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餐飲新紀(jì)元，讓你的餐廳經(jīng)營更容易！餐飲實(shí)戰(zhàn)第一自媒體。 雖然理論上已經(jīng)入秋了，但是天氣依然很炎熱，夏天的燥熱還在繼續(xù)，趁著周末休息，我去了一趟外婆家里。 舅舅舅媽和孩子們都在城里工作生活，外婆外公在城里待不習(xí)慣，于是便一直住在農(nóng)村老家，已經(jīng)半年沒見過他們了，怪想念的，所以這次特意回去看望二老。買了2箱牛奶，一個(gè)大西瓜，還有奶粉麥片給外公外婆，看到我的到來，外公外婆很是高興，拿出冰箱里的西瓜招呼著我吃，生怕我熱著。2個(gè)小時(shí)后，到了晚餐時(shí)間，外婆準(zhǔn)備了一桌子的飯菜，4個(gè)菜還有一個(gè)海帶排骨湯，其中有一個(gè)菜引起了我的好奇：有點(diǎn)像冬瓜，又有點(diǎn)像蒲瓜，吃起來清甜爽脆可口，很是美味，在我的印象里，從來沒有吃過這種菜。見我一臉疑惑，外婆說道：“這是西瓜皮炒肉，好不好吃？”第一次吃西瓜皮炒肉，但是口感是真的很好吃，這么有意思的菜品自然要曬一下，于是將晚餐曬在了朋友圈，沒想到引來了眾多圍觀，曬朋友圈火了。看到西瓜皮炒肉，有網(wǎng)友表示很美味，但是也有網(wǎng)友吐槽道：“簡直就是黑暗料理，一看就沒有食欲，西瓜皮上面有很多口水，這菜請(qǐng)我吃，我也不愿動(dòng)筷子。”看到網(wǎng)友們的吐槽后，我卻笑了笑，并未太在意，顯然這位網(wǎng)友是沒有品嘗過西瓜皮炒肉這道菜肴，也沒有吃過，自然也就無從知曉其中的美味。而且西瓜皮炒肉這道菜品制作的時(shí)候是需要將吃過的部位切掉，外婆做的時(shí)候是將沒有吃過的西瓜挖出果肉，然后將西瓜削皮，留下里面那層果皮，切成片狀，然后放入食用鹽腌制20分鐘，最后將蒜頭小米椒豬肉放入鍋中一起爆炒。做出來的西瓜皮炒肉，清香脆爽，比冬瓜炒肉，蒲瓜炒肉更加美味，僅次于蘿卜炒肉的口感，讓人吃了一口之后就停不下來。除了西瓜皮炒肉之外，外婆還做了一道南方版的“東北亂燉”，將家里剩下的豆芽，香菜，酸蘿卜，鴨胗，金針菇等各種食材混合在一起，放入鍋中爆炒。不得不說外婆的廚藝是真的很不錯(cuò)，雖然各種食材混搭在一起，但是吃起來的口感卻是很美味，鴨胗爽脆，豆芽清香味十足，尤其是菜品湯汁非常適合下飯。西藍(lán)花炒肉是外婆昨日趕集在鎮(zhèn)上買回來的，將西藍(lán)花切成片，加入少許食用油食用鹽，放入鍋中焯水，加入食用油的作用便是鎖住蔬菜里的葉綠素不被高溫破壞，讓蔬菜保持翠綠顏色，營養(yǎng)流水更少。焯水過后，將西藍(lán)花放入冷水中過涼，瀝干水分，鍋中放入食用油，將腌制好的豬肉炒香，下入蒜頭，小米椒，最后放入西藍(lán)花爆炒，加入食用鹽，蠔油調(diào)味即可出鍋。外婆炒出來的西藍(lán)花，跟飯店里廚師炒得有得一拼，西藍(lán)花爽脆滑嫩，咸香美味，比飯店的還好吃。外婆知道我愛吃青菜，于是又炒了一個(gè)上海青，上次春節(jié)時(shí)，來外婆家里，上海青放了好多辣椒，辣的我舌頭都要吐出來了。外婆知道我不能吃太辣，于是這次的上海青便沒有放辣椒了，直接在鍋里清炒，炒出來的上海青顏色翠綠，鮮香入味，如果是我來炒，顏色早就變黃了。在鄉(xiāng)下農(nóng)村，一個(gè)晚餐有4道菜一個(gè)湯，有葷有素已經(jīng)算很豐盛了，何況還有我第一次吃就愛上了的西瓜皮炒肉，確實(shí)很美味，一頓晚餐下來，我多吃了2碗飯。晚上和外公外婆坐在庭院里抬頭看星星，在城市里生活工作的我已經(jīng)七八年沒有抬頭看望夜空里的星星了。還記得小時(shí)候，外婆抱著我，教我認(rèn)天上的星星，那個(gè)時(shí)候夜晚的星空，很美，很美。對(duì)此，你是怎么看待的呢？你吃過西瓜皮炒肉嗎？
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