在過去的幾天里，北京居民經(jīng)歷了囤積蔬菜的過山車生活。

　　店盈通獲悉，4月24日以來，由于疫情反復，北京市民一夜之間涌入各大app和線下超市，瘋狂囤貨。有人一次性下單近萬元，有人一次性搬回100斤大米和10盒方便面。蘇寧、國美賣的大冰箱都被居民搬回家了，只剩下樣機。

　　一夜之間，盒馬、美團、叮咚的商品幾乎全部下架緊急補貨，JD.COM的米、面、糧、油、瓶裝水也銷售一空。各平臺延長營業(yè)時間，保證后臺分揀和訂單配送。也正是在這兩天，所有的電商和即時配送平臺都站在了聚光燈下，經(jīng)歷了一場大考。

　　商品預入庫，電商的物流問題，封閉控制區(qū)的安全和配送等。都是對各平臺“基本功”的考核。或許就像徐雷在朋友圈里說的，責任劃分到各個社區(qū)，外賣和物流都有保障方案，防控區(qū)域也可以進行物流接力，讓平臺和公眾“從容不迫”。

　　01 互聯(lián)網(wǎng)24小時聯(lián)動補貨

　　在北京的張敏從4月中旬開始囤積貨物。最初囤積的起源是JD.COM CEO徐雷的微信發(fā)言截圖。當時上海快遞的情況比較復雜。盡管JD.COM說物流可以在短時間內(nèi)安排好，但許多訂單無法送達。

　　正是這些話讓張敏擔心。周六，她花了一下午的時間訂購衛(wèi)生紙、漱口水、瓶裝水、大米、面粉等可以長期儲存以備不時之需的物品。

　　“提前囤貨主要有兩個思路。一方面是未雨綢繆，物資連進城都很困難。另一方面，根據(jù)以往的經(jīng)驗，疫情下北京的物流和即時配送業(yè)務(wù)是可以保證的。但當時我不想給社區(qū)和志愿者增加太多負擔。”張敏說。

　　4月24日，北京緊急宣布疫情防控升級。朝陽區(qū)雙井附近的兩個地方分別被升級為高風險區(qū)和中風險區(qū)。第二天，北京掀起了一股搶購食物的熱潮。

　　北京物美、家樂福、永輝等各大超市和生鮮app都宣布延長營業(yè)時間至深夜。朋友圈里不同超市搶食的圖片被刷屏——食物囤積攻略，塞滿的購物車，已經(jīng)無法下單的美團，盒馬清洗，或者超市的空貨架。

　　24日下午，包括叮咚買菜、美團買菜、盒馬生鮮在內(nèi)的多個平臺的蔬菜、糧油類目已經(jīng)下架補貨，無法再下單。在JD.COM，糧油等品類的發(fā)貨時間是第二天，一直拖到29號。

　　在這次北京疫情中，徐雷也第一次站出來表達了對北京供應鏈保障的信心。來自JD.COM的信息顯示，截至4月25日9時，JD.COM重點民生商品庫存是平日的一倍以上，每天的蔬果肉禽蛋庫存足以滿足45天的周轉(zhuǎn)。與此同時，JD.COM七鮮的訂單量激增，在京門店整體備貨量增至平時的3倍以上。

　　與JD.COM相比，總部設(shè)在北京的美國使團也備受公眾關(guān)注。值得注意的是，近期正在裁員的社區(qū)團購系統(tǒng)美團優(yōu)選于4月25日關(guān)閉了在北京的業(yè)務(wù)。

　　據(jù)了解，美團是整合優(yōu)選倉儲、分揀等資源，重點保障美團即時配送、買菜、閃購等更高效、更安全的服務(wù)方式。目前優(yōu)選北京的倉庫和冷庫由美團買菜統(tǒng)一調(diào)配使用，作為防疫和供應保障的倉庫和備貨基地，滿足用戶需求。

　　與此同時，隨著美團訂單激增300%，一些網(wǎng)站也出現(xiàn)了臨時售罄和發(fā)貨延遲的問題。對此，美團給出的解決方案是按照日消費3 ~ 5次動態(tài)補貨，增加70%的一線分揀員，增加50%的配送人員，保證用戶及時收貨。

　　24日夜間，在搶食最激烈的時期，美團將配送和運營時間延長至晚上24點。

　　同時，從幾款生鮮app的發(fā)布信息來看，幾乎都存在訂單增長和資源調(diào)動的問題。購買食品訂單增加了50%以上；每天，優(yōu)鮮北京地區(qū)所有門店訂單量明顯增加，宣布潘家園等重點地區(qū)門店蔬菜、肉蛋、糧油等民生商品日供應量持續(xù)2-4倍；25日，馬向北京補充了200多噸蔬菜、肉、蛋、奶，備貨量已達日消耗量的4-5倍。

　　盒子相關(guān)負責人也在后續(xù)發(fā)布消息，稱北京40家門店貨源充足，鎖定山東、河北等多家直采基地加大貨源，每天補貨次數(shù)是日常的3倍以上。

