你會燒開水嗎？很多人可能都會覺得搞笑，誰家不天天在燒開水，這點(diǎn)生活小事還有學(xué)問？
近日，朋友圈里一則名為“燒開水的正確方式，好多人居然都不知道......”的微信在到處傳播，其中提到：水快開時應(yīng)打開壺蓋，可以讓余氯等揮發(fā)性物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)出去；水燒開后應(yīng)等3分鐘左右再關(guān)火，理由仍與余氯有關(guān)，因?yàn)樗袣埩舻挠袡C(jī)物相互作用會形成致癌化合物，若繼續(xù)沸騰3分鐘才能成為安全飲用水。
水快開時打開壺蓋，或者誰燒開后等3分鐘再關(guān)火，對于余氯揮發(fā)是否會有影響？本期好奇心實(shí)驗(yàn)室?guī)ソ馕鰺_水的那些事兒。
實(shí)驗(yàn)過程
實(shí)驗(yàn)時間：1月12日、1月13日
實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：西安西大街一單位辦公室內(nèi)
實(shí)驗(yàn)人員：西安市衛(wèi)生監(jiān)督所生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督科科長謝軍，衛(wèi)生監(jiān)督員高鳳琴、任璐
實(shí)驗(yàn)方法：在不同方法燒開的飲用水中加入快檢試劑，發(fā)生顯色反應(yīng)，再使用余氯檢測儀讀數(shù)。如果水中余氯含量高，粉紅色就會越濃；水中余氯含量低，則粉紅色越淺。
實(shí)驗(yàn)過程：反復(fù)進(jìn)行兩次。
1月12日
A組：
自來水檢測：0.34mg/L（余氯含量，下同）
直接燒開冒水蒸氣后：0.03mg/L
B組：
自來水檢測：0.34mg/L
快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.02mg/L
C組：
自來水檢測：0.34mg/L
燒開后再燒3分鐘：0.02mg/L
D組：
自來水檢測：0.34mg/L
燒開后空氣中靜置5分鐘：0.02mg/L
1月13日
A組：
自來水檢測：0.33mg/L
直接燒開冒水蒸氣后：0.01mg/L
B組：
自來水檢測：0.33mg/L
快燒開時打開壺蓋再燒2分鐘：0.01mg/L
C組：
自來水檢測：0.33mg/L
燒開后再燒3分鐘：0.01mg/L
D組：
自來水檢測：0.33mg/L
燒開后空氣中靜置5分鐘：0.01mg/L
備注：由于開水剛燒開時，溫度太高無法檢測，因此每組實(shí)驗(yàn)均是將開水降溫到20攝氏度進(jìn)行檢測，同時需要檢測自來水，以進(jìn)行前后數(shù)據(jù)對比。此外，由于實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)位于底層樓房內(nèi)，所接的水為自來水管網(wǎng)直接供水，非二次供水，因此水中余氯含量較高。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論
各方式燒開的水余氯基本無差異
實(shí)驗(yàn)顯示，不同方式燒開的水中余氯含量基本沒有差異。
謝軍說，無論哪一種燒水方式，都不是密閉的，都可以揮發(fā)，而水在燒開后余氯含量都是大幅降低。因此，建議市民并不需要專門糾結(jié)于是否多燒一會兒、是否要開蓋。即使直接燒開后，也需要在杯子中放涼飲用，這也是一個揮發(fā)的過程。因此，只要自來水是合格的，無論哪種方式燒水，水中余氯含量都在安全限量之內(nèi)。
>>疑問解答
為何自來水中要有余氯？
有市民問：打開自來水，偶爾會聞到氯氣味，是怎么回事？
衛(wèi)生監(jiān)督人員說，自來水在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)過混凝、沉淀、過濾和消毒等各工藝環(huán)節(jié)，其中，用液氯消毒是國內(nèi)外公認(rèn)的、最常使用的安全、經(jīng)濟(jì)、有效、成熟的消毒方法。余氯就是指水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。
我國現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求自來水在出廠時余氯含量應(yīng)大于0.3 mg/L，經(jīng)過管網(wǎng)加壓運(yùn)輸?shù)矫考颐繎舻乃堫^時余氯含量必須要在0.05mg/L以上，所以我們打開自來水會聞到有氯味。自來水經(jīng)過放置、加熱，其中的余氯會揮發(fā)而降低濃度，自來水經(jīng)過煮沸，基本上已聞不到氯味。
目前，西安全市有7家自來水廠供應(yīng)全市飲用水，衛(wèi)生監(jiān)督部門每年會定期檢測飲用水安全，檢測項(xiàng)目有106項(xiàng)之多，包括細(xì)菌總數(shù)、PH值、肉眼可見物、色度、渾濁度、大腸菌群、余氯、氯化物等，監(jiān)測多年未出現(xiàn)不合格狀況。
監(jiān)督人員說，在二次供水單位中，有時候會出現(xiàn)余氯含量不夠的情況，說明消毒不過關(guān)，這時會要求加大消毒劑的投放，以保證用水安全。記者李琳文/圖
