導(dǎo)語：春天，遇到這菜別手軟，比白菜營養(yǎng)，比韭菜鮮美，好吃不上火，包餃子最香！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70后大叔，如果你也喜歡美食，記得關(guān)注我哦~

水蘿卜是我們春天常吃的蔬菜，正如它的名字一樣，水蘿卜中所含的水分特別足，脆脆嫩嫩的，只有薄薄的一層水紅色的皮，吹彈可破，肉質(zhì)細(xì)膩水分足，水靈靈的讓人看了忍不住想吃上一口。水蘿卜不但水分含量足，營養(yǎng)也十分豐富，含有大量的纖維素和維生素，而且熱量低，有清熱解毒、止咳化痰、助消化等功效。

水蘿卜可以直接生吃，在北方飯店經(jīng)常被用來做蘸醬菜吃，也可以炒著吃、做湯或加糖拌著吃都十分美味可口，其實(shí)，水蘿卜還有一個(gè)更香更好吃的做法，那就是包餃子吃，鮮美多汁、香而不膩，特解饞！下面我就分享一下水蘿卜餃子餡的好吃調(diào)法：

1.先將水蘿卜清洗干凈，然后去掉根部，用擦菜板擦成細(xì)絲，擦好的水蘿卜絲放入大碗中，加入一匙食鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘。

水蘿卜加鹽腌制，目的是剎出水蘿卜中的水分，水蘿卜的含水量特別大，如果剁碎了直接調(diào)餡，包餃子時(shí)就會出很多的水，包出的餃子易破皮，這樣剎出多余的水分后再包，既可以去除水蘿卜的異味，又可以防止包餃子時(shí)出水。

2.取一塊豬肉剁成肉餡，然后放入大碗中，加入適量的蔥花、姜末、生抽、味極鮮、蠔油、少許老抽和餃子餡調(diào)味料，攪拌均勻后腌制20分鐘，目的是去除肉腥味，并使其充分入味。因?yàn)橹饕菫榱顺运}卜的鮮味，所以要以水蘿卜餡為主，肉餡不需要加太多。

3.水蘿卜腌制15分鐘以后，就可以看到已經(jīng)腌制出很多的水分了，這時(shí)我們?nèi)∫粋€(gè)紗布將水蘿卜絲包起來用力攥，攥出多余的水分，然后再將水蘿卜絲放到案板上剁碎，順手再切多一點(diǎn)的蔥花和水蘿卜絲一起剁細(xì)。剁好后放入盆中，再倒入已經(jīng)腌制入味的肉餡，磕入一個(gè)雞蛋，加入多一點(diǎn)的植物油，攪拌均勻后再加入適量的食鹽，再次攪拌均勻即可，水蘿卜餃子餡就調(diào)好了。

調(diào)水蘿卜餃子餡時(shí)加入一個(gè)雞蛋可以使餃子餡的口感更豐富、更香更好吃，而且包出的餃子更容易成餡，鮮美好吃！春天，正是吃水蘿卜的時(shí)候，遇到了別手軟，比白菜營養(yǎng)，比韭菜鮮美，好吃不上火，包餃子最香，喜歡你也試試吧！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！