終究是一碗泡面解千愁

泡面這種鬼東西到底有什么好吃的？

宅男宅女，加班狗的必備食糧，如何把泡面吃得更高級(jí)？康師傅和統(tǒng)一吃了那么多年，能換個(gè)口味、換種花樣嗎？

當(dāng)然能，泡面就是那種可以在夜深人靜，嘴巴“空虛”的時(shí)候，給你大大滿足的一種食物，再加上一根腸&雞蛋，人間精品。

其實(shí)方便面不僅只在亞洲人氣爆棚，雖說我國(guó)是世界上消費(fèi)方便面最多的國(guó)家，但是在海外它也是備受推廣。

今天小嗖就跟大家聊聊泡面界的奧斯卡獎(jiǎng)項(xiàng)——全球泡面TOP10排行榜！

方便面到底怎么來的？島國(guó)人民腦洞大

說起方便面，可謂歷史悠久。它是島國(guó)人民發(fā)明的用簡(jiǎn)單方法即可煮好的面食。

話說在1955年(昭和30年)，市場(chǎng)上就出現(xiàn)了把簡(jiǎn)單面食搗碎制成的“嬰兒拉面”，這種拉面十分受人們歡迎，以此為開端。

在三年后，日清食品的創(chuàng)始人安藤百福開發(fā)了“雞肉面”大受歡迎。各個(gè)廠家紛紛開始推出方便面了。

不得不說的是，與現(xiàn)代版速食拉面完全相反的是，第一代速食拉面可不便宜。當(dāng)安藤的“雞汁拉面”上市發(fā)售時(shí)，吃一碗“雞汁拉面”比在餐館里享用一碗現(xiàn)做的面還貴呢。

TOP10到底出自何方神圣？

方便面之神——美國(guó)奇男子Hans Lienesch

美國(guó)有一個(gè)知名博客叫做The Ramen Rater，這家博客不干別的，一心旨在研究世界上好吃的泡面。

The Ramen Rater的博主，也是全世界有名的泡面達(dá)人Hans Lienesch。自2002年開始，他每一年都會(huì)在博客上向全世界公布出他心目中十大最好吃的泡面。

進(jìn)入官網(wǎng)你會(huì)感受到Hans Lienesch對(duì)泡面的執(zhí)著程度，2017年泡面TOP10正在征集中。

最讓泡面迷熱血沸騰的多半就是菜單欄中的TOP10排行，其中有2011年-2016年的排行，Hans Lienesch還在每種泡面后細(xì)心的加上吃后感。

他是怎么愛上看起來毫無營(yíng)養(yǎng)的泡面的？

ABOUT ME中，Hans Lienesch簡(jiǎn)單聊了一下這個(gè)問題。

就像興趣從小培養(yǎng)一樣，Hans Lienesch愛吃泡面也是從小就就開始的，簡(jiǎn)單任性。

小時(shí)候Hans Lienesch喜歡方便面，一開始跟大多數(shù)孩子一樣喜歡top ramen（一種方便面），隨后跟父母旅行去西雅圖，到了一個(gè)在國(guó)際區(qū)的大日本雜貨店，Hans Lienesch發(fā)現(xiàn)他非常喜歡吃的方便面其實(shí)是他們銷售Chikin拉面！當(dāng)時(shí)買的特別火。

Hans Lienesch當(dāng)然買了很多回來，但是在烹飪時(shí)候家人完全看不懂那些外國(guó)字，所以也不知道怎么烹飪。隨后Hans Lienesch對(duì)方便面的興趣就愈來越低。

是什么又讓他燃起對(duì)泡面的熱愛了？那就要說到1998年，他朋友推薦他一款泡面，無論味道還是口感都令他喜歡！

隨后，他開始嘗試網(wǎng)站設(shè)計(jì)然后開了個(gè)網(wǎng)站用于給不同種類的方便面及對(duì)應(yīng)圖片還有制造公司打分，一到五星。在2003或04年，達(dá)到了50種。之后在開始博客的撰寫。

