鱈魚不是中國(guó)本土魚種，它們漂洋過海來到中國(guó)時(shí)間不長(zhǎng)，地位不高，又常常被油魚冒充，難見真容。然而放眼整個(gè)人類漁獵史，鱈魚卻是一個(gè)傳奇。

維京人愛它，因?yàn)樗撬麄兒Ｉ蠑U(kuò)張的重要口糧；巴斯克人愛它，因?yàn)樗撬麄兒Ｉ腺Q(mào)易的重要籌碼；中世紀(jì)的教徒愛它，因?yàn)樗撬麄凖S戒禁欲的日子里最大的慰藉；西班牙葡萄牙人愛它，因?yàn)樗B(yǎng)了他們尋找黃金的遠(yuǎn)洋冒險(xiǎn)；英國(guó)人愛它，因?yàn)?下雨天炸鱈魚和薯?xiàng)l更配'；冰島人愛它，因?yàn)樗瘟吮鶏u經(jīng)濟(jì)的迅速崛起，讓他們揚(yáng)眉吐氣……

在歐洲，鱈魚不僅是熱量和蛋白質(zhì)的主要來源，更是財(cái)富的象征，是各個(gè)國(guó)家競(jìng)相爭(zhēng)奪的重要資源，對(duì)鱈魚的追逐還間接促進(jìn)了航海技術(shù)的發(fā)展，造就了大批優(yōu)秀的海員，壯大了一國(guó)海軍的軍備力量。荷蘭、英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、冰島，都曾為了它鬧得不可開交，不惜發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)，兵戎相見。

木秀于林，風(fēng)必摧之。紅極一時(shí)的鱈魚在歷史上的地位如日中天，無魚可及，而它巨大的商業(yè)價(jià)值也讓它成為眾矢之的，陷入滅頂之災(zāi)。鱈魚的興衰史，其實(shí)也是海洋魚類乃至地球生物集體命運(yùn)的一個(gè)縮影。時(shí)至今日，世界上有多少物種已經(jīng)消失在我們的視野中？

覆巢之下，焉有完卵？皮之不存，毛將焉附？人類也不過是宇宙中小小的一粒微塵。鱈魚的興衰史更像是一面鏡子，讓我們從中照見我們自己。

一、鱈魚傳說

傳說中世紀(jì)，有一個(gè)漁夫捕到一條1米長(zhǎng)的鱈魚——那個(gè)年代，這種個(gè)頭的鱈魚比比皆是，一點(diǎn)兒也不稀奇。奇的是這條鱈魚居然會(huì)說話，而且說的是巴斯克語。

巴斯克是一個(gè)謎一樣的古老民族，沒有人知道他們的起源。他們居住在西班牙的西北角及法國(guó)西南部地區(qū)，使用自己的語言獨(dú)立于世，這種語言是歐洲最古老的語言，語法相當(dāng)復(fù)雜，鮮有人懂，有人把這種神秘的巴斯克語稱作上帝的語言。這條鱈魚一開口就是巴斯克語，可見當(dāng)時(shí)鱈魚在人們心目中的地位非比尋常，同時(shí)也不由得讓人好奇鱈魚與巴斯克人究竟有著怎樣的神秘淵源。

巴斯克人擅長(zhǎng)航海，以貿(mào)易聞名。

當(dāng)年歐洲人喜歡吃鯨魚肉，對(duì)鯨魚的需求量很大，巴斯克人就跑到那些遙遠(yuǎn)的無人涉足的水域去捕鯨，結(jié)果收獲了意外驚喜——他們發(fā)現(xiàn)了巨大的鱈魚群。

巴斯克人是世界上最早的捕鯨能手，捕撈鱈魚更是不在話下，于是，他們總能帶著一船船的鱈魚滿載而歸。

沒人知道他們究竟從哪里捕到如此多的鱈魚，巴斯克人對(duì)此守口如瓶。哥倫布當(dāng)年發(fā)現(xiàn)新大陸，還沒搞清楚印度人和印第安土著，便迫不及待地昭告天下，結(jié)果鬧出史上最大的一場(chǎng)烏龍，貽笑大方，這就是探險(xiǎn)家與漁夫的區(qū)別，探險(xiǎn)家總喜歡大肆宣揚(yáng)求關(guān)注贊賞，漁夫卻從不會(huì)大嘴巴，他們最擅長(zhǎng)保守秘密，因?yàn)槟鞘撬麄冐?cái)富的源泉。

