馬撤回自己幾分鐘前對(duì)它的輕視，這明快的酸味真的太對(duì)我胃口了！你可以感受到青檸那種清新的酸直接涌進(jìn)嘴中，還夾雜著一重曼妙的香茅香，而辣味是拐著彎出現(xiàn)的，不強(qiáng)勢(shì)，很柔和。

至于面條的口感，無功無過，有這樣的調(diào)味在確實(shí)也不需要面條再努力什么了。我沒幾分鐘就吸溜完了一大碗，卻還舍不得喝光剩下的湯，又往里面燙了個(gè)菜吃。

MyKuali 檳城白咖喱面

?? 推薦指數(shù)：??????????

?? 參考價(jià)格：9.5元/袋
檳城是馬來西亞第三大城市，馬來、印度、中華文化在這里交織著，隨著時(shí)間的推移，也就形成了檳城特有的飲食文化，白咖喱面便是檳城特有的美食。檳城攻略??這座馬來西亞小城，既留住了上世紀(jì)的舊時(shí)光，也有年輕人的樂活朝氣！

拆開小包的MyKuali檳城白咖喱面，里面一共有三個(gè)料包，其中有一小袋是奶粉，比我想象中要豐富些。在煮面前，我以為做出來的“白”咖喱會(huì)是像奶油濃湯一樣的醬料，等到我把料包都倒進(jìn)去攪拌開后發(fā)現(xiàn)這還是熟悉的黃咖喱色。

這款白咖喱面只用加350ml的水（一般是400ml朝上），煮完后明顯就能感覺到它的湯汁會(huì)更加濃郁，等我拍完照再吃的時(shí)候，甚至覺得它快接近于咖喱拌面的濃稠度。就連我后來加進(jìn)的鵪鶉蛋，都被煮入味了，這要是再多加些丸子、香腸等配料的話，四舍五入等于在吃白咖喱味“麻辣拌”了。

白咖喱的椰香會(huì)比平常吃的咖喱重不少，入口就能感受到濃郁的辛香，再細(xì)細(xì)一品，會(huì)有椰奶婉轉(zhuǎn)的香氣一直在舌頭上打轉(zhuǎn)，讓人停不下筷子。

A1 咖喱叻沙面

?? 推薦指數(shù)：????????

?? 參考價(jià)格：13元/袋

A1是來自馬來西亞的品牌，已經(jīng)有30多年歷史了。

泡面剛做好的時(shí)候，淡黃的濃湯上飄著一層紅油，看著就覺得很對(duì)味。我很喜歡這款面的湯底，每一口都能嘗到醇厚的奶香，夾雜著淡淡的香茅味，而咖喱的味道也不會(huì)很搶戲，余味還帶著點(diǎn)辣，香氣很足，是讓人想把湯都喝完的一款泡面。

面條的口感就是正常泡面的水平，但有了湯底的加持后，吃起來就很爽快，我一邊吃一邊已經(jīng)在計(jì)劃著再做的話一定要往里面多添些料，對(duì)半切開的豆腐泡肯定是不能少的。

曾拌面香蔥椒麻

?? 推薦指數(shù)：????????

?? 參考價(jià)格：16元/袋

記得之前在上海逛臺(tái)灣特產(chǎn)超市的時(shí)候，就看到貨架上有一排臺(tái)灣明星出的拌面，像是舒淇的“kiki拌面”，蕭敬騰的“老蕭拌面”，還有賈靜雯出的“賈以食日”等等，在這一眾明星拌面里，口碑最好的應(yīng)該就是曾國(guó)城的曾拌面了。

曾拌面的調(diào)料很簡(jiǎn)單，只有醬油和椒麻油包兩樣。把面條煮個(gè)五六分鐘后撈出，加進(jìn)調(diào)料拌開就好，做完后看上去有些寡淡，但吃一口后就真香了。

面條的口感類似于刀削面，但又會(huì)更彈韌些，寬面的褶皺里剛好能掛住更多的醬料，一筷子下去，就能嘗到花椒的麻和醬油的甜。

而且面的辣度也把控得很好，我把醬料全都加了進(jìn)去，也并不會(huì)讓人辣到眼淚鼻涕一大把，那種麻中帶辣的刺激是在舌尖上緩緩蔓延開來的，絕對(duì)是舒服的辣，很是叫人上頭。

百勝?gòu)N 全麥咖喱風(fēng)味

?? 推薦指數(shù)：????????

?? 參考價(jià)格：20元/袋

百勝?gòu)N的全麥咖喱風(fēng)味泡面一拿到手便覺得沉甸甸的，面餅是很扎實(shí)的一塊，調(diào)料包的分量也給得很大方，里面有一袋是純椰子粉，剛打開包裝就能聞到很濃的椰子香，甚至想下次試試直接拿這椰子粉沖水喝喝看。

這款泡面比較特別的是面餅用的是健康的全麥面，比平常的泡面會(huì)粗上不少，光煮煮就要七分鐘打底，這種面的優(yōu)點(diǎn)是煮久了口感也不會(huì)趴掉，吃起來還是很有韌勁。

剛做好的泡面湯底看起來格外濃郁，趕忙來上一筷子，發(fā)現(xiàn)每寸面條上都裹著層咖喱湯汁。面條剛?cè)肟诰褪呛芎裰氐目оL(fēng)味，再配上椰子粉的奶香，組成了很討巧的調(diào)味，我還很喜歡余韻的一絲辛辣，給味道小小點(diǎn)睛了下。

紅廚櫻花蝦辣湯面

?? 推薦指數(shù)：??????

