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新鮮漿果是某些夏天最值得期待的禮物?，F(xiàn)在是一年中這些自然香甜可口的小果上市的時(shí)節(jié)（備注：原文寫作日期是夏季），不過(guò)把它們冰凍起來(lái)一年到頭都可以吃。所以盡情吃吧，漿果甜美、多汁的味道會(huì)讓人想起漫長(zhǎng)的夏日，它們可以作為小吃和餐點(diǎn)以外的簡(jiǎn)單小吃，而且，最重要的是，它們能為你和家人帶來(lái)意想不到的健康益處。 下面是最有益健康和最美味的15種漿果。 1. 藍(lán)莓(Blueberry) （備注：又名藍(lán)梅、藍(lán)漿果、甸果、東北人叫它篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、篤斯越桔）
“在腦保護(hù)方面，沒(méi)有什么水果能和藍(lán)莓媲美， ”塔夫茨大學(xué)的神經(jīng)科學(xué)家詹姆斯·約瑟夫說(shuō)。 “我給藍(lán)莓叫大腦莓果，”他說(shuō)，它們有抗氧化和抗發(fā)炎的作用。 美國(guó)癌癥研究所 有這樣一段話：“現(xiàn)在我們知道，藍(lán)莓是抗氧化劑的最佳來(lái)源之一，它能延緩衰老過(guò)程，減少因致癌造成的細(xì)的損傷?！?br> 除了保護(hù)大腦和對(duì)抗癌癥，藍(lán)莓還具有降低膽固醇，防止心臟疾病、減少黃斑變性、青光眼、靜脈曲張、痔瘡和消化性潰瘍的功效。 它含有豐富的維生素C、維生素E 、錳和膳食纖維。約30種不同品種的藍(lán)莓在美國(guó)和加拿大被廣泛種植。 2. 櫻桃(Cherry) （備注：又名鶯桃,荊桃,楔桃,英桃,牛桃,櫻珠，廣東話中叫它“車?yán)遄印?。?/i>
櫻桃值得一吃,不光是因?yàn)樗贸?，還因?yàn)樗胸S富的queritrin （類黃酮，一種有效的抗癌劑） 、花青素和雙黃酮（即對(duì)抗關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)和偏頭痛的疼痛的化合物） ，鞣花酸（另一種有效的抗癌藥物）和褪黑激素（它有助于睡眠） 。它還含有可溶性纖維果膠、維生素C、 β-胡蘿卜素和鉀。 好像櫻桃上市時(shí)間比較短？對(duì) - 只有三個(gè)月。櫻桃有兩個(gè)主要品種，甜櫻桃和酸櫻桃。 賓瑩櫻桃(Bing Cherry，備注：Bing 是紀(jì)念培養(yǎng)出這個(gè)品種的美國(guó)華僑，他叫做“阿炳”，所以果園主就叫品種做 Bing cherry 來(lái)紀(jì)念這個(gè)雇工。）是目前最流行的甜櫻桃，是最好的零食，而更小更亮的酸櫻桃最常用于餡餅、醬料或其他烘焙食物。請(qǐng)客的話，嘗嘗令人甜得不可思議的，挑地方生長(zhǎng)的雷尼爾櫻桃吧（Rainier Cherry顏色近乎黃色，略帶粉紅潤(rùn)澤，果肉細(xì)膩，色清，汁無(wú)色，入口清香可口，甜美細(xì)嫩。產(chǎn)于美國(guó)西北部）！ （備注：又名洋莓、地莓、地果、紅莓,臺(tái)灣等地區(qū)稱其為土多啤梨）
草莓有600多種，它們可廣泛用于沙拉、早餐奶昔和甜點(diǎn)等各種食品。因?yàn)椴葺坏┎烧筒辉僮兪?，采摘時(shí)一定要選有光澤深紅色的果實(shí)，并在幾天之內(nèi)吃掉或用完。 4. 小藍(lán)莓(Bilberry) （備注：又叫歐洲藍(lán)莓、歐越莓、山桑子）
有趣的是，小藍(lán)莓能保護(hù)視力是在二戰(zhàn)時(shí)被發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時(shí)英國(guó)皇家空軍（ Royal Air Force=RAF）飛行員發(fā)現(xiàn)提前吃小藍(lán)莓會(huì)讓夜間轟炸時(shí)視力變好。 小藍(lán)莓還含有能增強(qiáng)血液流向循環(huán)系統(tǒng)的成分，也就是說(shuō)它可能有利于血液循環(huán)疾病包括靜脈曲張、痔瘡等更多疾病。 它的味道像藍(lán)莓，但大小只是藍(lán)莓的三分之一。 5. 黑莓(blackberry)
野生黑莓實(shí)際上和玫瑰是一家，而且，和玫瑰一樣，它們長(zhǎng)得像扎手的灌木。因?yàn)楣麑?shí)極易腐爛（和所有漿果類似） ，在理想情況下，黑莓應(yīng)當(dāng)在買的當(dāng)天吃掉，而且吃之前要洗干凈。也可以把黑莓在烤盤上鋪成一層，然后一旦凍上，就轉(zhuǎn)移到密閉容器中冷凍?？杀４姘肽曜笥?。 6. 接骨木果(Elderberry) （備注：接骨木又名戳樹(shù)、蒴樹(shù)、公道老樹(shù)、大葉接骨木、大葉蒴藋、舒筋樹(shù)、樟木樹(shù)、草珊瑚、九節(jié)茶、公道老、馬尿騷）
