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我國(guó)古書(shū)中就有不少有關(guān)白茶的記載，如宋人宋子安的《東溪試茶錄》記有：“白葉茶······芽葉如紙，民間以為茶瑞，取其第一者為斗茶?！钡@只是茶樹(shù)品種的不同，而不是加工方法的不同。后來(lái)所謂白茶是品種與制法相結(jié)合的產(chǎn)物。1795年，福建福鼎茶農(nóng)采摘福鼎白毫茶樹(shù)的芽毫，加工成銀針。1875年，福建發(fā)現(xiàn)芽葉茸毛特多的茶樹(shù)品種，如福鼎大白茶、政和大白茶，1885年起就用大白茶的嫩芽加工成“白毫銀針”。1922年起開(kāi)始以一芽二葉的嫩梢加工成“白牡丹”。 |
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