?? 參考價(jià)格：7.5元/袋

紅廚家這款櫻花蝦算是老網(wǎng)紅了，很久前我就有買過一回，沒留下其他什么特別的印象。后來看到有人說一定要把里面的炸油蔥留到最后再倒進(jìn)去，味道那才叫妙，弄得我又想給它一次機(jī)會(huì)，剛巧這次的榜單里也有它，再試一下。

面剛煮好時(shí)，一陣陣蝦香直往鼻子里鉆，食欲一下子就被勾起了。在動(dòng)筷前，記得倒入靈魂的炸油蔥，趁它還沒反應(yīng)過來就拌一下，讓炸油蔥附在面條上。

來上一口，先是濃郁的蝦味在嘴巴里霸道地亂竄，接著辣味和油蔥香慢慢浮現(xiàn)了出來，層次很妙，就是這咸度對(duì)我來說還是偏高了，下次做要比官方的400ml水再多些，一定會(huì)更好吃。

對(duì)了，在煮面的時(shí)候還可以打進(jìn)一個(gè)蛋，這樣三分鐘后你就能獲得一枚完美的溏心蛋了。我自己還喜歡用筷子把蛋夾開，讓蛋液流出來附在面條上，味道就變得更豐富了。

百勝?gòu)N 全麥叻沙風(fēng)味

?? 推薦指數(shù)：??????

?? 參考價(jià)格：20元/袋

從16年開始，百勝?gòu)N家這款全麥叻沙風(fēng)味就穩(wěn)居全球泡面top10榜單的冠軍，連冠了整整七年，今年也不例外，讓我對(duì)它的期待值直線拉滿。

和百勝?gòu)N家另一款全麥咖喱風(fēng)味一樣，這款泡面也有袋椰子粉，另一袋就是叻沙風(fēng)味的調(diào)料包了。按說明先把醬包全都倒進(jìn)去水里，煮成一鍋叻沙湯后再放面餅。

吃面前，先來上一口湯，柔和的椰奶香勾出了干蝦米和蝦醬的鮮，還能隱約嘗到香茅葉的香氣，那味道瞬間就把人拽到了東南亞的街頭。我心想有這樣的湯頭打底，這碗面得有多好吃啊，急忙來上一筷子，結(jié)果......竟然很普通。

面條的口感其實(shí)我前面也有夸過，韌性很好吃起來有嚼勁，可它有個(gè)致命的缺點(diǎn)就是掛不住湯汁。要是這面配上粘稠的醬汁或者像前面提到的味道重的咖喱湯汁還能互補(bǔ)下，但當(dāng)它和叻沙湯底組合在一起時(shí)，就是不合適，整碗面吃起來就一下子就變得無趣了起來。這就像我媽給我介紹相親對(duì)象一樣，他很好，我也很好，偏偏硬湊在一起滋味就變了。

老媽拌面

?? 推薦指數(shù)：??

?? 參考價(jià)格：9元/袋

老媽拌面上榜過好幾次全球泡面top10，Hans Lienesch對(duì)它的評(píng)價(jià)很高。因?yàn)橹皽y(cè)評(píng)曾拌面給我留下的好印象，所以我想都是來自臺(tái)灣的拌面品牌，口碑還這么好，味道總不會(huì)差到哪里去吧，于是直接一口氣買了四種口味回來。

我先試了下招牌的擔(dān)擔(dān)面口味，包裝很精簡(jiǎn)，一共有四小袋調(diào)料包，包裝袋上還特別說明了調(diào)料包加入的順序，一切看起來都很靠譜的樣子。

直到我按照步驟做好面后，終于開始察覺到不對(duì)勁了，這面如此寡淡的樣子跟擔(dān)擔(dān)面有什么關(guān)系？或許吃起來味道很出彩呢，抱著這樣的心態(tài)我來上一口面，就是所見即所得的味道，即使你跟我說這醬汁和辣油的調(diào)味有多高級(jí)，但當(dāng)它和這么一大碗面條拌在一起后，味道稀薄到我真的品不出來。我自己后來加了兩大勺蘿卜丁，才勉強(qiáng)吃完了半碗。

硬要說優(yōu)點(diǎn)的話，大概就是面條的口感還是好的，老媽拌面家的面餅都只含有小麥粉、食用鹽和水，是自然日曬風(fēng)干的，因此吃起來會(huì)有些像堿面，很勁道。

不死心，我又試了下酸辣味

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來自：勇敢的芯2 > 《旅行旅行》

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