三月中。自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自上而下也。
——《月令七十二候集解》
2022年4月20日10時(shí)22分，谷雨悄然而來。此時(shí)太陽(yáng)黃經(jīng)到達(dá)30°。
谷雨，恰如春天的尾巴，淅瀝瀝的春雨與萬物百谷清脆相遇，滋潤(rùn)每一個(gè)鮮活飽滿的生命。
時(shí)值暮春，氣候漸暖，初春時(shí)萌芽生長(zhǎng)的萬物，開始盡情地肆意生長(zhǎng)，積蓄力量迎接盛夏。
《群芳譜》云：“谷雨，谷得雨而生也。”在春雨的潤(rùn)澤下，谷物日漸飽滿，也在期盼著收獲的到來。
布谷勸農(nóng)為食，戴勝勸桑為衣。自然物候總是與人類的生活緊密相連。
正值春夏交接的關(guān)鍵時(shí)期，我們亦要珍惜春天最后一波調(diào)理身體的黃金期，充滿力量地邁入夏日。
脾者，土也，治中央，常以四時(shí)長(zhǎng)四臟，各十八日寄治，不得獨(dú)主于時(shí)也。
——《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》
春天是肝經(jīng)當(dāng)令的時(shí)節(jié)，然而在每季節(jié)的最后18天，則是脾土最旺的日子，吸收消化的能力要比早春更為強(qiáng)盛。
谷雨氣候以溫度高和降雨多為特點(diǎn)。溫度過高，便容易導(dǎo)致肝火過旺影響脾胃運(yùn)化；降水過多，亦會(huì)多生濕邪而損傷脾胃。
在這個(gè)時(shí)間段，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)春困、胃口差、消化不良、腸胃不適、胸悶、心煩失眠、頭身困重、濕疹等問題。
近期來勢(shì)洶洶的疫情，根本問題還是中焦有濕。而對(duì)付病毒，最好的方法就是健脾祛濕，從而提高身體免疫力。
谷雨，是農(nóng)作播種松土的時(shí)節(jié)，亦是春季養(yǎng)護(hù)脾土的關(guān)鍵時(shí)期，兼顧祛濕與疏肝，喚醒脾胃的運(yùn)化功能。
健脾祛濕的食物，可以常吃薏苡仁、麥芽、山藥、茯苓、白術(shù)、白扁豆、蓮子、陳皮等等。
搭配春季當(dāng)令的食材，推薦一茶一粥一湯，疫情宅家期間，可以生發(fā)陽(yáng)氣、顧護(hù)脾胃。
【材料】
炒麥芽9克，黨參3克，白術(shù)2克。
【做法】
1、先將麥芽洗凈，放入鍋中，加水300ml，用大火煮沸后，改用文火煮5分鐘。
2、再下切好的黨參、白術(shù)片，煮沸20分鐘，待涼后過濾取汁飲用。
《飲膳正要》云：“春氣溫，宜食麥以涼之”。
春日宜吃麥來預(yù)防積熱，補(bǔ)助生發(fā)之氣，健脾的同時(shí)，另有行氣消食、疏肝理氣之功。
配合肺脾同補(bǔ)、補(bǔ)中益氣的黨參，健脾燥濕的白術(shù)。
此茶有健脾燥濕、補(bǔ)中益氣之功，適合春日困乏、脾虛、痰濕、消化不良，糖尿病人群飲用，但哺乳期婦女不宜。
【材料】
豆?jié){500ml、薏米30克、糯米20克、山藥60克、百合50克、蓮子50克、玫瑰花6克、枸杞3克、冰糖適量。
【做法】
1、糯米、薏米、蓮子浸泡2小時(shí)，山藥蒸熟后壓碎成泥。
2、糯米、薏米、蓮子熬煮1小時(shí)后，倒入豆?jié){、山藥泥、百合一同熬煮30分鐘。
3、最后10分鐘加入枸杞，玫瑰、冰糖。
美齡粥以豆?jié){和糯米為主料，行大補(bǔ)虛羸之功。搭配山藥，同補(bǔ)肺脾腎三臟。
特別加入健脾祛濕的薏米，疏肝活血的玫瑰，滋陰潤(rùn)燥的百合，滋補(bǔ)肝腎的枸杞，熬成一碗能暢達(dá)胃氣、生發(fā)陽(yáng)氣的熱粥。
這道美齡粥養(yǎng)顏又養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱、食欲不振、皮膚干燥、年老體弱者調(diào)理。
【材料】
牛肉200克，土豆1顆，番茄1顆，洋蔥半顆，芹菜2根。
【做法】
1、牛肉洗凈切丁，焯水，燉煮2小時(shí)左右。
2、土豆、洋蔥、番茄去皮，與芹菜一同切成丁。
3、鍋中倒油，放入洋蔥炒至金黃，加入番茄炒至出湯，加入土豆、芹菜炒熟。
4、倒入熬好的牛肉湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
5、加入適量鹽和胡椒粉攪拌均勻。
羅宋湯食材多為甘溫之品，不失為健脾之食養(yǎng)佳肴。
其中牛肉健脾益氣，土豆健脾胃、解毒消腫，番茄健胃消食、生津，洋蔥行氣散瘀、助消化，芹菜清熱降壓。
本湯有調(diào)理腸胃之功，可以改善脾虛便秘或腹瀉、緩解疲勞、增強(qiáng)腦力和精力。
四月雨前長(zhǎng)出的第一茬香椿芽，口感醇香嫩如絲。
香椿向陽(yáng)而生，是一種生命力非常旺盛的植物，采摘后幾天就能發(fā)出新芽。
作為陽(yáng)氣旺盛的植物，香椿可以幫助身體生發(fā)陽(yáng)氣。
中醫(yī)認(rèn)為，香椿性平?jīng)?、味苦澀，?strong>清熱解毒、潤(rùn)腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。
香椿的香氣芳烈，被視作蔬菜“小八珍”，人體食用后有助于增強(qiáng)免疫力。
谷雨的香椿，算是春天最后的鮮嫩時(shí)令菜，因時(shí)而養(yǎng)，別辜負(fù)這難得的春滋味。
【材料】
香椿1把，豆腐1塊，鹽、香油適量
【做法】
1、香椿放入開水焯燙至變綠撈出。
2、豆腐切丁，開水汆燙片刻瀝干水分。
3、香椿切碎，加鹽、香油適量，與豆腐同拌。
