螃蟹雖然長(zhǎng)相丑陋，但卻是許多人都十分喜愛的美食，在每年秋天都會(huì)有人愿意花上大筆錢財(cái)，去購買有名的大閘蟹。

在我們?nèi)粘５恼J(rèn)知中，螃蟹這種生物似乎并不需要被溫柔對(duì)待，因?yàn)樗鼈兪且环N較為低級(jí)的節(jié)肢生物，不少人甚至認(rèn)為它們并沒有痛覺感知器官，因此“活煮螃蟹”這種聽起來十分殘忍的食品加工方法，也是被一直廣泛的運(yùn)用著，幾乎沒有人會(huì)對(duì)螃蟹產(chǎn)生任何同情。

但是這種現(xiàn)狀卻在最近的研究當(dāng)中產(chǎn)生了改變，人們意外的發(fā)現(xiàn)螃蟹這種生物其實(shí)很有可能有著較為發(fā)達(dá)的痛覺感知器官，所以，“活煮”這樣不人道的屠宰手段一時(shí)間被推上了風(fēng)口浪尖。

那么事實(shí)真的是如此嗎？螃蟹究竟能不能感受到疼痛呢？

痛覺調(diào)查研究

螃蟹這種生物在早期被人認(rèn)為是一種低級(jí)生物，無法感覺到痛覺，對(duì)自然界中環(huán)境的變化，也不能作出合理及時(shí)的反應(yīng)。

但是隨著科學(xué)的發(fā)展，有的科學(xué)家就開始對(duì)這種人們的固有觀念發(fā)起了挑戰(zhàn)，它們以野外的螃蟹為例，在巨大的樣本容量當(dāng)中進(jìn)行了隨機(jī)抽樣，將這些被抽取到的螃蟹放置進(jìn)了布滿石子和導(dǎo)電巖石的實(shí)驗(yàn)容器當(dāng)中。

隨后科學(xué)家們將實(shí)驗(yàn)容器當(dāng)中的部分巖石通上電，這些螃蟹在經(jīng)過這些導(dǎo)電巖石的時(shí)候，明顯有著生物應(yīng)激反應(yīng)。久而久之，所有螃蟹都不會(huì)主動(dòng)去接近那些曾經(jīng)釋放過電流的巖石。

這種實(shí)驗(yàn)結(jié)果向世人表明了一個(gè)事實(shí)，螃蟹可能是有著痛覺感知系統(tǒng)的，并且它們可以根據(jù)痛覺來作出反應(yīng)，螃蟹也不再是我們?nèi)祟愓J(rèn)知當(dāng)中的“傻大個(gè)”，而是一種有著基本感知能力的生物。

得出此結(jié)論之后，歐美的不少國(guó)家內(nèi)的居民都堅(jiān)決要將螃蟹龍蝦這樣的活體海鮮列入動(dòng)物保護(hù)法，嚴(yán)禁在它們還活著的時(shí)候，以不人道的方式進(jìn)行食品加工。

但是這項(xiàng)法案的推出卻遭遇了不少人的嗤之以鼻，這到底又是怎么回事呢？

螃蟹體內(nèi)的毒素

我們?cè)谶x購螃蟹的時(shí)候，一般都會(huì)選取十分新鮮的活體螃蟹，這不僅是為了保證所選螃蟹的肉質(zhì)鮮美，同時(shí)也是在某種程度上確保我們的食品健康安全。

螃蟹這種生物在自然界中主要是以腐爛尸體為食的，它們的食物來源當(dāng)中有著大量的病菌蠕蟲以及毒素，對(duì)于我們?nèi)祟悂碚f，這些物質(zhì)是完全可以致命的。

但是螃蟹在千百萬年的演化當(dāng)中，已經(jīng)可以適應(yīng)這些細(xì)菌在其體內(nèi)的共存，而且它們可以將這些細(xì)菌完全儲(chǔ)存在自己的消化腺體當(dāng)中，而不傷及自身的肌肉等組織，所以我們才可以放心大膽的食用螃蟹肉，而不用考慮是否會(huì)中毒。