精明的巴斯克人小心守護(hù)著他們的秘密，悶聲發(fā)大財(cái)，看得人十分眼紅。他們非常具有商業(yè)頭腦，發(fā)明了用鹽腌制鱈魚干的方法，將鱈魚生意做得風(fēng)生水起。

在中世紀(jì)，沒有冰箱制冷冰塊保鮮，食物腐敗的問題一直困擾著人類，極大地限制了很多商品貿(mào)易活動(dòng)，于是那些便于保存的東西總是更容易受到人們青睞，成為商品貿(mào)易中的搶手貨。

早在9世紀(jì)的時(shí)候，維京人曾經(jīng)發(fā)明一種保存鱈魚的方法，他們把鱈魚開腸破肚，掛在冬天凜冽的寒風(fēng)中讓它脫去水分，變得像干巴巴的木頭一樣，就能保存很長(zhǎng)時(shí)間。

維京人就是歷史上惡名昭著的北歐海盜，他們居無定所，到處滋擾生事，肆意掠奪財(cái)富，對(duì)于常年漂泊海上的他們而言，這種便于儲(chǔ)存攜帶的鱈魚干無疑是最理想的航海食品。他們把鱈魚干折成小片，像啃硬面包一樣啃掉。

不過這樣的鱈魚不過是為了在長(zhǎng)途航行中填肚子，味同嚼蠟。而巴斯克人在鱈魚風(fēng)干前加入鹽巴腌制，不僅使得鱈魚可以長(zhǎng)期保存，不易腐爛，還增加了風(fēng)味。

鱈魚身上沒有什么油水，腌制起來效果更好，不僅比其他魚干更易保存，味道還比新鮮鱈魚更勝一籌。因此巴斯克人制作的鱈魚干大受歡迎，很快變成了一樁大買賣，為他們打開了國(guó)際市場(chǎng)，巴斯克人因此賺得盆滿缽滿。

說起來巴斯克人的運(yùn)氣簡(jiǎn)直好到爆棚，這個(gè)時(shí)候，中世紀(jì)的教會(huì)又推波助瀾地掀起一股吃鱈魚的熱潮，將鱈魚捧上神壇。

中世紀(jì)天主教的勢(shì)力龐大，教規(guī)森嚴(yán)，有一項(xiàng)規(guī)定是齋戒日不得吃肉，但涼性食物不在此列。

什么是涼性食物呢？中世紀(jì)人們對(duì)它的定義是生活在海里的魚類和鯨。這種齋戒日很多，每年復(fù)活節(jié)前都有一個(gè)長(zhǎng)達(dá)40天的齋戒期，還有每周的星期五，加之很多固定的宗教節(jié)日，算下來一年里有大半年的時(shí)間都不能吃肉，想想就是一件讓人難過的事。這樣漫長(zhǎng)的禁欲日子要怎么捱？大家都吃什么呢？巴斯克人拯救了他們的胃——吃鱈魚干呀！

不過鱈魚干終究太過粗糙，于是當(dāng)時(shí)的吃貨們發(fā)揮各自的聰明才智，研究出了各種新的吃法，比如配芥末醬、牛奶醬，蘸黃油等等，就這樣鱈魚干風(fēng)靡一時(shí)，成了人們的日常飲食。發(fā)展到后來，守齋日竟成了人們吃鱈魚干的日子。

巴斯克人作為最好的鱈魚供應(yīng)商，因此得到了穩(wěn)定的收入來源，每逢星期五他們都能大賺一筆。

《堂吉訶德》的故事里便有這樣一幕，真實(shí)再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)社會(huì)的食鱈魚之風(fēng)：'恰巧那天是星期五，整個(gè)客店里只有幾份魚賣，這種魚在卡斯蒂利亞叫腌鱈魚，在安達(dá)盧西亞叫咸鱈魚，有的地方叫鱈魚干，有的地方則叫小鱈魚。'店家給堂吉訶德端來一份腌得極差的鱈魚，還有一塊像他的盔甲一樣又黑又臟的面包。

堂吉訶德不肯摘下象征他身份的頭盔，只能掀起眼罩，讓侍者將小鱈魚喂到他嘴邊費(fèi)力地啃食，還生生把它意淫成大鱈魚，吃得津津有味，非?；?。從這里不難看出，在那個(gè)時(shí)代，鱈魚干已經(jīng)成了人們生活中不可或缺的一部分。

這里還提到一個(gè)細(xì)節(jié)——堂吉訶德得到的是一份腌得極差的鱈魚。別小看這簡(jiǎn)單的腌鱈魚，也是有等級(jí)之分的。一種是處理得很粗糙、體型很小的新斯科舍腌鱈魚干，另一種是體型巨大、處理妥當(dāng)?shù)募铀古甯邫n腌鱈魚干。

