醬油雞

原料：雞一只、姜10克、蒜15克、花生油2勺、醬油4勺、香油1勺、鹽1勺

做法：

1、姜切絲，蒜切末

2、鍋內(nèi)倒入花生油、醬油、香油和鹽拌勻

3、把雞放鍋內(nèi)，反復(fù)翻面讓雞皮都沾上醬汁

4、蓋上鍋蓋，中火將雞煮熟

5、加入蒜末和姜絲，再燜煮2分鐘取出，把雞斬小塊，剩余的醬汁倒在雞肉上就可以啦

電飯煲三杯雞

原料：雞一只、蒜15克、油1小杯、醬油1小杯、黃酒1小杯、鹽1勺、紅蔥頭10克、姜片10克、白糖10克

做法：

1、將油、黃酒、醬油、紅蔥頭、鹽、蒜、姜片和白糖拌成腌汁

2、用腌汁涂遍雞身，肚子也不能放過，最后將腌汁里的姜片和紅蔥頭塞到雞肚子里，腌2小時以上

3、雞腌夠時間后就放入電飯煲，淋上腌汁，就可以煮啦

4、煮的時候要經(jīng)常給雞翻面，這樣才可以均勻地上色

5、當(dāng)煮飯鍵跳起，再繼續(xù)悶一會，然后取出斬成塊，一盤香噴噴的三杯雞就做好啦

口水雞

原料：麻雞一只、姜片10克、蔥段10克、花椒15粒、芝麻10克、花生米10克、辣椒粉10克、油兩勺、蔥花10克

做法：

1、麻雞洗干凈放入鍋里，加入冷水、姜片、蔥段、十?；ń?/span>

2、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮五分鐘，再關(guān)火燜十五分鐘左右

3、用筷子撮一下雞腿部位，流出清澈汁水就表示雞熟透了，撈出過一下冷水

4、熱鍋下油，加入剩余的花椒，小火爆香后撈出

5、辣椒粉放入碗內(nèi)，倒花椒油進(jìn)去，拌勻辣椒粉

6、炒香花生米，同樣炒香芝麻

7、繼續(xù)燒熱剩余的油，冒煙就可以關(guān)火了

8、將油倒入辣椒粉中，迅速拌勻，加入芝麻和花生調(diào)成辣椒油

9、雞撈出切塊放在碟中，倒入辣椒油，撒上蔥花即可

孜然雞翅

原料：雞翅5個、姜片10克、蒜15克、油2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、胡椒粉2勺、鹽1勺、牙簽5根、水1小碗、孜然粉10克、孜然顆粒10粒

做法：

1、雞翅用牙簽將表面扎許多小孔

2、在雞翅里加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘

3、熱鍋下油燒熱，放入雞翅煎至表皮焦黃

4、倒入一小碗水，腌制雞翅的醬汁也一起倒入鍋中

5、大火煮開，湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，翻炒均勻即可

紅燒鴨塊

原料：鴨塊300克、冰糖2小塊、八角2個、油2勺、桂皮10克、干辣椒10克、香葉5片、料酒2小勺、老抽1勺、姜片10克、大蒜10克、蔥花10克、鹽1勺、開水適量

做法：

1、鴨塊洗干凈，鍋中放入適量的水煮鴨塊，燒開后煮2分鐘左右，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈

2、鍋內(nèi)放油，下八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖融化

3、放入鴨塊，轉(zhuǎn)大火炒至變色出油

4、下入料酒炒勻后再放入老抽，炒至上色

5、放入姜片、大蒜、香葉、干辣椒和鹽，再倒入適量的開水（要沒過鴨塊并多出一些），蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右

6、打開鍋蓋繼續(xù)煮，直到湯汁收濃出鍋，撒上一些蔥花

啤酒鴨

原料：鴨子600克、啤酒1罐、姜片10克、蒜末10克、蔥花10克、八角3個、桂皮10克、花椒10克、干辣椒10克、老抽2勺、白糖2勺、雞精1小勺、料酒2勺

做法：

1、鴨子洗凈斬塊，切一些肥肥的鴨皮出來，八角、桂皮、花椒洗凈；辣椒洗凈后剪成兩截，去籽

2、熱鍋下鴨皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、蒜末爆香

3、下入鴨肉，大火爆炒，將鴨肉炒至出油

4、倒料酒炒勻，再放入辣椒與老抽，炒至鴨肉上色

5、放鹽、雞精和白糖炒勻后倒入啤酒

6、蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右撈出，撒些蔥花即可

萵筍燒鴨塊

原料：鴨子450克、萵筍1根、姜片10克、蒜末10克、蔥段10克、八角3個、桂皮10克、干辣椒10克、花椒10克、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、雞精5克、白糖5克、料酒2勺、水淀粉適量

做法：

1、鴨子洗凈斬塊，萵筍削皮洗凈切成滾刀塊，八角、桂皮、花椒洗凈，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽

2、熱鍋放入適量的水燒開，加入料酒后下鴨塊，焯至鴨塊變色后用撈出

3、熱鍋倒油，下八角、桂皮、花椒，小火爆香

4、下焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火爆炒至鴨塊出油

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒炒勻

6、再放入郫縣豆瓣醬、雞精、鹽、白糖炒勻

7、加入開水（沒過鴨塊即可），蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右

8、倒入萵筍，炒勻后煮3分鐘

9、放入蔥段和生抽炒勻，倒入水淀粉勾薄芡即可