海米蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜是夏季作物。具有去暑、降火的功效。今天推薦一道好吃易做的海米蒸絲瓜，美味又簡(jiǎn)單。

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用料

#海米蒜蓉蒸絲瓜#的制作步驟 營(yíng)養(yǎng)顏值兼?zhèn)涞目焓植?/span>

1. 絲瓜去皮。中間一切為二。再切6厘米長(zhǎng)段，平鋪盤(pán)子上，撒少量鹽。

2. 海米洗干凈，泡15分鐘。瀝干水，切成小碎丁。蒜切成小碎丁。長(zhǎng)紅椒切小丁。

3. 開(kāi)小火，鍋內(nèi)倒入油，倒入2/3蒜蓉和海米碎炒出香味后放紅椒丁翻炒。盛出與剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉、鹽、香油（麻油）拌勻。嘗下咸淡口味。

4. 將拌好的蒜蓉和海米碎涂在絲瓜上，水開(kāi)上汽后，放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸4分鐘。

5. 取出后將碟內(nèi)的水全部倒掉。沿碟邊倒入蒸魚(yú)豉油，傾斜碟邊讓豉油浸到絲瓜。

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大師秘籍

1、長(zhǎng)紅椒選擇不辣的。主要作用提味、增添色彩。沒(méi)有可以不放。
2、生、熟蒜蓉的香味不同，混在一起味道更好。
3、海米咸度不同，先放少量鹽嘗下味道。海米也可以用干貝等代替。沒(méi)有可以不放，用蒜蓉蒸也很美味。
4、水開(kāi)上汽后再放入絲瓜，集中火力快蒸快熟，減少水份滴入，也好控制蒸的時(shí)間。蒸好后立即將絲瓜拿出，否則太多水蒸汽滴入菜中。
5、蒸魚(yú)豉油不建議蒸之前倒入。醬油遇高溫蒸時(shí)味道會(huì)發(fā)生改變，還會(huì)被蒸汽水稀釋。出鍋后把水倒掉，再沿碟邊倒入。除了蒸魚(yú)豉油也可以使用味極鮮等“氨基酸態(tài)氮≥1.2”的鮮味醬油代替。