人們經(jīng)常問Hans Lienesch，是不是一直都在吃同一個(gè)方便面呢？“我不知道，我每天都在吃不同的食物?！?/p>

現(xiàn)在他不僅有了自己的專業(yè)評(píng)測(cè)網(wǎng)站，還有了名叫“Ramen Rater”的APP。

一個(gè)一年能吃300多種泡面的達(dá)人公布的排行，每當(dāng)一公布遍會(huì)受到全世界泡面控們的火熱關(guān)注。

Now，最新的世界十大頂級(jí)泡面米其林指南再度回歸了，而且可能再也沒有如此權(quán)威的泡面米其林美食指南。

今年他品嘗了357種新的方便面，方便面之神Hans Lienesch從 2004種方便面中選出的最好吃的前十。

2016全球最好吃的泡面TOP 10

無可挑剔的味道

竟然來自一碗泡面？

10

媽媽泰式鮮蝦酸辣面（泰國(guó)）

Mama Instant Noodles

Yentafo Tom Yum Mohfai Flavour

泰國(guó)媽媽這個(gè)品牌的泡面可是皇家經(jīng)典，純正泰國(guó)口味，品牌源于泰國(guó)大皇宮皇室廚師配方。

泡出來的面韌性就已經(jīng)很好，如果煮面的時(shí)候再加一點(diǎn)大白菜心，一顆雞蛋，這樣酸辣面會(huì)更美味哦，而且也比較有營(yíng)養(yǎng)！

參考價(jià)：5RMB

9

臺(tái)灣曾拌面蔥油味（臺(tái)灣）

Zeng Noodles Scallion

With Sichuan Pepper Flavor

這款是臺(tái)灣綜藝節(jié)目主持人曾國(guó)城資百萬砸重金打造的人氣拌面，曾在３天內(nèi)賣出了２萬2千包的驚人銷量。

曾家的面條非常有咀嚼感，雖然沒有高湯的搭配，但醬汁恰到好處的包裹住了面條，味道也是神來之筆。

曾國(guó)城這個(gè)人很神奇，爸爸是名廚，媽媽廚藝也精湛，全家都自帶美食家基因。早期，曾國(guó)城開夜店、開居酒屋、開餐廳，折騰了11家店，最后賠了快四千萬，但依舊沒消停。

面條用關(guān)廟面，自己研發(fā)獨(dú)門醬料，香氣十足的青蔥醬，還有為嗜辣的人準(zhǔn)備的麻辣醬，能看出這款曾拌面川辣蔥油拌面滿滿的匠心。

參考價(jià)：16RMB

8

新加坡佳食面奶油雞湯味（斯里蘭卡）

Prima Juzz’s Mee

Creamy Chicken Flavour

從第10名的椰奶雞到第8名的奶油雞，泡面帝Lienesch對(duì)奶味的湯很是偏愛，吃慣了重口味，這種少女感的奶油雞味也是非常具有誘惑力。

面條寬厚，湯汁濃稠，看似平淡的組合吃起來殺傷力十足。

參考價(jià)：10RMB

7

五谷道場(chǎng)西紅柿牛腩紫薯面（中國(guó)）

Wugudaochang Tomato Beef Brisket

Flavor Purple Sweet Potato Noodles

天朝泡面首次登上泡面界的奧斯卡，就跟人類首次登上月球一樣讓人激動(dòng)。

五谷道場(chǎng)的出現(xiàn)就如泡面界的小清新一樣讓人如浴春風(fēng)，非油炸還無添加，我就知道它會(huì)火。紫薯打造的面條，粗糧健康元素加分。和牛腩這種黃金搭檔，中西通殺。

Lienesch對(duì)其的評(píng)價(jià)最后總結(jié)為一個(gè)詞——amazing。這是他唯一覺得好吃的一款中國(guó)泡面，可以說是中國(guó)第一好吃的泡面。

