最近的天氣仿如坐上了過(guò)山車(chē)，昨日“乍暖”今天“還寒”，濕氣透骨。這個(gè)時(shí)候最好是來(lái)上一碗姜撞奶，趁熱下肚，立即從內(nèi)到外都暖呼呼。

        這個(gè)甜品制作簡(jiǎn)單，零廚藝也能在一分鐘內(nèi)學(xué)會(huì)。因?yàn)樗饕揽拷团Ｄ?，在一定溫度范圍?0℃到80℃）內(nèi)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，令到牛奶凝固。所以你只需要把牛奶加熱，榨取姜汁就可以了。至于傳統(tǒng)制作方法中“撞”的步驟，是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。本期，記者請(qǐng)來(lái)了擅長(zhǎng)制作粵式傳統(tǒng)菜的華叔，來(lái)教大家制作姜撞奶。

        姜撞奶

        用料：本地大肉姜一只，牛奶一盒

        做法：

        1、把姜洗凈，刨皮。用檸檬刨或是蘿卜刨來(lái)刨姜茸，將姜茸直接用手或是放入煲湯袋中擠出姜汁，倒入碗里備用。一碗牛奶，大約需要?jiǎng)偤每梢匝蜎](méi)碗底的姜汁量。如果喜歡吃辣些，可以稍微多一點(diǎn)姜汁。

        2、往牛奶中加入適量白糖，加熱牛奶至邊緣開(kāi)始冒出細(xì)微泡沫時(shí)，即可關(guān)火，把牛奶離火攤涼兩三分鐘。

        3、把牛奶迅速倒進(jìn)有姜汁的碗里，同時(shí)用勺子攪拌三四下，令姜汁和牛奶充分混合，之后放置3分鐘，將調(diào)羹放上去而不下沉，就意味著大功告成了。

       貼士

        ●不要選用子姜，只有大肉姜才會(huì)有足夠的膠性和香氣，能夠令到牛奶凝固。 

        ●如果將姜撞奶放入雪柜中密封冷藏，可保存一日。