但是死去的螃蟹就沒有了控制消化腺內(nèi)毒素以及細(xì)菌的能力，因此在螃蟹死后的24小時(shí)之內(nèi)，其消化腺內(nèi)的病菌就會(huì)逐漸蔓延到它們的肌肉當(dāng)中，并且隨著時(shí)間的推移越積越多。

這時(shí)螃蟹就從美食變成了毒藥，如果我們食用死去過久的螃蟹，很有可能會(huì)對(duì)自身的生命安全造成重大的威脅。

但是一方面是出于人道主義的考慮，一方面是出于人生安全的考慮，那我們究竟應(yīng)不應(yīng)該活螃蟹直接下鍋呢？

螃蟹痛覺之后的秘密

雖然根據(jù)實(shí)驗(yàn)人們能夠得出螃蟹可以對(duì)外部的環(huán)境做出應(yīng)激反應(yīng)，但這其實(shí)并不意味著它們就能感知痛覺。

螃蟹這種生物的痛覺感知系統(tǒng)極為薄弱，因此在我們?nèi)祟愌壑械摹皹O刑”，對(duì)于它們來說也是轉(zhuǎn)瞬即逝的東西。

早在2005年，西方科學(xué)家們就對(duì)螃蟹的痛覺系統(tǒng)進(jìn)行了極為嚴(yán)密的分析，它們發(fā)現(xiàn)螃蟹雖然具備著神經(jīng)系統(tǒng)，但是其反應(yīng)能力卻十分簡(jiǎn)單，并且在感知方面也明顯落后于其它生物。

也就是說螃蟹雖然能感受到疼痛，但卻并不會(huì)因?yàn)檫@種疼痛產(chǎn)生痛苦，至于螃蟹的應(yīng)激反應(yīng)，在很大程度上都是神經(jīng)系統(tǒng)的本能。與我們?nèi)祟惖南ヌ瓷湟约巴资湛s類似。

“人道”處理螃蟹是否可能？

哪怕我們都知道螃蟹的痛覺系統(tǒng)極為薄弱，但是活生生將一個(gè)生命放進(jìn)高溫的炸鍋當(dāng)中進(jìn)行烹煮，在很多人眼中卻還是十分殘忍的，因此不少動(dòng)物愛好者都在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起了疑問，能否找到一種人道處理螃蟹的方法，來減輕它們?cè)谏八艿降耐纯啵?/span>

很遺憾，這個(gè)問題的答案是否定的。

如果螃蟹在進(jìn)行食品加工之前就死去的話，其體內(nèi)的毒素就很有可能在短時(shí)間之內(nèi)蔓延到肌肉當(dāng)中，影響到食品安全與人類的健康，相比之下，這種低級(jí)節(jié)肢動(dòng)物的死活當(dāng)然是不怎么重要的。

哪怕是在下鍋之前剛剛失去生命的螃蟹，依舊會(huì)有著毒素堆積的隱患，因此真正安全食用螃蟹的方法，就是趁它們還活著的時(shí)候就進(jìn)行食品加工。

而且螃蟹作為自然界食物鏈條當(dāng)中的一環(huán)，被高級(jí)捕食者食用是它們的命運(yùn)，如果我們?nèi)祟愅Ｖ故秤皿π?，那么海岸上多出的螃蟹尸體就會(huì)極大程度地影響到當(dāng)?shù)鼐用竦纳瞽h(huán)境，甚至導(dǎo)致整個(gè)地區(qū)內(nèi)的物種平衡出現(xiàn)崩盤。

這種現(xiàn)象是任何人都不想看到的。

結(jié)語

弱肉強(qiáng)食是自然界中亙古不變的定律，而我們?nèi)祟愡@種掌握了智慧的生物，在絕大部分時(shí)間內(nèi)都是秉持著人道主義觀念對(duì)待活物的。

但是面對(duì)這種特殊的生物，我們卻無可奈何，只能讓它們經(jīng)受“活煮”的命運(yùn)，好在其體內(nèi)的痛覺感知系統(tǒng)極為薄弱，否則食用螃蟹還真是一件負(fù)罪感滿滿的事。