接骨木果含有大量的抗氧化劑、抗病毒化合物、花青素，它們有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還含有能幫助降低LDL （壞）膽固醇的成分。 接骨木的果實(shí)小而圓，顏色從暗紫色至藍(lán)黑色不等。接骨木果不宜生吃，因?yàn)樗鼈冇休p度毒性，如果吃未成熟的果實(shí)（非常酸）可引起惡心或嘔吐 。不過(guò)它的輕度毒性可通過(guò)蒸煮消除。其漿果通常被用于做果醬、果凍、自制酒。也可以用來(lái)代替藍(lán)莓做松餅、蛋糕和餡餅。 7. 枸杞子(Goji Berry) （備注：又名茍起子、枸杞紅實(shí)、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞、“明眼草子”、“卻老子”、天精、天精子。英文中有的叫wolfberry）
傳統(tǒng)上，枸杞子不能用手碰（否則會(huì)導(dǎo)致其氧化變黑） ，而是被晃到席子上，然后干燥或制成汁液。甚至還有個(gè)傳說(shuō)，說(shuō)的是李清遠(yuǎn)(音譯)，每天吃枸杞，“活到了252歲” （ 1678至1930年）。 現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)枸杞子的了一些好處，說(shuō)它潛在地可抵抗癌癥，保護(hù)肝臟。枸杞含有18種氨基酸、 21種微量元素、亞油酸、相比胡蘿卜含有更多的β-胡蘿卜素，維生素B1、B2 、B6、E，硒和鍺。 枸杞顏色深紅，為葡萄干大小。吃起來(lái)像蔓越莓和櫻桃的混合口味，并且通常曬干后或做成果汁食用。 8. 越橘(Lingonberry) （備注：又叫紅豆越桔，紅越橘、野生蔓越莓、山蔓越莓、熊果、熊莓、熊葡萄）
越橘含有豐富的類黃酮槲皮素，這是一種植物抗氧化劑，可能有助于預(yù)防癌癥和心臟疾病。在美國(guó)不容易找到新鮮越橘。但如果你能找到，可以像蔓越莓一樣使用它。他們經(jīng)常被粉碎后加糖使用，或者作成醬汁、果醬、果凍、果汁和酒。 如果你沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)越橘，也許你聽(tīng)說(shuō)過(guò)它眾多名字中的其中一種：Cowberry-牛莓，red whortle berry紅色越橘， foxberry狐莓（備注：在加拿大新斯科舍省，它因被狐貍食用而冠名Foxberry),northern mountain cranberry北部山區(qū)蔓越莓，dry ground cranberry干地蔓越莓，rock cranberry巖石蔓越莓，partridge berry鷓鴣莓或whimberry ?；蛘?，也許不是。 9. 蔓越莓(Cranberry) （備注：又名蔓越橘、酸果蔓、小紅莓、毛蒿豆。）
它還富含抗氧化劑，可起到預(yù)防心臟疾病和癌癥的作用，并可能通過(guò)抑制幽門螺旋桿菌附著到胃部，起到預(yù)防胃潰瘍的作用。 因?yàn)槁捷崃?，通常不生吃，而是被烤成餅、松餅和蛋糕，作成果汁或做成美?guó)人假日最愛(ài)吃的：蔓越莓醬。 10. 樹(shù)莓(Raspberry) （備注：又名木莓、野莓、懸鉤子、覆盆子、覆盆莓）
樹(shù)莓有著悠久的歷史 - 可追溯到史前時(shí)期 - 但從19世紀(jì)才開(kāi)始廣泛種植，當(dāng)時(shí)有許多新品種，包括楊莓（備注： Loganberry,不是楊梅，楊莓又稱羅甘莓、洛根莓）和波森莓(備注：Boysenberry，又稱博伊森莓、波伊森莓)被開(kāi)發(fā)出來(lái)。樹(shù)莓有甘甜濃郁的口感，因而成為流行的水果，用于小吃、甜點(diǎn)、沙拉、麥片、調(diào)味料、烘烤食品、果醬、果凍等。 11.露莓 (Dewberry)
12. 桑葚(Mulberry) （備注：又名桑椹子、烏椹、桑果、桑棗、桑實(shí)、桑子、桑蔗等）
桑葚有甜并多少有點(diǎn)平淡的味道，常用于果凍、酒和甜點(diǎn)。干燥之后的桑葚干可以替代葡萄干。 13. 鵝莓(Gooseberry) （備注：又名燈籠果、醋栗-分黑醋栗、紅醋栗、穗醋栗幾種。黑醋栗又名黑加侖、黑豆果、紫莓。）
鵝莓的味道甜/酸，介于草莓和菠蘿之間。盡管近些天在美國(guó)不是很常見(jiàn)，如果你能買到并做成餡餅、果醬、果凍、熟醬、或生吃，味道都很好。如果你想買甜一點(diǎn)的，就選粉紅色的。綠色的沒(méi)熟，做成醬料和餡餅效果最好。 鵝莓與草莓、蔓越莓和其他漿果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)。 14. 美洲越橘(Huckleberry) （備注：又名黑果、哈克貝利越橘）
美洲越橘還沒(méi)有被廣泛研究，但可能有和藍(lán)莓類似的健康益處。 15. 花楸果(Chokeberry) （又名不老莓、阿龍尼亞苦味果、黑果腺肋花楸漿果、美國(guó)稠李）
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)，紫色的漿果比如花楸果，相比更常見(jiàn)的漿果，所含的抗氧化劑可能多出50%以上。 |
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