希臘在11個歐洲國家中有著最高的肉食者比例。鳴謝:理查德·阿瑟·諾頓/維基共享資源/ CC-BY-3.0

希臘素食聯(lián)盟(HellasVeg)的一項新研究結(jié)果表明，希臘人的肉類消費量是11個歐洲國家中最高的。

更具體地說，超過十分之七(73%)的消費者聲稱他們每月消費多達3.3公斤的肉類。然而，幾乎有二分之一的希臘人(49%)希望減少消費。

希臘人似乎也愿意嘗試細胞培養(yǎng)肉(49%)以及利用昆蟲蛋白質(zhì)的食物(26%)。

肉食者同意素食對動物很重要

此外，超過十分之八(82%)的肉食者同意有充分的理由成為素食者。最重要的是改善動物的待遇，其次是健康和環(huán)境.

在這種情況下，靈活主義者——遵循靈活飲食、減少肉類消費的消費者——似乎是植物性食品領(lǐng)域的“領(lǐng)跑者”。這些消費者最常見于45歲以上的人群(55.7%)。

然而，當靈活主義者被問及替代植物性食物的消費時，他們確實指出了他們對這些產(chǎn)品的不信任。他們表示，不喜歡它們的主要原因是價格高(35%)、它們沒有味道(21%)、選擇有限(21%)以及健康問題(14%)。

上述結(jié)果來自對700名年齡在18歲至70歲之間的受訪者的樣本研究。這項研究于6月進行，由希臘素食聯(lián)盟和歐洲素食聯(lián)盟(EVU)。主要研究由Kantar SA進行，統(tǒng)計分析由HellasVeg進行。

希臘人比普通歐洲人吃更多的肉

新的研究表明，希臘人的肉類和奶制品消費比普通歐洲人更頻繁，但他們吃雞蛋和海鮮的頻率也差不多。

新的研究表明，希臘人吃的海鮮和肉一樣多。信貸“希臘記者

靈活的人每月消耗900到1500克肉，而雜食者消耗兩倍多的量(2250到3350克)。

研究人員將他們的分析集中在表示每月零到三次肉類消費的回答上，他們得出結(jié)論，只有7%的人每周消費肉類不到一次。此外，只有5%的人以同樣的頻率食用乳制品。歐洲人的相應比例分別為29%和18%。

大多數(shù)肉食者生活在希臘島嶼上

最大部分的靈活消費者在雅典。最小的在希臘群島。在雅典和希臘大陸，3%的人也宣稱自己是純素食者或素食者。這一比例在群島上幾乎為零。

這種分布可以用產(chǎn)品的可獲得性和在城市地區(qū)獲得更多選擇來解釋，包括植物性食物和替代產(chǎn)品。例如，雅典的居民更容易獲得這些產(chǎn)品。相比之下，在島上很難買到這些產(chǎn)品。

這一事實可以解釋為什么英國的肉類消費比例非常高希臘群島.

素食主義有望在希臘興起

希臘素食者協(xié)會主席蘇珊娜·伊薩基杜指出素食主義預計未來幾年希臘的“建筑”數(shù)量將大幅增加，這一趨勢在疫情期間得到了加強。

“在過去的兩年里，隨著疫情——它讓更多的人擁有了健康的飲食——以及氣候危機，它凸顯了集約化畜牧業(yè)是環(huán)境負擔的重要原因之一……素食主義在希臘的發(fā)展也形成了一種動態(tài)趨勢，”Isaakidou報道說。

“此外，年輕一代對更公平對待動物的渴望和要求將有助于(素食主義的)增長，”Isaakidou預測道?！耙虼?，當基于植物的產(chǎn)品對消費者更具吸引力的條件創(chuàng)造出來時，我們就會看到素食主義的趨勢迅速發(fā)展。”

植物產(chǎn)品如何變得對希臘人更有吸引力

托馬斯·瓦薩拉斯，公司代表v標簽迄今為止，該公司已經(jīng)認證了來自希臘大約100家企業(yè)的600多種適合素食者和純素食者的產(chǎn)品。

雅典居民比希臘島上的居民更容易獲得植物產(chǎn)品。鳴謝:艾拉·奧爾森/維基共享/ CC-BY-2.0

首先也是最重要的，希臘必須改善植物產(chǎn)品，讓它們吸引更大比例的消費者，許多公司已經(jīng)做到了這一點。

“希臘公司進行研究和開發(fā)，他們擁有地中海風味的強大武器，同時由于他們的規(guī)模和心態(tài)，他們也有代表外國客戶快速生產(chǎn)差異化產(chǎn)品的靈活性，”Vassaras說。“他們也進行出口。就素食奶酪而言，一家希臘公司目前已躋身美國市場份額最大的十大公司之列，這很有象征意義?！?/p>

其次，他補充道，有必要確保這些產(chǎn)品的更廣泛供應。這可以通過“放開”更多的食品分銷網(wǎng)絡來實現(xiàn)，這些網(wǎng)絡主要是超市和街頭市場。如今，只有一小部分經(jīng)過認證的工廠產(chǎn)品可以接入這些網(wǎng)絡。

最后，Vassaras強調(diào)，該行業(yè)需要提供更有吸引力的價格。通過實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟，價格可以變得更容易承受。反過來，這需要更多的分銷網(wǎng)絡，因為高周轉(zhuǎn)率為降低生產(chǎn)成本創(chuàng)造了條件——因此，有可能降低價格。然而，對于傳統(tǒng)上活躍在肉類行業(yè)的公司來說，機會也是顯而易見的，這些公司現(xiàn)在正在將植物產(chǎn)品“投放”市場。