通常那些品質(zhì)較差的新斯科舍腌鱈魚干會(huì)被傾銷到加勒比海地區(qū)，而高檔的加斯佩腌鱈魚干則被運(yùn)往地中海，因?yàn)榈刂泻Ｈ嗣駥?duì)腌鱈魚的品質(zhì)要求很高。

15世紀(jì)，鱈魚早已名聲在外，占據(jù)了食用魚類的半壁江山，歐洲人的餐桌上60%的魚類都是鱈魚。龐大的市場(chǎng)需求、豐厚的利潤(rùn)和回報(bào)讓歐洲各個(gè)國(guó)家對(duì)鱈魚趨之若鶩，他們不斷地派出船只尋找新的鱈魚漁場(chǎng)，進(jìn)行大規(guī)模捕撈。

當(dāng)時(shí)的航海技術(shù)還不夠先進(jìn)，無數(shù)尋找鱈魚的船只和打魚人都消失在茫茫大海，但這絲毫沒有阻止人們尋找鱈魚的腳步，發(fā)財(cái)夢(mèng)讓人瘋狂迷醉……

放眼整個(gè)人類漁獵史，鱈魚堪稱傳奇

二、尋找鱈魚群

16世紀(jì)曾經(jīng)流行這樣一個(gè)傳說，一個(gè)叫馬丁內(nèi)斯的西班牙人因工作玩忽職守，被判了死刑。他被放進(jìn)一條獨(dú)木舟里，丟到南美洲北部的圭亞那去自生自滅，結(jié)果大難不死，還因禍得福。他陰差陽(yáng)錯(cuò)漂流到一個(gè)不為人知的地方，被一個(gè)土著救起。

土著蒙住他的雙眼，將他帶到一個(gè)金碧輝煌的宮殿盛情款待，末了還給他的船上裝滿了黃金，送他返航。馬丁內(nèi)斯與黃金國(guó)的故事從此在民間廣為流傳，成了家喻戶曉的傳說。

后來，馬丁內(nèi)斯莫名其妙地死了，傳說他是受到那些黃金的詛咒，不過這絲毫沒有影響人們對(duì)黃金國(guó)的狂熱，多少人四處冒險(xiǎn)尋訪，希望找到它的所在。

所以，16世紀(jì)歐洲人最熱衷于兩件事：一是去南美洲尋找黃金，二是去北美洲捕撈鱈魚。而在出發(fā)之前，他們無一例外地首先要備足鱈魚干，以支撐他們的揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。

當(dāng)時(shí)一個(gè)最重大的發(fā)現(xiàn)莫過于發(fā)現(xiàn)了紐芬蘭大淺灘，也就是著名的世界四大漁場(chǎng)之一的紐芬蘭漁場(chǎng)（其他三個(gè)分別是秘魯?shù)拿佤敐O場(chǎng)、日本的北海道漁場(chǎng)、英國(guó)的北海漁場(chǎng)）。

紐芬蘭漁場(chǎng)地處大西洋西北部、加拿大東海岸的大陸架邊緣，那里陽(yáng)光豐沛，生物的光合作用極強(qiáng)，加之拉布拉多寒流和墨西哥灣暖流在此交匯，促進(jìn)了上下層海水的交換，海底豐富的餌料和營(yíng)養(yǎng)鹽類被帶上層海水中，為浮游生物和魚兒的生長(zhǎng)提供充足的養(yǎng)分，于是形成了一套完整的生態(tài)系統(tǒng)——豐富的浮游植物滋養(yǎng)了各種浮游動(dòng)物，浮游動(dòng)物吸引來大量的磷蝦，磷蝦又吸引了青魚等各種魚類以及座頭鯨前來覓食，同時(shí)也吸引了數(shù)百萬的鱈魚云集于此，場(chǎng)面蔚為壯觀。這片水域就是當(dāng)年巴斯克人小心守護(hù)的秘密。

葡萄牙人認(rèn)為是他們最早發(fā)現(xiàn)了紐芬蘭，稱其為'葡萄牙國(guó)王的土地'，而英國(guó)探險(xiǎn)家發(fā)現(xiàn)了紐芬蘭島后則宣布其為英國(guó)殖民地——他們無一例外地被那里蘊(yùn)藏的巨大的鱈魚資源深深地震撼，從中看到了無限商機(jī)。

