鵝肉面

材料：熟鵝肉100克，姜絲少許，蔥10克，高湯500毫升，油面200克。

調(diào)料：雞精、鹽各1/4小匙，胡椒粉少許，香油少許。

做法：1.蔥洗凈切蔥花;熟鵝肉切片，備用。

2.高湯煮沸，加入雞精和鹽拌勻，即成湯料。備用。

3.煮一鍋水，待水沸騰后，放入油面拌散，即可撈起瀝干，盛入碗內(nèi)。

4.再將蔥花、熟鵝肉片、姜絲放入盛有面條的碗中，然后淋入適量湯料，最后加入香油及胡椒粉調(diào)味即可。

排骨面

材料：豬排骨500克，淀粉適量，細面100克，豬骨高湯250毫升，上海青、蔥花、鹽各少許，色拉油適量。

腌料：醬油、米酒各1大匙，白糖、胡椒粉、蒜末各少許。

做法：1.豬排骨洗凈，用刀背拍松后，加入所有腌料拌勻，腌漬約30分鐘至入味。

2.將腌好的豬排骨加入淀粉裹勻，再放入約170℃的油溫中炸熟，備用。

3.將細面與上海青放入沸水中汆燙至熟后，撈起放入碗內(nèi)，再加入豬骨高湯、鹽，撒上蔥花，最后將炸好的豬排骨，放于面條上即可。

木須炒面

材料：寬面200克，豬肉絲100克，胡蘿卜絲15克，黑木耳絲40克，姜絲5克，蔥末10克，高湯60毫升，色拉油2大匙。

調(diào)料：醬油1大匙，白糖1/4小匙，鹽少許，陳醋1/2大匙，米酒1小匙，香油少許。

做法：1.將寬面放入沸水中煮約4分鐘后撈起，沖涼開水至涼后瀝干，備用。

2.熱鍋，加入2大匙色拉油，放入蔥末、姜絲爆香，再放入豬肉絲炒至肉色變白。

3.接著加入黑木耳絲和胡蘿卜絲炒勻，然后加入除香油外的所有調(diào)料、以及高湯和沖涼后的寬面快炒至入味，起鍋前再加入香油和蔥末拌勻即可。