我國自古以來就有以甲魚為食的飲食習慣，在這里我就為大家推薦一道以甲魚為原料的美味佳肴，團團圓圓。

甲魚富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，富含人體必須的多種微量元素。是一種十分珍貴的滋補珍品。以甲魚為食，既能一飽口福，又能增強體質(zhì)，實在是人生一大幸事。

在中國，團圓意味著美滿幸福。人們經(jīng)常會將日常生活中的事情進行一些象征和寓意，如過年吃魚意味著年年有余，就連遇見喪氣的事，也需要一些語言暗示來討個吉兆，如人們會在不小心將碗打碎時念上一句歲歲（碎的諧音）平安。團團圓圓即是這么一道魚之佳肴，選甲魚與魚圓合烹，寓意團圓美滿，使得人們在吃食過程中不僅胃口大開，更是心曠神怡。

烹飪方法如下：將甲魚一只斬成6塊，另一只在肚皮上切十字刀，剁去腳爪尖，放入沸水中燙去血水，撈出洗凈，刮去黑污，將斬碎的甲魚放入品鍋下面，上面放整只甲魚，加清湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精，上籠蒸酥，撿去蔥、姜，原湯潷出，倒入鍋內(nèi)調(diào)好味，倒入品鍋。將魚圓“養(yǎng)”熟，撈出放入甲魚四周，小菜苞燒熟，筍片、香菇沸水焯一下，連同火腿放在甲魚上，淋雞油即成。

甲魚與魚圓合烹而成的團團圓圓成菜后，魚圓潔白、滑嫩，甲魚肥厚酥糯，湯汁稠濃而鮮，口感鮮美，肉質(zhì)酥爛，油潤適口，肥而不膩，是一道贊不絕口的美味菜肴，也是一份十分理想的益補上好佳品。

（GSJ）