紐芬蘭從此成了新的財(cái)富之地，法國(guó)、西班牙也對(duì)其虎視眈眈。

在此后漫長(zhǎng)的歷史歲月中，法國(guó)人控制其西南兩面，英國(guó)控制其東部，后來則劃歸加拿大所有。

紐芬蘭漁場(chǎng)是鱈魚的故鄉(xiāng)，那里的鱈魚多到什么程度呢？

世人皆知大仲馬和他的《基督山伯爵》，卻很少有人知道他還是個(gè)美食家，對(duì)鱈魚情有獨(dú)鐘。他曾經(jīng)寫過一本《烹飪大辭典》，里面做了一個(gè)大膽的想象：'有人計(jì)算過，如果每顆鱈魚卵都能順利孵化，每條小魚都能長(zhǎng)大成熟，那么只要三年時(shí)間，鱈魚就可以把海洋填滿，到時(shí)候你就可以足不沾水地踩在鱈魚背上橫越大西洋了。'

當(dāng)然，這只是基于科學(xué)的瑰麗想象?？墒窃诩~芬蘭，卻一直流傳著這樣一個(gè)傳說：那里的鱈魚多得踩著鱈魚的脊背就能輕松上岸。

《西游記》里唐僧受阻通天河，幸得老龜相助，才得以安然渡過。若是換在紐芬蘭的大淺灘，這個(gè)故事的腳本恐怕就要變成另外一番奇景。

文弱如唐僧，在這里也能上演一出輕功水上漂的絕活，只消輕點(diǎn)腳尖，就能翩然行走海上如履平地，因?yàn)槟抢锏镊L魚實(shí)在太厚太多了。

據(jù)說在那里釣魚根本不需要魚餌，只要在籃子里放塊石頭，垂到海中，就能撈起一籃子鱈魚。

自從發(fā)現(xiàn)了紐芬蘭漁場(chǎng)，法國(guó)、英國(guó)、西班牙、葡萄牙紛紛在紐芬蘭附近建立漁港，瓜分這塊巨大的蛋糕，紐芬蘭的漁業(yè)也伴隨著人們的發(fā)財(cái)夢(mèng)蓬勃發(fā)展起來。

在挪威，人們用傳統(tǒng)方式晾曬大西洋鱈魚

鱈魚的市場(chǎng)非常廣闊。在歐洲人眼中，鱈魚渾身都是寶。它們不僅可以用來腌制鱈魚干，鱈魚頭可以熬制濃湯；魚鰾或炸或烤或燉湯，還能用來提煉魚膠，制作工業(yè)澄清劑和膠水；魚子生吃煙熏皆可，做成魚子醬后更是身價(jià)不菲；魚舌和魚頭兩側(cè)鮮嫩的頰肉更是難得的美味，任何山珍海味都無法與之媲美。

地中海人喜歡吃鱈魚內(nèi)臟，或者用腌鱈魚燴飯。冰島人喜歡把鱈魚皮烤熟拌上黃油食用，抑或是把魚肝放進(jìn)魚肚煮爛，當(dāng)作臘腸一樣享用，他們還對(duì)鱈魚的精巢情有獨(dú)鐘。

而紐芬蘭人則偏愛鱈魚卵巢。愛爾蘭人喜歡將鱈魚子油炸或者水煮，那是他們的傳統(tǒng)招牌早餐。

這些人當(dāng)中要數(shù)法國(guó)人最有情調(diào)，他們不僅僅滿足于口腹之欲，還把魚皮風(fēng)干加工成皮革，制成皮包，精致又優(yōu)雅。

鱈魚還支撐了另外一個(gè)巨大的市場(chǎng)——魚肝油。

早年漁民裝魚肝的桶中常常留有一種黑色殘余物，人們把這種神秘的黑色物質(zhì)當(dāng)作包治百病的靈丹妙藥，今天的西非仍然將它奉為神藥。

后來英國(guó)醫(yī)學(xué)家認(rèn)為從魚肝中提煉出魚肝油可以治療風(fēng)濕、肺結(jié)核、各種疼痛以及營(yíng)養(yǎng)不良等疾病，魚肝油開始被廣泛應(yīng)用于人身上。

英國(guó)政府還一度強(qiáng)制學(xué)生每天喝下魚肝油，并堅(jiān)信它將為英國(guó)帶來歷史上最健康的兒童。

鱈魚，跟人們的生活已然水乳交融，不可分割。

鱈魚激發(fā)了歐洲人的雄心壯志，它不僅給歐洲人帶來了巨額的財(cái)富，還大大刺激了航海業(yè)的發(fā)展。因?yàn)橐艿郊~芬蘭打撈鱈魚路途遙遙，天氣無常，首先需要提高航海和造船技術(shù)，發(fā)展遠(yuǎn)洋艦隊(duì)。