參考價(jià)：13RMB

6

MyKuali檳城白咖喱面（馬來西亞）

MyKuali Penang White Curry

Noodle Authentic Taste

前年的第1名，去年的第2名，今年的第6名。只能說明長(zhǎng)江后浪推前浪，一代更比一代強(qiáng)（lang)。

MyKuali白咖哩面新改良口味湯頭非常的濃郁，加入了炒洋蔥，辣味也足，喝上一口，回味無窮。

面條比以前更飽滿、更有彈性，口感非常棒，雖然經(jīng)過改良，但美味度依舊保持原來的高水準(zhǔn)。

參考價(jià)：9RMB

5

百勝?gòu)N咖喱全麥拉面（新加坡）

Prima Taste Singapore

Curry Wholegrain La Mian

新加坡的百勝?gòu)N在Lienesch心里的地位一像是頗有份量的，今年這款全谷拉面，咖喱和椰子搭配的湯頭依舊很討巧。

帶有粉感的湯一直都是東南亞湯咖喱系湯面的精髓所在，湯的鮮美度依舊是像歷經(jīng)數(shù)小時(shí)熬煮才達(dá)到似的，湯美味了一切都好說。

但這次俘獲Lienesch胃的重點(diǎn)卻是全谷物制成的面條，口感扎實(shí)很耐嚼，加上點(diǎn)油豆腐和香菜這類的配菜，這便是天堂！

參考價(jià)：38RMB

4

MyKuali檳城紅冬蔭功面（馬來西亞）

MyKuali Penang Red Tom Yum

Goong Noodle Authentic Taste

馬來西亞的MyKuali家最拿手的酸辣口也一直是Lienesch的愛。去年的冠軍雖然今年沒有衛(wèi)冕成功，但是檳城紅酸辣冬陰功面在這個(gè)冬陰功系列的泡面里還是數(shù)一數(shù)二的。

“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，加起來就是酸辣蝦湯的意思。

MyKuali檳城紅酸辣冬陰功面里全靠香料在撐，青檸檬葉、香茅、辣椒的完美結(jié)合造就了舉世無雙的酸辣濃郁口感，新加入的大量蘑菇使得味道更是絕妙。

參考價(jià)：3RMB

3

佳珍娘惹咖喱叻沙（馬來西亞）

CarJEN Nyonya Curry

Laksa Improved Taste

去年第四名，今年進(jìn)前三。娘惹口味結(jié)合了中國(guó)和馬來西亞風(fēng)味而形成的特色美食，味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由10種以上的香料調(diào)配而成。

改良口味版的娘惹叻沙咖哩面，確實(shí)有在下功夫。濃咖喱+濃香椰奶的搭配一直不會(huì)錯(cuò)，再加上超大包的叁巴醬，搭配油豆腐這種泡面神器，口味簡(jiǎn)直無懈可擊。

參考價(jià)：10RMB

2

MyKuali檳城香辣蝦湯面（馬來西亞）

MyKuali Penang Spicy Prawn

Soup Noodle Authentic Taste

去年第七，今年第二，絕對(duì)是巨大飛躍。改良后的MyKuali新配方的確起到了加分關(guān)鍵作用。

酸辣海鮮大蝦味，既有酸辣的口感甜蝦的海鮮甜，再加上今年改良后的炸洋蔥包，已經(jīng)沒有之前沒有存在的粉感，現(xiàn)在變成了扎實(shí)的塊狀，大大加分項(xiàng)。

參考價(jià)：9RMB

1

百勝?gòu)N叻沙全麥方便面（新加坡）

Laksa Wholegrain La Mian

第一名給了百勝?gòu)N，果然，Lienesch近年來對(duì)百勝?gòu)N是真愛。

這款百勝?gòu)N叻沙全谷拉面在改良前是第三，改良后變第一，原因在于面餅變成了全谷物制成的健康面，卻沒有全谷物制品的寡淡。

而且泡面的精髓全都在，湯頭依舊是香濃的咖喱撐場(chǎng)，湯里的紅油花，辣味程度都剛剛好，有濃香椰漿加入，可以說，百勝?gòu)N叻沙全谷拉面完全領(lǐng)會(huì)了所有泡面的真諦。

2016泡面大賞第一名地位，無人能及！

參考價(jià)：38RMB

Tips“所有的泡面都是煮的時(shí)候最好吃！”

高級(jí)泡面的正確打開方式：煮水>下面>用碗把調(diào)料裝好>面煮到8分熟>把煮面的水倒入調(diào)料拌勻>把面加進(jìn)湯里

(剩下2分鐘可后期加芝士加配菜等，讓面浸泡在湯里軟透和吸收湯味！)

這樣的湯味更加純正香濃，面條軟硬味道適中。

Hans Lienesch網(wǎng)址：www.theramenrater.com/

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撰文 | 琪琪

圖 | 網(wǎng)絡(luò)

編輯 | 琪琪

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