導(dǎo)語：天冷了，魚湯、骨頭湯不如這碗湯！強(qiáng)身健骨又養(yǎng)胃，簡單一煮真香！

大家好，我是傻姐美食，天氣漸冷，深秋已經(jīng)到來了，距離冬天還會(huì)遠(yuǎn)嗎？走到大街上看到人們都已經(jīng)穿上厚厚的外套了，再加上這幾天的陰雨天氣，天氣顯得格外清冷。這個(gè)時(shí)候我們首先想到的就是，能夠喝上一碗熱乎乎的湯是不錯(cuò)的，不僅暖胃還養(yǎng)人，深秋的陰冷瞬間被一掃而光！

今天小編推薦的是一道暖胃又暖身的養(yǎng)生“丸子湯”，牛肉是我們常吃的一種肉類食物，吃起來不膩、質(zhì)嫩爽口，不管是燉牛腩、蒸包子還是牛肉丸子湯，都特別受人們的喜愛。牛肉的價(jià)格會(huì)比雞肉、魚肉貴，45塊錢一斤。牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，它也是一種低脂肪肉類，建議大家多吃一些，能夠很好地補(bǔ)充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)！制作牛肉丸子湯不需要放太多的調(diào)味品，簡單一煮，味道鮮美營養(yǎng)，湯汁又好喝。

很多人不知道牛肉丸子怎么調(diào)餡，看似很簡單的牛肉丸子，卻總是做不出飯店的味道。今天小編就和大家分享如何調(diào)牛肉丸子餡，只要多加2種食材，保證你做出來的牛肉丸子鮮香滑嫩又不腥，老人孩子都愛吃，一起來看看我是怎么制作的吧！

【牛肉丸子湯】 所準(zhǔn)備的食材有：牛肉一斤、雞蛋一個(gè)、淀粉適量、大蔥、姜、花椒水、鹽、香油、陳醋、香菜

【具體做法如下】

第一步： 買回來的新鮮牛肉清洗干凈，用刀切成大小一樣的小方塊，把它放在絞肉機(jī)里絞成肉餡，肉餡不要絞得太碎，稍微帶有小顆粒狀就可以，絞好的肉餡放入大碗內(nèi)。取一個(gè)小碗放入適量的50粒花椒粒，倒入一百度的開水，把花椒粒浸泡20分鐘，最后撈出里面的花椒粒，把花椒水倒入牛肉餡內(nèi)，要用筷子不停的攪拌，使肉餡充分的吸收水分?；ń匪バ刃Ч靡恍?。

第二步：牛肉餡內(nèi)再放入一個(gè)雞蛋和少許的淀粉、蔥末、姜末、適量的鹽用勺子攪拌均勻，這樣調(diào)出來的肉餡肉質(zhì)鮮嫩爽滑，吃起來Q彈。調(diào)牛肉丸子餡時(shí)不要放太多的調(diào)味品，只需加入一個(gè)雞蛋和少許淀粉就可以，這樣才能保證牛肉的鮮味。

第三步：適量的涼水放入鍋內(nèi)，把提前泡好的粉皮放入鍋內(nèi)，水開后用小勺把肉餡團(tuán)成小圓形，一個(gè)個(gè)地放入開水鍋內(nèi)，最后肉丸放完后放入泡好的海帶，繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火后淋入少許的陳醋、香菜盛出。這樣煮出來的牛肉丸子湯營養(yǎng)又好吃，老少皆宜，吃到最后連湯汁都不剩！

烹飪小貼士：1、牛肉不管是做丸子還是做菜時(shí)，我們都要放入適量的花椒水，不停地?cái)嚢枋古Ｈ馔耆胀隇橹?，花椒水不僅去腥效果好，而且蒸出來的包子鮮嫩多汁。2、調(diào)牛肉餡時(shí)要加入這兩種食材，雞蛋和淀粉會(huì)使牛肉餡爽滑Q彈。

大家記住調(diào)牛肉餡的方法了嗎？牛肉丸湯還有哪些制作技巧？歡迎留言分享您的烹飪心得，讓更多的朋友學(xué)習(xí)受益吧，如果我的分享對您有幫助，記得點(diǎn)贊、收藏、關(guān)注哦，今天的分享就到這里，感謝您的閱讀和支持，我們明天見，拜拜！