于是，有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的法國(guó)、英國(guó)、西班牙、葡萄牙都大力發(fā)展遠(yuǎn)洋艦隊(duì)，以捕捉更多的鱈魚，而鱈魚創(chuàng)造的巨大財(cái)富又更好地供養(yǎng)了這些遠(yuǎn)洋艦隊(duì)，于是富者愈富，貧者愈貧。而像愛爾蘭那樣的窮國(guó)，鞭長(zhǎng)莫及，只能望洋興嘆。

那大概是鱈魚在歷史上最輝煌的時(shí)代，鱈魚甚至被提升到一種近乎神靈的地位，成為象征財(cái)富的圖騰。當(dāng)時(shí)社會(huì)還崛起了一大批因做鱈魚生意而發(fā)家的'鱈魚新貴'，他們修建豪宅，以巨大的鍍金鱈魚作為裝飾，盡顯豪奢。

鱈魚的身影還經(jīng)常出現(xiàn)在公司的印章上、報(bào)紙的報(bào)徽上，以及印花郵票上，被人銘記與膜拜。

17世紀(jì)，挪威有個(gè)天才詩(shī)人彼得·達(dá)斯，一生癡迷于豐富的海洋資源，喜歡記錄漁民的生活。他曾在他最負(fù)盛名的詩(shī)集《諾爾蘭的號(hào)角》中感嘆：'假如鱈魚拋棄了我們，我們還擁有什么呢？我們又該拿什么去卑爾根換錢呢？'（卑爾根，挪威的重要城市，以鱈魚貿(mào)易聞名）

200多年后，人們開始從彼得·達(dá)斯的感嘆中領(lǐng)略到前所未有的危機(jī)和失落。

三、鱈魚保衛(wèi)戰(zhàn)

捕撈鱈魚的盛況在持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)后，到19世紀(jì)中葉，由于歐洲各國(guó)的過度捕撈，北海漁業(yè)資源開始告急，各國(guó)為了保證鱈魚的產(chǎn)量都跑到冰島近海瘋狂打撈。

冰島是個(gè)彈丸之地，土地貧瘠，作物生長(zhǎng)期短，唯一得天獨(dú)厚的資源便是鱈魚。

然而由于各國(guó)的肆意捕撈，1954年，冰島鱈魚捕獲量大幅下滑，冰島人急了，為了保護(hù)自身利益，宣布將領(lǐng)海擴(kuò)展到距離海岸12海里的范圍，也就是說，近岸12海里以內(nèi)禁止外國(guó)漁船打魚，并立下一個(gè)期限——1958年8月30日，其他國(guó)家的船只必須撤離。

各國(guó)漁船都遵守約定，退到12英里以外，只有英國(guó)人不甘心，拖網(wǎng)漁船賴著不走。為了顯示赫赫國(guó)威，英國(guó)皇家海軍還派了37艘軍艇和7000名水兵為自己撐腰。

與'日不落'精良的皇家軍艦對(duì)陣的是冰島漁民用舊漁船改造的炮艇，兩相對(duì)比實(shí)力相差實(shí)在懸殊，英國(guó)人頗有幾分得意，自以為勝券在握，有恃無恐。卻沒料到冰島人可不認(rèn)慫。

冰島的漁民雖然沒有作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，卻也毫不示弱，要知道，他們的祖上可是江湖上赫赫有名的北歐海盜，靠著海上劫掠起家，過著刀尖上舔血的日子，比起逞勇斗狠誰怕誰呢？一個(gè)不服氣，冰島率先開火。

當(dāng)然，冰島人也不傻，他們沒想把事情搞大，只不過來個(gè)下馬威，想給英國(guó)佬點(diǎn)顏色看看震懾一下，炮彈在離英國(guó)軍艦很遠(yuǎn)的水面炸開，不過著實(shí)把英國(guó)人嚇了一跳。英國(guó)人被架在那里，打也不是，退也不是，只好老老實(shí)實(shí)坐下來談判。

最后，英國(guó)接受了冰島12海里的條件，冰島也給了英國(guó)三年的調(diào)整期，允許其在部分海域沿岸6～12海里的范圍內(nèi)捕魚，這場(chǎng)風(fēng)波才得以平息。這就是歷史上著名的鱈魚戰(zhàn)爭(zhēng)。

