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「 白茶 」白毫銀針

 隱遁B 2022-05-22 發(fā)布于廣東

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白毫銀針屬白茶類,亦稱“銀針白毫”、“銀針”、“白毫”。是產(chǎn)于福建福鼎、政和的針狀白芽茶。因單芽遍披銀白色茸毛、狀似銀針而得名。
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清嘉慶元年(1796年)福鼎縣首用當(dāng)?shù)赜行匀后w茶樹——菜茶壯芽創(chuàng)制。1885年改用選育的“福鼎大白茶”品種。1889年政和縣開始用選育的“政和大白茶”品種壯芽制銀針。
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白毫銀針因產(chǎn)地和茶樹品種不同,又分北路銀針和南路銀針兩個品目。產(chǎn)于福鼎的采用烘干方式,亦稱“北路銀針”,產(chǎn)于政和的采用曬干方式,亦稱“南路銀針”。
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白毫銀針以春茶頭一二輪頂芽為原料,取嫩梢一芽一葉,將真葉與魚葉輕輕剝離,“北路銀針”將茶芽勻攤水篩上曬晾至八九成干,以焙籠文火焙干,篩揀去雜制成,趁熱裝箱。“南路銀針”則用烈日代替焙籠曬至全干。
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福鼎白毫銀針外形優(yōu)美,芽頭壯實(shí),毫毛厚密,色白,富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和白毫銀針外形粗壯,芽長,毫毛略薄,光澤不如福鼎白毫銀針,湯味醇厚香氣清芬。
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白毫銀針制作不經(jīng)揉捻,故沖泡時茶汁不易浸出,一般3克銀針沖入200毫升沸水,靜置5分鐘后,部分茶芽始從水面陸續(xù)沉落杯底,約10分鐘后,茶湯泛黃即可取飲。

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