準(zhǔn)備食材：排骨適量，花椒1小把，蔥姜適量，孜然粒適量，食鹽1小勺，蠔油半湯匙，十三香適量，淀粉適量，食用油盡量多些。

具體做法：

1、 排骨放入盤(pán)中，加入清水浸泡十幾分鐘，以便泡出里面的血水。

2、 蔥切成蔥絲，姜切成姜絲；鍋中倒入清水，放入花椒煮沸后放涼備用。

3、 排骨清洗干凈瀝干水分后，放入碗中，加入蔥姜絲、蠔油、食鹽、十三香拌勻腌制2-3個(gè)小時(shí)。也可提前一晚醬上，第二天早上起來(lái)做。

4、 排骨腌制好后，將排骨揀出來(lái)，蔥絲和姜絲不用。倒入少許淡粉拌勻，使每塊排骨上都掛上漿。

5、 鍋中倒入多些的食用油，油溫7成熱的時(shí)候下排骨。

6、 炸至排骨上色后撈出，再次將油燒熱，放入排骨復(fù)炸，炸至焦黃色，撈出裝盤(pán)即可。

7、 裝盤(pán)后，撒入孜然粒，放上香菜點(diǎn)綴，美味的干炸排骨就做好了。