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大家好，我是偵食趣，最近開春后天氣漸漸回暖，很多朋友胃口食欲下降，每次吃飯不知道做什么看見食譜又不想做得太復雜。今天小偵在這里推薦9道涼拌開胃菜，操作簡單且營養(yǎng)豐富，大人孩子都愛吃，趕緊在家試做下吧！ 涼拌木耳腐竹  1、準備食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、蒜末、蔥花、辣椒粉、食用油、陳醋、生抽、食鹽、砂糖 2、涼拌木耳腐竹的做法： （1）腐竹洗凈溫水泡制20分鐘切段、木耳洗凈泡發(fā)切段、香菜、蔥、蒜洗凈切好備用。 （2）準備料汁：蒜末、蔥花、老窖分、燒開后的熱油、生抽、陳醋、砂糖，食鹽攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開后分別將腐竹、木耳煮開2-3分鐘撈出來過涼水倒入碗中備用。 （4）碗中淋上料汁攪拌均勻即可。 口水雞  1、準備食材：三黃雞、蔥段、蒜泥、生姜、八角、花椒、辣椒油、芝麻油、花椒油、料酒、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精 2、水雞的做法： （1）準備料汁：將蔥花、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻油、陳醋、生抽、砂糖、雞精攪拌均勻備用。 （2）起鍋燒水，水燒開后加入三黃雞、蔥段、生姜、八角、花椒、食鹽、料酒煮20分鐘撈出靜置在冷開水中，完全冷卻后備用。 （3）雞肉切塊擺盤，淋上料汁攪拌均勻撒上香葉即可。 黃瓜胡蘿卜拌干絲  1、準備食材：千張、胡蘿卜、黃瓜、蒜末、香菜、干辣椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、蠔油、香油、陳醋、生抽、砂糖 2、黃瓜胡蘿卜拌干絲的做法： （1）千張洗凈切成絲，胡蘿卜洗凈刮皮切絲，黃瓜洗凈切絲，干辣椒洗凈切段，香菜、蒜頭洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，燒開后將千張絲放入鍋中煮2-3分鐘焯水撈出過涼水備用。 （3）碗中放入蒜末、辣椒粉、干辣椒、白芝麻、燒開的熱油炸出香味，再加入蠔油、生抽、陳醋、砂糖、香油攪拌均勻，繼續(xù)加入千張絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜段攪拌均勻即可。 涼拌海帶絲  1、準備食材：海帶絲、蔥花、蒜末、小米椒、剁椒、香油、生抽、陳醋、食鹽、砂糖 2、涼拌海帶絲的做法： （1）海帶絲洗凈浸泡10分鐘，小米椒洗凈切段、剁椒處理切好，蔥蒜洗凈切成末備用。 （2）起鍋燒水，燒開后加入海帶絲燒煮5分鐘撈出過涼水備用。 （3）起鍋燒油，起溫后爆香蒜末，加入小米椒、剁椒翻炒均勻盛在碗中。 （4）碗中繼續(xù)加入海帶絲、陳醋、生抽、砂糖、食鹽、香油攪拌均勻撒上蔥花即可。 涼拌蒜香皮蛋  1、準備食材：皮蛋、蔥花、小米椒、白芝麻、食用油、辣椒油、陳醋、生抽、砂糖 2、涼拌蒜香皮蛋的做法： （1）皮蛋去殼切塊、小米椒洗凈切段、蔥洗凈備用。 （2）準備料汁：碗中加入陳醋、生抽、砂糖、白芝麻、辣椒油攪拌均勻備用。 （3）將處理后的皮蛋擺盤，倒入調好的料汁、小米椒、蔥花、燒開的熱油即可。 涼拌金針菇  1、準備食材：金針菇、黃瓜、蔥花、香菜、蒜末、小米椒、陳醋、生抽、砂糖、食鹽 2、涼拌金針菇的做法： （1）金針菇洗凈去根部切好，黃瓜切絲，香菜洗凈切好，小米椒洗凈切段，蔥蒜洗凈切好備用。 （2）準備料汁：將陳醋、生抽、砂糖、食鹽攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開后加入金針菇煮熟撈出過涼水擠干放入盤中備用。 （4）盤中繼續(xù)加入黃瓜絲、蒜末、小米椒、燒開的熱油、料汁、香菜、蔥花攪拌均勻即可。 涼拌西蘭花藕片  1、準備食材：蓮藕、西蘭花、黑木耳、黃瓜、香菜、蒜末、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉、食用油、蠔油、陳醋、生抽、砂糖 2、涼拌西蘭花藕片的做法： （1）蓮藕洗凈切片，西蘭花洗凈加鹽泡制15分鐘，黑木耳泡發(fā)洗凈切開，黃瓜洗凈切成塊，香菜、蒜洗凈切好備用。 （2）準備料汁：將蒜末、熟白芝麻、小米椒、辣椒粉、陳醋、生抽、蠔油、砂糖、燒開的食用油攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開后分別將藕片、西蘭花、木耳煮開撈出放入碗中備用。 （4）碗中繼續(xù)放入切好的黃瓜、香菜、料汁攪拌均勻即可。 涼拌豬肝  1、準備食材：豬肝、香菜、姜片、花椒、八角、芝麻、料酒、陳醋、生抽、花椒油、辣椒油、芝麻油、食鹽、雞精、砂糖 2、涼拌豬肝的做法： （1）豬肝洗凈，香菜、姜洗凈切好備用。 （2）起鍋燒水，豬肝冷水下鍋，加入生姜、八角、花椒、料酒、食鹽開大火燒煮15分鐘，撈出瀝干，放涼后切片放入碗中備用。 （3）碗中繼續(xù)加入辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、陳醋、砂糖、雞精、香菜攪拌均勻即可。 涼拌香菜牛肉  1、準備食材：牛肉、蒜末、香菜、白芝麻、小米椒、辣椒粉、食用油、陳醋、生抽、食鹽、雞精 2、涼拌香菜牛肉的做法： （1）牛肉洗凈、蒜、香菜洗凈切好備用。 （2）準備料汁：將白芝麻、辣椒粉、小米椒、燒開的食用油、生抽、陳醋、食鹽、雞精攪拌均勻備用。 （3）起鍋燒水，燒開后將牛肉放入鍋中煮熟撈出切塊放入碗中備用。 （4）碗中加入淋上料汁、香菜攪拌均勻即可。 以上9道涼拌開胃菜的做法大家按照步驟在家試做下吧，大人小孩都愛吃！ |
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