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普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！ 無論是在家常菜的菜譜當(dāng)中，還是在飯店的菜式里。蒸制烹飪手法是必不可少的，蒸菜最具有養(yǎng)生的烹飪方法。避免了油煙所產(chǎn)生的有害物質(zhì)！蒸菜是老少皆宜的一道美味佳肴，所用食材比較廣泛，如山珍海味鮑參翅肚，普通常見的食材都可以蒸制。清蒸的原汁原味，蒜蓉蒸的原味突出等！就算是廚藝小白都會(huì)簡(jiǎn)單的蒸菜。 
今天，小廚教大家制作幾道大家常吃的菜肴。用普通的食材，蒸出不一樣的家常味道！大廚都推薦要常吃，而且美味又下飯。喜歡動(dòng)手的你，不妨在家里試試吧！ 《香菇蒸滑雞》 
材料： 光雞1只，香菇50克，紅棗5粒，枸杞2克，蒜姜片10克，蔥花10克。 調(diào)味料： 蠔油3克，美極鮮醬油5克，雞粉2克，鹽適量，胡椒粉和麻油適量，干淀粉5克。 制作： 1. 將光雞處理干水，均勻砍成小塊。香菇用水浸泡開，紅棗切成小片備用。 2. 把全部處理好的食材放入碗里，加入調(diào)味料攪拌均勻。淋入少許香油，擺入盤里。待蒸爐上蒸氣時(shí)，放入蒸至15分鐘，熟透后取出來。撒入蔥花即可。 《豉汁蒸排骨》 
材料： 排骨1斤，蒜姜末5克，豆豉10克，青紅椒末20克，蔥花10克。 調(diào)味料： 蠔油3克，海鮮醬5克，醬油3克，老抽1克，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。 制作： 1. 將排骨均勻砍成小塊，放入清水里漂洗干凈血水，瀝干水份備用。 2. 把豆豉剁碎，鍋里熱油放入蒜姜片爆香。接著倒入豆豉碎炒香，放入調(diào)味料攪拌均勻即可。 3. 把處理好的排骨和調(diào)好的豉汁攪拌均勻，撒入青紅椒粒和少許淀粉抓均勻，擺入盤里。待蒸爐內(nèi)上蒸氣時(shí)，放入蒸至12分鐘，熟透后取出，撒入蔥花即可。 《開屏魚》 
材料： 新鮮的魚1條(約750克)，姜50克，青紅椒20克，蔥花10克。 調(diào)味料： 蒸魚豉油10克。鹽2克，雞粉1克，白糖2克。 制作： 1. 將新鮮魚處理干凈，去除內(nèi)臟清洗干凈。然后砍下魚頭魚尾，均勻切成1厘米左右的厚片，注意不要切斷哦！要連在一起。接著擺入盤里待用。 2. 把姜剁碎，青紅椒切成小粒。鍋里熱少許油，放入姜末爆香。放入鹽，雞粉和白糖攪拌均勻。然后均勻摸在處理好的魚上。 3. 蒸爐內(nèi)上蒸氣時(shí)，把處理好的開屏魚放入，大火蒸至8分鐘，取出淋入蒸魚豉油，撒入蔥花，淋入燙油即可。 《蒜蓉粉絲蒸絲瓜》 
材料： 絲瓜2條(約350克)，粉絲100克，蒜子50克，青紅椒末20克，蔥花10克。 調(diào)味料： 鹽2克，雞粉3克，白糖2克，胡椒粉和麻油適量。 制作： 1. 將蒜子剁成蒜泥，鍋里熱1勺油，放入一半蒜蓉炸至金黃時(shí)。倒出瀝干油，把炸好的蒜蓉和另一邊蒜蓉，青紅椒末和放入調(diào)味料攪拌均勻，淋入炸蒜蓉的油即可。 2. 把絲瓜刨去皮，斜刀均勻切成2厘米的厚片，擺入盤里。粉絲用水浸泡開，用剪刀剪斷，瀝干水份放入碗里，加入少許調(diào)好的蒜蓉?cái)嚢杈鶆?，放入盤里中間。剩下的蒜蓉均勻撒入絲瓜上。 3. 待蒸爐上氣時(shí)，放入制作好的粉絲絲瓜。蒸至5分鐘，取出后，淋入少許香油，撒入蔥花即可。 |
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