入夏后，各種瓜果大量上市，價格也便宜，要說最適合夏天吃的蔬菜，無疑就是絲瓜、冬瓜、苦瓜。甚至不少人會把絲瓜稱作“夏天養(yǎng)生第一瓜”，它清甜脆嫩的口感，拙樸的外形，淡雅的黃花，還有那如蔭的藤蔓，都在人們心中留下一片美好，深受大眾的喜愛。

絲瓜的食用方法很多，大多數都是炒著吃或者煮湯……換成蒜蓉蒸絲瓜，簡單又好吃，還能最大限度的保留了食材的營養(yǎng)成分。蒜蓉蒸絲瓜添加幾粒辣椒，一下子就觸動你的感官，喚醒你的味蕾，刺激你的食欲，非吃一口不可?！八馊卣艚z瓜”的做法。

一、材料：絲瓜一條、蒜蓉15g、粉絲20g、紅椒20g。

二、調料：鹽2g、生抽一匙、蠔油、米醋、白糖、番茄沙司各適量。

三、做法：

1.絲瓜洗凈，去皮，切成長約10cm小條，入鹽水中浸泡5分鐘；紅椒洗凈切末；粉絲用冷水泡軟后剪成小段，下入一勺生抽醬油攪均勻上色備用。

2.鍋內放油燒熱，將?蒜蓉和紅椒末下入鍋中，用小火炒香，關火盛起，加生抽、番茄沙司等醬料調勻成蒜蓉醬，小鍋放油燒熱，下入?蒜蓉炒至金黃色，起鍋將蒜蓉油倒進蒜蓉醬里，調勻待用。

3.將泡過水的絲瓜撈出來，瀝干水分，鋪墊盤底。

4.將絲瓜條碼在粉絲上面，再鋪上一條調好的蒜蓉醬料。

5.蒸鍋內放水，燒開后，將裝絲瓜的盤子放入，大火蒸8分鐘即可。

在裝蒜蓉椒末碗里添加生抽等調料，調均勻成蒜蓉醬料。

將蒜蓉醬料鋪在絲瓜上面，放入蒸鍋大火蒸8分鐘即可。

“蒜蓉蒸絲瓜”成品圖片。

烹飪技巧：絲瓜條用淡鹽水浸泡可防止絲瓜氧化變黑。

攝影/撰文/編輯：劉老更