后來隨著海洋魚類資源的不斷衰竭，冰島再次要求擴(kuò)大保護(hù)區(qū)，又兩度與英國(guó)發(fā)生沖突。

聰明的冰島人為了驅(qū)逐外國(guó)漁船，還專門發(fā)明了一個(gè)秘密武器——拖網(wǎng)切割機(jī)，一旦發(fā)現(xiàn)不聽勸阻擅自越界的拖網(wǎng)漁船，二話不說，直接用拖網(wǎng)切割機(jī)將他們的拖網(wǎng)切斷，就這樣，冰島人大顯神威，憑借此法重創(chuàng)了69艘英國(guó)漁船。

切掉一張漁網(wǎng)意味著損失5000美元，還不包括網(wǎng)上的魚獲損失，英國(guó)人損失慘重，苦不堪言，顯然他們低估了這個(gè)新興的獨(dú)立國(guó)家的力量。

面對(duì)冰島的強(qiáng)硬態(tài)度，各國(guó)紛紛來做說客。英國(guó)的盟國(guó)建議英國(guó)消費(fèi)者改變飲食習(xí)慣，不要偏愛鱈魚，不妨試試其他魚種。

西德政府奉勸英國(guó)不要那么固執(zhí)，只要改吃鮭魚或者黑線鱈不就皆大歡喜了嘛。

歐共體也提醒他們蘇格蘭有大量的牙鱈?？上в?guó)人就是這么執(zhí)迷不悟，冥頑不靈，他們眼中的魚類就是鱈魚，尤其是英國(guó)南部，根本不愿意接受其他魚種。

不過無論如何，面對(duì)歷史車輪的滾滾向前，英國(guó)最終不得不做出妥協(xié)。冰島終于將保護(hù)區(qū)擴(kuò)大到200海里，獲得了200海里的海洋專屬經(jīng)濟(jì)權(quán)。

不過，鱈魚曾經(jīng)在大西洋的繁華盛況已經(jīng)一去不復(fù)返了。

1907年紐芬蘭拉布拉多海岸漁港

四、鱈魚攻略

鱈魚這個(gè)古老的魚類，1.2億年前誕生于古地中海冰冷的水域中，歷經(jīng)漫長(zhǎng)的歲月演變至今天，可分為十科、二百多個(gè)品種，比較常見的有大西洋鱈、黑線鱈、青鱈、牙鱈和狗鱈。

其中進(jìn)化得最快、體型最大的是大西洋鱈，它最受人類青睞，身價(jià)也是最高。

在歐洲人心目中，世界上只有兩種鱈魚，一種是大西洋鱈魚，一種是其他鱈魚。其他鱈魚只是普普通通的果腹之物，而大西洋鱈魚卻是實(shí)實(shí)在在的真金白銀。

大西洋鱈魚外貌十分出眾，單憑顏值就可以征服一大批'顏控'。它那褐色的身體長(zhǎng)有琥珀色的豹斑，擁有三個(gè)大大的背鰭和兩個(gè)獨(dú)立的臀鰭，游動(dòng)時(shí)五片魚鰭舒展開來，雍容華貴，姿態(tài)優(yōu)雅，頗有幾分皇家氣派。它們最大可長(zhǎng)至2米長(zhǎng)，200千克重，是最完美的經(jīng)濟(jì)魚類。

歐洲人偏愛大西洋鱈魚到了什么程度呢？英國(guó)漁民只有在捕夠了大西洋鱈魚的配額之后，才會(huì)無可奈何地將目標(biāo)轉(zhuǎn)向其他鱈魚。

冰島的鱈魚資源豐富，人們卻從不吃大西洋鱈魚，你若問起原因，冰島人會(huì)瞪大眼睛一臉驚奇：'我們可不吃錢！'那感覺就仿佛在回答晉惠帝的'何不食肉糜？'

全世界每年鱈魚捕撈量超過600萬噸，一半以上都是大西洋鱈魚。由于大西洋鱈魚的尊貴地位，傳統(tǒng)漁民之間還形成了一條鄙視鏈：只有捕撈大西洋鱈魚才是身份的象征，他們對(duì)其他魚種不屑一顧，如果讓他們改抓那些不起眼的小魚，他們會(huì)感到深深的悲哀。

鱈魚喜歡集群活動(dòng)，生命力極強(qiáng)，非常容易存活。這一方面得益于它們自身超強(qiáng)的抵抗力和適應(yīng)力，另一方面則要感謝它們的好胃口。

鱈魚十分貪吃，從不挑食，來者不拒，它們還能隨時(shí)根據(jù)棲息地的條件調(diào)整自己的口味。在緬因?yàn)?，它們吃軟體動(dòng)物；在圣勞倫斯灣，它們則以青魚、毛鱗魚和魷魚為食。這種隨遇而安遇上什么吃什么的態(tài)度讓它們連自己的幼崽也不放過，照吃不誤。

