這魚不值錢，農(nóng)村用來喂鴨子，其實營養(yǎng)不輸甲魚，先炸后燉真鮮美！每次去菜市場買菜時，我都會順帶買幾條魚回家，做給家人吃。前幾天，去市場買菜時，看到一位大叔在賣鮮活的野生小雜魚，3元1斤，特別便宜?？赡苁且驗檫@些小雜魚的個頭太小，很多人嫌棄肉少刺多，不知道怎么做才好吃，所以路人一般都是只看不買。說到吃小雜魚，我可是行家，以前在農(nóng)村的時候，爸爸經(jīng)常會抓一些回家，做給我們吃。只是現(xiàn)在在城市生活，很少能遇到賣野生小雜魚的。于是，我也沒還價，直接買了3斤，賣魚的大叔直夸我懂行。下面，廚娘就把小雜魚的做法分享給大家！

【家常燉小雜魚】

準備食材：小雜魚、面粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、食用油。

具體做法：

第一步：將小雜魚用水沖洗兩遍，然后剪掉魚頭，剪開魚肚，將肚子里的內臟和黑膜全部去掉，小雜魚的魚鱗特別營養(yǎng)，不需要去除，全部處理干凈后，將小雜魚放入盆中，再沖洗兩遍，瀝干水分備用。

第二步：取適量的干面粉，將清洗干凈的小雜魚，放入面粉中蘸一下，讓每一條小雜魚，都均勻地裹上一層干面粉，這樣在后期炸的時候，不易掉皮，也不易粘鍋。

第三步：熱鍋多加一些油，油熱以后，下入小雜魚，小火慢炸，炸定型以后，翻一下面，炸至兩面金黃后撈出，將油溫燒至7成熱，再次下入小雜魚復炸30秒后撈出，這樣炸出來的小雜魚，鮮香酥脆，魚刺也都炸酥了，吃的時候，也不會被魚刺扎到。

第四步：取一個盆，加入適量的蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、蠔油、鹽、白糖、干紅辣椒，加入適量的清水，攪拌均勻調成料汁，將炸好的小雜魚放入鍋中，加入調好的料汁，大火煮開后，調為中火，燉10分鐘，湯汁燉至濃稠，即可關火。

一道鮮香美味，營養(yǎng)解饞的家常燉小雜魚就做好了！野生的小雜魚不僅便宜，營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的卵磷脂、微量元素和優(yōu)質的蛋白質，有健腦益智、美容養(yǎng)顏、保護視力等功效，比吃甲魚還營養(yǎng)！喜歡吃魚的朋友們，如果您在市場遇到野生的小雜魚，趕快買些回家，做給家人吃吧！

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