涼拌雙茄

食材：茄子4根、西紅柿100g、尖椒1根、香油適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、香醋適量、白糖適量、芝麻適量、香菜適量、大蒜適量 。

1、茄子洗凈，上鍋蒸熟，撕條備用。2、香菜洗凈，切段，大蒜切塊，尖椒洗凈切塊。3、西紅柿洗凈塊，將尖椒、西紅柿和大蒜適量的食鹽放在蒜臼里，搗碎。4、在搗碎的調(diào)料汁里加入芝麻、香油、白糖、雞精、醬油和香醋調(diào)至均勻。5、把調(diào)好的醬汁澆在撕好的茄條上即可。

涼拌麻辣口條

食材：牛舌1條、花生米100g、辣椒油適量、鹽適量、香菜適量、醬油適量、姜片適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、蒜適量、生抽適量。

1、將口條放入開水中煮上五分鐘。2、拿出來后用刀將口條上厚厚的白苔都刮掉，再洗干凈。3、準(zhǔn)備好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香葉， 甘草等大料，沖洗干凈待用。4、洗凈的口條放入煲中， 加入適量的生抽， 醬油，姜片，大料。5、再倒入適量的水，大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火， 煲上四十分鐘。注意中間要勤翻動，直到筷子比較輕松的插入進去后關(guān)火， 讓它在里面泡上幾個小時。6、小火慢慢的花生米炸好， 去皮備用，浸泡好的口條拿出來切成薄片， 準(zhǔn)備好香菜段等其他原料。7、在鹵好的口條中放入蒜末，香菜，自制紅辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等；攪拌均勻即可。

涼拌土豆絲

食材：土豆、干辣椒、蔥、食用油、鹽、雞精、醋、花椒油。

1、土豆切絲在滾水里煮焯下，煮好的土豆絲放入冷水，然后漏勺盛出。2、鍋內(nèi)熱油。把干紅辣椒和蔥扔進去，關(guān)火。3、油澆在土豆絲上，放適量鹽，雞精，醋，花椒油，拌拌就能吃啦。

香拌鹵牛肉

食材：牛肉500g、油適量、鹵水適量、辣醬適量、細香蔥適量、大蒜子適量。

1、牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內(nèi)煮10分鐘，取出，洗凈浮沫。2、放入盛鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘撈出，晾涼。3、準(zhǔn)備作料：香蔥洗凈、大蒜子去皮，切碎，準(zhǔn)備一勺辣椒醬，用熱油潑入，攪勻。4、牛肉切薄片，加入香蔥、大蒜子碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水，拌勻，擺盤即可享用。

涼拌海帶絲

食材：海帶絲700克、小米椒3個、大蒜頭4瓣、姜1塊、香菜2顆鹽10克、糖2克、生抽20毫升、蒸魚豉油10毫升、醋10毫升、花椒油5毫升。

1、找個深點的容器把海帶放里面，加上冷水，浸泡2小時，然后洗干凈后啟程細絲。2、把切好的海帶放進開水中煮2分鐘，煮好后把熱水瀝出來，用涼水反復(fù)沖洗瀝干至涼，然后再用凈水或者涼白開泡一道，再瀝干水分備用。3、起油鍋把姜切片炸一分鐘，撈出丟棄。大蒜拍碎，小米椒切碎，一起下油鍋，接著把調(diào)料表里除花椒油和香菜之外的所有東西一起放下去，煮開關(guān)火。4、倒入瀝干的海帶絲里，拌勻，加入花椒油，香菜切碎放入，拌勻裝盤即可。