　　4月27日，天貓超市的配送平臺菜鳥網(wǎng)絡(luò)也宣布，將繼續(xù)在北京封閉區(qū)域24小時送貨，以保證封閉區(qū)域居民的生活需求。同樣是同城配送，美團閃購也延長了發(fā)貨時間。自22日起，已完成200萬份民生物資訂單的配送，平臺通過補貼，騎手運力提升60%。

　　可見，在疫情嚴重時期，各平臺都可以通過提高庫存和人員配備，在短時間內(nèi)扭虧為盈，保證供應。

　　02 一場大團戰(zhàn)背后

　　疫情下互聯(lián)網(wǎng)買菜平臺依然暴露出部分問題。

　　店盈通發(fā)現(xiàn)，行業(yè)內(nèi)活躍度靠前的生鮮電商APP相對穩(wěn)定。2022年2月生鮮電商全網(wǎng)活躍人數(shù)TOP10的APP分別為盒馬、多點APP、京東到家、每日優(yōu)鮮、美團、叮咚買菜、樸樸、永輝生活、大潤發(fā)優(yōu)鮮、食行生鮮。

　　這其中，既包括傳統(tǒng)商超的線上業(yè)務(wù)，如物美旗下的多點APP，永輝和大潤發(fā)旗下的APP等，也包括互聯(lián)網(wǎng)+商超的配送模式，如京東到家，美團閃送、菜鳥配送等；也有互聯(lián)網(wǎng)買菜的前置倉模式，如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬、美團買菜等。

　　其中，最早售罄的是前置倉。一方面，前置倉模式本身的承載量較小，一般庫存只有2-3天，很容易賣完。這樣會引起疫情下消費者的焦慮。當短期訂單激增時，后臺在分揀組裝時可能難以支撐，容易形成無法下單、延遲發(fā)貨等問題。

　　很多在超市掃貨的年輕人表示，首選還是電商和即時配送平臺?！芭艹鋈ベI主要是因為這些平臺沒貨了，或者說一時半會兒不發(fā)貨?！?/p>

　　但不可否認的是，在疫情期間，社區(qū)團購仍然是幫助居民度過難關(guān)的重要平臺。相對于電商依靠物流調(diào)度的難度，前置倉模式的存儲容量較小，社區(qū)團購是一個最大限度調(diào)動當?shù)馗鞣N資源，通過合伙關(guān)系獲得物資直配的機會。

　　在北京的張敏有朋友已經(jīng)開始嘗試用“團團”和微信粉絲群進行團購。她最近參加了一個朋友組織的雞蛋大戰(zhàn)?！半m然才20塊錢，而且6個人做一單，關(guān)鍵是我們能提前熟練掌握這套系統(tǒng)，以備不時之需?！?/p>

　　但與美團優(yōu)選、買多多等平臺開倉、選貨、配貨的模式不同，這里的社區(qū)團購更多的是作為用戶和商家之間的工具。為了保證美團的食品供應，美團選擇關(guān)閉了自己的優(yōu)選業(yè)務(wù)，很多購物網(wǎng)站被關(guān)閉。即使在仍在運營的站點中，可供選擇的商品也很少。這可以反映出平臺和用戶對社區(qū)團購作用的不同解讀。

　　身在北京的張敏身邊已經(jīng)有朋友開始利用“快團團”和微信粉絲群嘗試組團團購，她最近加入了朋友組織的一個雞蛋的拼團。“雖然只有20塊錢，6個人拼單，但關(guān)鍵在于我們可以提前熟練這個系統(tǒng)，以備不時之需?！?/p>

　　但不同與美團優(yōu)選、多多買菜等平臺建倉、選品、配送的模式，這里的社區(qū)團購更多作為用戶與商家之間的一種工具。為了保障美團買菜供應，美團選擇關(guān)停了優(yōu)選業(yè)務(wù)，而多多買菜也關(guān)停了多個站點，即使還在運營的站點，可供選擇貨物也很少。這可以體現(xiàn)出平臺與用戶對于社區(qū)團購作用的不同解讀。

　　截至4月27日，北京人囤貨已經(jīng)持續(xù)了三天。在官方反復強調(diào)物資充足，保障完善后，公眾的熱情也相對降低了。當然封閉的控制區(qū)還是需要更多互聯(lián)網(wǎng)平臺的支持?！敖ㄗh市民可以把網(wǎng)購渠道留給封閉管制區(qū)的市民朋友，讓他們下單，盡量選擇線下渠道?！?7日，北京市商務(wù)局局長趙衛(wèi)東在最新的疫情防控會議上說。

　　一些線下超市、菜場等商家已經(jīng)不愿意再囤貨了?！澳阗I得多，我們就買得多；3天后你的菜壞了，我們店里的菜要便宜處理?！币患揖€下超市的海報表達了經(jīng)營者的心聲?？梢?，即使在最關(guān)鍵的時期，在網(wǎng)上買菜也很難解決整個城市的所有供應。保障物料和配送，促進線上線下資源共享。

　　這一次“恐慌性”的北京搶菜，不過是疫情防控大趨勢下的一次演習，好在企業(yè)經(jīng)受住了考驗。