你有沒(méi)有這種感覺(jué)，近些年每次去水果攤兒轉(zhuǎn)一圈，總能發(fā)現(xiàn)幾種長(zhǎng)得很漂亮，但卻根本叫不上名字的水果品種。

于是今年，我們雜志開(kāi)設(shè)了一個(gè)新欄目叫“水果派對(duì)”，帶你游歷水果攤，了解這些美好果實(shí)的來(lái)龍去脈。

今天搞了個(gè)“莓譜”，先來(lái)給大家盤(pán)一盤(pán)五花八門(mén)的“莓”。

全是莓，你都叫得出名字嗎？

草莓、藍(lán)莓、樹(shù)莓……市場(chǎng)上這些水果，明明長(zhǎng)得不像，卻都叫“某某莓”。再看英文：草莓是 stawberry，藍(lán)莓是blueberry，樹(shù)莓是raspberry……都有個(gè)“berry”！這幾種水果名字里的“莓”，正是“berry”翻譯而來(lái)的。

當(dāng)“berry”作為一個(gè)單詞獨(dú)立出現(xiàn)時(shí)，泛指小而多汁的果實(shí)，過(guò)去通常譯作“漿果”。但在植物學(xué)中，“漿果”有專(zhuān)門(mén)的定義：由單朵花的單個(gè)子房發(fā)育成的、肉質(zhì)多汁的果實(shí)。名帶“berry”的藍(lán)莓是漿果，草莓、樹(shù)莓卻不是。翻譯家們另辟蹊徑，采用了古文中形容短草、苔蘚的“莓”字，為它們賦名。

樹(shù)莓是由一朵花的很多個(gè)雌蕊靠在一起發(fā)育成的聚合果，并不是大家以為的“漿果”。

在植物分類(lèi)學(xué)上，各種“莓”分屬薔薇科、杜鵑花科、虎耳草科等家族，本來(lái)毫無(wú)關(guān)聯(lián)。

可在大眾眼中，它們確實(shí)具有某些共性：果實(shí)都玲瓏鮮艷、酸甜多汁，植株都比較低矮。我們可以在植物學(xué)分類(lèi)之外，為它們創(chuàng)建一個(gè)通俗分類(lèi)：“莓果”。

我們吃的草莓，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不是果實(shí)

草莓來(lái)自薔薇科草莓屬，這個(gè)屬約有25個(gè)物種，散布在全球的溫帶地區(qū)。大多數(shù)野生草莓很小，吃著不過(guò)癮，但氣味非常香甜。

所以人類(lèi)從古羅馬時(shí)期，就開(kāi)始從野外采集、引種草莓。

野草莓好吃但個(gè)頭太小了

圖片來(lái)自：gardenersworld.com

16世紀(jì)，探險(xiǎn)家在北美洲的荒野中發(fā)現(xiàn)了“弗州草莓”，馬上被帶回了歐洲。這個(gè)物種的果實(shí)雖小，但結(jié)果量大，香氣濃郁。后來(lái)，法國(guó)人又在南美洲發(fā)現(xiàn)果實(shí)格外大的“智利草莓”，同樣帶回家。只可惜很不湊巧，帶回的智利草莓全是雌株，整整30年不結(jié)果，只能扦插繁殖。

直到18世紀(jì)中期，奇跡降臨：間隔栽種的弗州草莓和智利草莓發(fā)生了自然雜交，結(jié)出了又大又甜的果實(shí)！第一個(gè)現(xiàn)代草莓品種——“鳳梨草莓”由此誕生。從此，人們開(kāi)始引入其他野生草莓的基因，對(duì)鳳梨草莓進(jìn)行瘋狂改造，不到300年，就衍生出了2000多個(gè)品種。

智利草莓

圖片來(lái)自：researchgate

今天我國(guó)市場(chǎng)上，有來(lái)自各國(guó)的草莓品種，其中“紅顏”和“章姬”這兩個(gè)日本品種最為暢銷(xiāo)。最近流行的丹東99草莓，也屬于日系紅顏草莓。

中國(guó)自己的草莓品種，由于育種研究起步晚，眼下還競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)日系草莓。

不過(guò)，我國(guó)擁有世界近一半的草莓野生種，科學(xué)家們正利用國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的野生草莓資源，培育更獨(dú)特的雜交草莓。

如果你在野外灌木叢中，看到無(wú)數(shù)小珠攢成的小野果，那多半是薔薇科懸鉤子屬的莓果。這類(lèi)果實(shí)屬于“聚合果”，由無(wú)數(shù)小果聚生在花托上，組成一個(gè)大果的模樣。

懸鉤子是莓果里的大家族，全世界有700多種，我國(guó)有近200種，分布遍及全國(guó)。從5月直到11月，都能在山林中發(fā)現(xiàn)它們的身影。

