生汆牛肉丸子湯的用料

牛肉餡 500克	姜末 7克
蔥白 30克	白胡椒粉 2克
現(xiàn)磨黑胡椒粉 適量	生抽 25毫升
蠔油 25克	料酒 10毫升
蛋清 1個	白蘿卜 200克
玉米 1/2根	生菜 1/2顆
香菜 1小顆	食鹽 適量
冬筍 60克

生汆牛肉丸子湯的做法

步驟1   準備以上食材   

步驟2   白蘿卜去皮切片，玉米切段，姜切末，蔥白切末，冬筍切丁，香菜切段備用   

步驟3   牛肉餡放入大的容器中，放入白胡椒粉，25毫升生抽   

步驟4   10毫升料酒，25克蠔油   

步驟5   7克姜末，30克蔥花   

步驟6   打入一個蛋清，攪拌均勻后，分次加入100毫升清水攪打均勻，放入冬筍丁   

步驟7   繼續(xù)攪拌均勻，用勺子挖成牛肉丸   

步驟8   鍋中倒入清水，放入白蘿卜片和玉米，放入適量食鹽   

步驟9   將牛肉丸依次放入   

步驟10   放完后水煮開，撇去血沫   

步驟11   煮至肉丸成熟，放入生菜，關(guān)火，放上香菜，淋入香油   

步驟12   清淡養(yǎng)生牛肉丸湯就做完成啦   

步驟13   肉丸鮮嫩的，湯汁清甜   

步驟14   完成品   

步驟15   完成品   

步驟16   完成品   

步驟17   完成品   

步驟18   完成品   

步驟19   完成品   

步驟20   完成品   

步驟21   完成品   

生汆牛肉丸子湯的烹飪技巧

牛肉餡中要少量多次加水，攪打均勻，將水分吸收后再加下一次的水，牛肉丸打好后最后放冬筍丁