江西香辣魚塊

食材：

草魚、蔥姜蒜、青紅辣椒、泡椒、醪糟、豆瓣醬、蒜苗

做法：

1.草魚處理好切塊，用蔥姜、鹽、料酒腌制15分鐘，再放點(diǎn)面粉拌勻，油熱放點(diǎn)鹽防止粘鍋，中火炸至金黃，魚塊定型后翻面，炸好撈起備用。

2.油熱下姜蒜爆香，再放豆瓣醬炒出紅油，放一勺干辣椒翻炒一會，再下魚塊炒勻，放少許水、鹽、半勺老抽、一勺生抽、放一點(diǎn)醪糟，炒勻放泡椒青紅辣椒，一分鐘后放雞精、蒜苗輕輕翻面，30秒后即可起鍋。

閩南姜母鴨

食材：

半只鴨、生姜3塊

做法：

1.鴨肉洗凈后焯水備用。

2.鍋中熱油，放姜片炒香，倒入鴨肉，小火炒出鴨油。

3.加入適量料酒、生抽、老抽炒勻，放入沒過鴨肉的水，放適量冰糖，小火燜50分鐘左右。

4.最后大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。

東北溜肉段

食材：

豬肉、青椒、胡蘿卜、洋蔥、蔥花、蒜末

做法：

1.碗中放兩勺生抽、兩勺蠔油、少許老抽、半勺醋、半勺白糖、適量食鹽、兩勺玉米淀粉、半碗水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

2.豬肉切塊，用鹽腌制15分鐘，土豆淀粉、玉米淀粉3:1，加兩勺食用油，加清水抓勻，抓起呈粗直線狀即可。

3.將豬肉放入抓勻，裹面糊，放入油鍋炸定型，再復(fù)炸酥脆即可。

4.鍋中留底油，放洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥花炒香，加料汁煮粘稠，加入肉段、蒜末，快速翻炒均勻出鍋。