懸鉤子顆顆小果都晶瑩飽滿，薄薄的果皮包著一汪汁水，入口爆漿。

西方人將個(gè)頭較大的懸鉤子請(qǐng)進(jìn)水果店，取名“raspberry”，也有粗糙帶刺的意思，與懸鉤子異曲同工。而中國(guó)人將之譯為“樹(shù)莓”，因?yàn)閼毅^子雖是低矮灌木或藤本，卻有樹(shù)木般的姿態(tài)。

樹(shù)莓的果實(shí)很多樣，有紅、黑、黃好幾種顏色。由于種類(lèi)太多，人們又分了樹(shù)莓、黑莓、露莓三大類(lèi)群。

露莓也是紫黑色的果子，表面有一層露水般的白霜。它是一種蔓性懸鉤子，枝條細(xì)弱匍匐，不像樹(shù)莓和黑莓那樣支棱。圖片來(lái)自：Wikimedia Commons

魯迅筆下的“覆盆子”，也是懸鉤子家族的一員。其實(shí)懸鉤子屬的很多種類(lèi)都可以叫做覆盆子，因?yàn)楣麑?shí)摘下來(lái)看是“空心”的——中心花托位置會(huì)留下一個(gè)或深或淺的凹陷，讓果實(shí)像倒扣的小盆。

我國(guó)各地有許多種野生懸鉤子，比如山莓、蓬蘽、高粱泡等。其中，江浙一帶常見(jiàn)的“蓬蘽”，最有可能是魯迅筆下的“覆盆子”，春末夏初時(shí)，在市場(chǎng)上也偶能見(jiàn)到。

黃色的樹(shù)莓你見(jiàn)過(guò)嗎？

藍(lán)莓

圖片來(lái)自：Wikimedia Commons

越橘屬的“屬長(zhǎng)”越橘，則是紅色的，俗稱(chēng)“小紅莓”。它廣布于北半球高緯度地區(qū)的高山灌叢里，我國(guó)也有，東北地區(qū)當(dāng)野果吃。在北歐，小紅莓非常流行，當(dāng)?shù)貢?huì)專(zhuān)門(mén)栽培，用來(lái)制作果醬、飲料。

越橘（小紅莓）

圖片來(lái)自：Wikimedia Commons

越橘屬里還有一種知名的莓果——蔓越莓。零食每日?qǐng)?jiān)果里的紅色果干就是它（廣告位招租）。

蔓越莓的老家在北美洲的酸性泥炭沼澤。秋季，果實(shí)由青綠變?yōu)闈馄G的紅寶石色，便可以采收了。跟其他嬌嫩的莓果不同，蔓越莓的果實(shí)很硬，采收時(shí)粗魯一點(diǎn)也沒(méi)事，所以大部分農(nóng)田都以“水收”方式采摘。

蔓越莓水收現(xiàn)場(chǎng)。先往種植蔓越莓的泥塘中注入30厘米深的水，然后開(kāi)動(dòng)蔓越莓收割機(jī)，攪動(dòng)水流和蔓越莓的枝條，讓果實(shí)脫離植株。由于果實(shí)中間有氣腔，會(huì)浮在水面上，人們只需把果子用圍欄圈起來(lái)?yè)谱撸儆帽冒阉楦删托辛恕?/p>

鵝莓，個(gè)頭最大，肉最多。14世紀(jì)歐洲爆發(fā)黑死病期間，它曾被人們當(dāng)成救命的良藥。圖片來(lái)自：lovethegarden

跟前文眾莓相比，醋栗是中國(guó)人最陌生的莓，水果攤基本見(jiàn)不到。

但其實(shí)，醋栗早就以其他形式“潛入”了我們的生活：“黑加侖”味的果汁、酸奶、零食太常見(jiàn)了——這個(gè)黑加侖，其實(shí)就是黑醋栗，中文正式名叫“黑茶藨子”。

黑茶藨子（黑加侖）

圖片來(lái)自：wiki

茶藨子屬植物主要分布在歐亞大陸的寒冷地帶，除了黑醋栗、鵝莓，常見(jiàn)的還有紅醋栗（紅茶藨子）。它們的標(biāo)志性特征，是果皮下有一道道縱紋，再加上殘留的花萼，整體看上去就像小燈籠，精致可愛(ài)。

我國(guó)目前只在東北等地栽培有少量醋栗，對(duì)它們的應(yīng)用還不廣泛。但在未來(lái)，它們沒(méi)準(zhǔn)也會(huì)成為豐富水果攤的一支奇兵。

紅醋栗原產(chǎn)歐洲和亞洲北部，我國(guó)東北有栽培

圖片來(lái)自：wiki