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導(dǎo)語(yǔ)：推薦8款極簡(jiǎn)爽口涼拌菜，開(kāi)胃又解膩，大人小孩都愛(ài)吃 涼拌杏鮑菇 
1、準(zhǔn)備食材：杏鮑菇、蔥花、蒜末、熟白芝麻、香菜、小米椒、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽 2、涼拌杏鮑菇的做法： （1）杏鮑菇洗凈切成條，香菜洗凈切成段，蔥蒜洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，燒開(kāi)后加入杏鮑菇煮15分鐘過(guò)涼撈出備用。 （3）準(zhǔn)備料汁：將蒜末、芝麻、小米椒、辣椒粉、孜然粉、燒開(kāi)的熱油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （4）將杏鮑菇絲、料汁、蔥花、香菜抓拌均勻即可。 涼拌雞爪 
1、準(zhǔn)備食材：雞爪、蔥段、蒜末、小米椒、花椒、香葉、桂皮、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、雞精 2、涼拌雞爪的做法： （1）雞爪洗凈去除指甲，小米椒洗凈切成小段，蔥蒜洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，雞爪冷水下鍋，加入桂皮、香葉、蔥段、料酒煮開(kāi)10分鐘撈出用涼水沖掉表層膠質(zhì)瀝干水剁開(kāi)備用。 （3）準(zhǔn)備料汁：將蒜末、小米椒、花椒、燒開(kāi)的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻備用。 （4）將處理后的雞爪、料汁攪拌均勻即可。 酸辣萵筍 
1、準(zhǔn)備食材：萵筍、蒜片、小米椒、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、清水 2、酸辣萵筍的做法： （1）萵筍洗凈去皮切成長(zhǎng)條加食鹽腌出水分過(guò)涼瀝干，小米椒洗凈切成小段，蒜洗凈切好備用。 （2）準(zhǔn)備料汁：鍋中加入生抽、陳醋、砂糖煮開(kāi)攪拌均勻放涼備用。 （3）將處理后的萵筍條加入蒜片、小米椒、放涼后的料汁攪拌均勻即可。 涼拌黃瓜皮蛋 
1、準(zhǔn)備食材：皮蛋、黃瓜、香菜、蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽 2、涼拌黃瓜皮蛋的做法： （1）皮蛋剝皮切小塊，黃瓜洗凈拍扁切成塊，香菜洗凈切成段，小米椒洗凈切成小段，蔥蒜洗凈切好備用。 （2）準(zhǔn)備料汁：將蒜末、香菜、蔥花、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、燒開(kāi)的熱油、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （3）將皮蛋、黃瓜、料汁抓拌均勻即可。 涼拌菠菜金針菇 
1、準(zhǔn)備食材：菠菜、花生米、金針菇、蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽 2、涼拌菠菜金針菇的做法： （1）菠菜洗凈撕開(kāi)瀝干水，花生米提前炒熟，金針菇洗凈去蒂撕開(kāi)瀝干水，小米椒洗凈切成小段，蔥蒜洗凈切好備用。 （2）準(zhǔn)備料汁：將蔥花、蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、燒開(kāi)的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開(kāi)后加入金針菇煮開(kāi)3分鐘左右撈出過(guò)涼備用，再加入菠菜煮2分鐘左右撈出過(guò)涼備用。 （4）將處理后的金針菇、菠菜、熟花生米、料汁抓拌均勻即可。 涼拌雞胗 
1、準(zhǔn)備食材：雞胗、香菜、蒜末、熟白芝麻、小米椒、尖椒、辣椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽 2、涼拌雞胗的做法： （1）雞胗洗凈瀝干水，香菜洗凈切成段，尖椒、小米椒洗凈切成小段，蒜洗凈切好備用。 （2）準(zhǔn)備料汁：將處理后的尖椒、小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開(kāi)的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （3）準(zhǔn)備料汁：小米椒、尖椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開(kāi)的熱油、蠔油、生抽、老抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （4）起鍋燒水，雞胗冷水下鍋加入料酒、生抽、老抽煮開(kāi)3-5分鐘，時(shí)間到后撈出過(guò)涼備用。 （5）將處理后的雞胗加入料汁、香菜抓拌均勻即可。 涼拌娃娃菜 
1、準(zhǔn)備食材：娃娃菜、蒜末、熟白芝麻、干辣椒、辣椒粉、生抽、陳醋、砂糖、清水 2、涼拌娃娃菜的做法： （1）娃娃菜洗凈去蒂撕成條，干辣椒洗凈切成小段，蒜洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，燒開(kāi)后加入娃娃菜煮2-3分鐘撈出瀝干備用。 （3）準(zhǔn)備料汁：將蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、燒開(kāi)的熱油、生抽、陳醋、砂糖攪拌均勻備用。 （4）將處理后的娃娃菜加入干辣椒、料汁攪拌均勻即可。 涼拌牛肉丸 
1、準(zhǔn)備食材：牛肉丸、黃瓜、花生米、小米椒、香菜、蔥花、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、食用油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽 2、涼拌牛肉丸的做法： （1）牛肉丸提前解凍，黃瓜洗凈切成段，花生米提前炒熟，小米椒洗凈切成小段，香菜洗凈切成小段，蔥花、蒜末洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，牛肉丸冷水下鍋煮熟后撈出切成片過(guò)涼備用。 （3）準(zhǔn)備料汁：將小米椒、蒜末、熟白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、燒開(kāi)的熱油、香油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （4）將牛肉丸片加入黃瓜、花生米、香菜、蔥花、料汁攪拌均勻即可。 |
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