所以，加拿大的釣魚人發(fā)明了各種魚型擬餌來釣取它們，有些擬餌模擬的就是幼鱈。這種早期的擬餌遠(yuǎn)沒有現(xiàn)在這般制作精細(xì)，很多擬餌只是一個(gè)魚型鉛塊，不過釣魚人很快發(fā)現(xiàn)，就算是一個(gè)未加任何修飾的普通鉛塊也能吸引鱈魚，他們還在鱈魚的肚子里發(fā)現(xiàn)過泡沫塑料。鱈魚就是這樣一個(gè)天生的吃貨！

鱈魚這種貪婪的性格使得它們特別容易上鉤。它們上鉤后也不奮力掙扎搏斗，通常用不了十分鐘就會(huì)精疲力盡地乖乖躺下束手就擒了，所以釣起來毫不費(fèi)力，你只要把它拖上來就可以了。

這是因?yàn)轺L魚白色的肌肉耐力極差，經(jīng)不起太長(zhǎng)時(shí)間的消耗，不過這種肌肉的爆發(fā)力極強(qiáng)，能夠快速收縮，所以它們平日里看起來遲鈍慵懶，即使大難臨頭也不做過多的抵抗，但一看到食物就會(huì)奮不顧身地猛撲過去。

鱈魚傻大憨粗的特點(diǎn)讓釣魚的過程變得簡(jiǎn)單容易，不過這種無需智慧與釣技又缺乏手感刺激的較量也讓很多釣魚人對(duì)它們提不起興趣。

實(shí)際上，現(xiàn)代釣魚人根本無法了解與一條真正的大西洋鱈魚搏斗的驕傲，海洋資源的日漸貧乏限制了我們想象力，那種原始的征服鱈魚的快感和成就感我們恐怕永遠(yuǎn)也沒有機(jī)會(huì)體會(huì)了——20世紀(jì)以前，世界各地出水的大鱈魚絡(luò)繹不絕：在加拿大，漁民捕到和人一樣大的鱈魚簡(jiǎn)直就是家常便飯；1838年，喬治淺灘出水一條81.65千克的鱈魚；1898年，馬薩諸塞州外海打撈到一條長(zhǎng)1.8米、重95.71千克的大鱈魚……

那是鱈魚的黃金時(shí)代，也是讓釣魚人為之瘋狂的年代。曾經(jīng)的釣鱈魚是勇敢者的游戲，人們冒著被滔滔海浪吞噬的危險(xiǎn)，在茫茫無際的大海上尋尋覓覓，他們憑著非凡的毅力和勇氣對(duì)抗嚴(yán)寒，對(duì)抗風(fēng)浪，對(duì)抗一切世間的無?！诒贝笪餮螅教幜鱾髦⒂碌乃峙c鱈魚的傳奇故事。

鱈魚的壽命是20年，長(zhǎng)者甚至可達(dá)30年。它們的繁殖力驚人，有人在一條中型鱈魚體中觀察到了9834000顆魚卵。這讓人類產(chǎn)生一種錯(cuò)覺，以為鱈魚是生生不息的，取之不盡用之不竭的。史密斯·霍曼斯曾在他的《商業(yè)及商業(yè)探險(xiǎn)百科全書》中感嘆鱈魚卵的數(shù)目是如此巨大，即使人類用盡一切努力也不可能使它絕種。

幾百年來，人類一廂情愿地沉醉于這樣的美夢(mèng)之中遲遲不愿醒來，而事實(shí)證明，這是人類的無知和傲慢。

上世紀(jì)50年代至70年代，冰島與英國(guó)發(fā)生漁業(yè)沖突，被稱作“鱈魚戰(zhàn)爭(zhēng)”

五、消失的鱈魚

紐芬蘭大淺灘曾經(jīng)一度因鱈魚而聲名鵲起，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段歷史時(shí)期內(nèi)，捕撈鱈魚是當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。

然而到了20世紀(jì)下半葉，由于長(zhǎng)期的過度捕撈，紐芬蘭海域的鱈魚數(shù)量急轉(zhuǎn)直下，到了上個(gè)世紀(jì)90年代，紐芬蘭成年鱈魚數(shù)量?jī)H為60年代的1.1%。1992年，加拿大政府不得不下令禁止捕撈鱈魚，并且關(guān)閉了紐芬蘭漁場(chǎng)，紐芬蘭漁業(yè)遭到重創(chuàng)，三萬人口失去工作。

