西瓜皮可制成西瓜醬或者蜜餞，也能涼拌熬煮做菜，更能入藥治病，實(shí)在是好處多多。

小時(shí)候住所附近有一家豐實(shí)水果店，每到夏天便會(huì)賣西瓜瓤，那時(shí)西瓜約四五分一斤，而西瓜瓤也才四五分一斤。西瓜瓤賣了，西瓜皮怎么辦呢？用處可大呢！西瓜皮可制成西瓜醬或者蜜餞，還能出口創(chuàng)外匯，價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于西瓜瓤的價(jià)錢。所以可以說水果店完全是為了西瓜皮才賣瓜瓤的。

西瓜皮具有清熱解毒、利水的作用，可以治療慢性咳嗽，小便不利，熱毒引起的疾病，如果得了風(fēng)熱感冒，用西瓜皮及海蜇、鮮荷葉等一起煮得的湯喝，對于止咳、排泄、清暑有著非常好的療效。

西瓜皮有這么多好處，所以那時(shí)普通家庭西瓜皮舍不得丟掉。通常的辦法是腌一下，麻醬油涼拌，生脆爽口；如果曬幾個(gè)大太陽，切絲炒毛豆則是夏日不二的選擇，可以多吃兩碗泡飯。

我家的西瓜皮吃法也是頗有特色的，那是外婆的特色產(chǎn)品。春天桑樹發(fā)芽，采摘嫩芽，洗凈曬干，到夏天西瓜上市，吃剩的瓜皮洗凈剁成泥。接著將桑芽放鍋里煮，得一鍋桑葉湯，然后將瓜皮泥、雞蛋、豬油、核桃、芝麻粉、冰糖等按一定比例放入湯里慢火熬，最后得一鍋黑乎乎黏稠的糊，外婆稱之為桑瓜膏，非常補(bǔ)身體。我們家那時(shí)孩子長到十四五歲發(fā)育年齡，外婆一定會(huì)熬上一大罐，每天一湯匙，據(jù)說能助發(fā)育健康。我也吃過，味道有點(diǎn)似黑洋酥，每日一湯匙，前后吃了約兩年。不過我的發(fā)育也不見得特別好，人還是精瘦如猴，倒是這大半生沒有什么大病，不知是否與外婆的桑瓜膏有關(guān)系。

還有一個(gè)西瓜皮的吃法，便是醬西瓜皮，父親稱之為“總篤”。所謂“總篤”其實(shí)是我家的一道日常小菜，那時(shí)父母要工作，沒有太多時(shí)間燒菜，就將葷菜、素菜、豆制品都放在一個(gè)大砂鍋里煮，這樣的“總篤”營養(yǎng)齊全，脂肪、蛋白質(zhì)、維生素都有了，有點(diǎn)像腌篤鮮。醬西瓜皮在父親嘴里也叫“總篤”。那時(shí)食品不豐富，又沒有保存的冰箱，所以平時(shí)都會(huì)弄些咸肉、咸魚、火腿、罐頭什么的存放著以備不時(shí)之需。但到了夏天這些食品便會(huì)變質(zhì)，所以父親便做這種西瓜皮“總篤”來消耗那些食材。具體做法：西瓜皮腌好晾干，鍋里放入適量豆瓣醬，火腿、咸肉、香腸統(tǒng)統(tǒng)剁碎，放入醬里，但有兩樣?xùn)|西是必需的，大口瓶裝的雞骨醬和鮮肉糜，這些東西在鍋里“總篤”，熬成一鍋醬，再將晾干的西瓜皮拌入，封罐保存。這樣的“總篤”醬西瓜皮可以吃好多日子，特別是冬天夾幾塊下飯那是相當(dāng)美味的了。后來讀《紅樓夢》賈府里的茄鲞，總會(huì)想起父親的那個(gè)西瓜皮“總篤”，當(dāng)然我沒有吃過茄鲞，但想象中兩者應(yīng)該是有得一比吧！

最后說一件雅事，唐伯虎朋友喝酒對對子，朋友出上聯(lián)，捻開一粒炒豆道：“炒豆捻開，拋下一雙金龜甲?！碧撇⒘⒓磳Φ溃骸疤鸸锨衅?，分成兩片玉玻璃?！薄坝癫ＡА保焕閰侵胁抛?，形容西瓜皮真是太到位了呀。（祝子平）