夏季養(yǎng)生良品～姜撞奶

雅瑾

姜撞奶是廣東的一道傳統(tǒng)特色小吃，味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨特且有暖胃表熱作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

姜撞奶的用料

姜撞奶的做法

步驟1

老姜洗干凈，切塊。

步驟2

切塊后搗成蓉，放入榨汁機榨出姜汁，盛約10ml到碗里。

步驟3

姜汁放在碗中備用。

步驟4

將準備好的牛奶倒入奶鍋中，加入細砂糖，攪拌成糖融化，并且牛奶煮開。煮開后的牛奶放置一分鐘左右，讓牛奶的溫度降至七十度左右。

步驟5

將牛奶倒入姜汁之前，先用勺子將姜汁攪打一下，混合均勻。

步驟6

姜汁混勻之后，將牛奶置于離姜汁高約20厘米處，把牛奶沖撞入碗中，倒完后不要攪拌。

步驟7

倒入牛奶后取一個蓋子蓋在碗上，靜止幾分鐘，使得姜撞奶凝固。

步驟8

幾分鐘后揭開蓋子，姜撞奶已經(jīng)凝固。凝固的姜撞奶可以承受一把普通陶瓷湯勺的重量?？诟惺悄勰鄣?，像豆花一樣。

姜撞奶的烹飪技巧

1、如果沒有榨汁機 ，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當然這可是個體力活呢。 2、姜撞奶的吃法，可溫可涼，冬天趁熱吃暖身驅(qū)寒；夏天可以放到冰箱就是一款不錯的消暑甜品。這款甜品更適合女性哦。生姜和牛奶都是對女性非常有好處的。