最早感知鱈魚命運(yùn)的是漁民。鱈魚是他們的衣食父母，是他們賴以生存的根。早在禁捕令頒發(fā)之前，他們就曾強(qiáng)烈呼吁有關(guān)部門規(guī)范捕撈。

多少年來，這些紐芬蘭當(dāng)?shù)氐臐O民都是沿襲著一種非常傳統(tǒng)的捕魚方式，以家庭為單位進(jìn)行小規(guī)模漁船作業(yè)，而如今現(xiàn)代化的拖撈船肆意地進(jìn)行大規(guī)模捕撈，一小時(shí)的捕獲量就遠(yuǎn)超漁民數(shù)月所得，已經(jīng)幾乎要把鱈魚打撈殆盡了。

只可惜加拿大的相關(guān)部門對(duì)漁民的聲音充耳不聞，結(jié)果釀成如此慘重的后果。

禁捕令頒發(fā)后，加拿大有關(guān)部門開始制定鱈魚的復(fù)蘇計(jì)劃。他們?cè)诟鱾€(gè)漁村選派一些漁民，輔助漁業(yè)保護(hù)局的考察工作。這些漁民有些專門負(fù)責(zé)大批量捕撈鱈魚，為它們做好標(biāo)記，然后全部放生。

另外一些則要對(duì)一定數(shù)量的鱈魚進(jìn)行解剖，觀察雌雄，再取下它們的耳石來判斷鱈魚的年齡。漁民們會(huì)監(jiān)測(cè)鱈魚數(shù)量的增長(zhǎng)情況，并及時(shí)向相關(guān)部門進(jìn)行匯報(bào)。

盡管這份差事傭金不高，不過對(duì)當(dāng)?shù)氐臐O民而言，這實(shí)在是一件幸福的事。他們一輩子靠海吃海，除了與魚打交道，別無長(zhǎng)物。禁漁令頒布后，他們拿著加拿大海洋局發(fā)放的失業(yè)津貼，正閑得心慌慌，手癢癢，茫茫然不知所措，賴以生存的本事沒了用武之地，生活也空蕩蕩的，如今終于可以操起老本行，有點(diǎn)正事兒可做了。

摸起釣線漁網(wǎng)，他們終于感覺到心是熱的，人是活的。

大西洋鱈魚的身姿

以前每年夏天，鱈魚都來到近岸活動(dòng)。漁民們掌握了這個(gè)規(guī)律，在沿岸設(shè)下陷阱，便可將其一網(wǎng)打盡。他們?cè)诤０哆叢枷戮薮蟮臐O網(wǎng)，這是一種19世紀(jì)發(fā)明于拉布拉多地區(qū)的釣法，將麻線編織成網(wǎng)，無需設(shè)釣餌誘魚留魚，任鱈魚游進(jìn)游出，大部分鱈魚都會(huì)留在網(wǎng)中，每天收兩次網(wǎng)，一個(gè)夏天就能捕獲上千條鱈魚。

9月，鱈魚會(huì)離開近岸，向更深遠(yuǎn)的水域活動(dòng)，這個(gè)時(shí)候漁民會(huì)帶上釣線駕船到水深30～55米的地方去尋找鱈魚。他們?cè)隰~鉤上掛上釣餌，將28克重的鉛錘系在魚線的一端垂到水底，另一端則拴在手上，一旦感到有魚掙扎就用力拉線，讓魚鉤牢牢地掛在魚嘴上，然后鉚足勁將魚拖上來。

整個(gè)過程不能有半點(diǎn)松懈，因?yàn)橐坏┧尚隔~兒就會(huì)脫鉤而去。

釣鱈魚對(duì)體力要求很高，漁民們?nèi)艘淮?，通常?huì)一條接一條地上魚，得不到片刻喘息，直到把甲板和貨艙都裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，大家歡天喜地滿載而歸。那時(shí)候一條小漁船一天的收獲動(dòng)輒就是兩三千磅，而如今，這種神仙般的日子只能永遠(yuǎn)留在記憶中了。

千百年來，漁民與魚兒斗智斗勇，總結(jié)了一套自己的經(jīng)驗(yàn)和智慧。他們會(huì)通過觀察海底和天空的變化來尋找魚群。

新斯科舍的漁民在打漁前會(huì)將鉛錘綁上蠟脂垂到海底，將底土粘上來觀察它的顏色，他們?cè)趯ふ乙环N叫做'櫻桃底土'的紅色礫土海泥，找到了便停下來在此施釣，那里就是釣鱈魚的最佳釣點(diǎn)，當(dāng)?shù)伧L魚最喜歡的居所。

他們還通過食物鏈來判斷在哪里下網(wǎng)，比如海岸線上的海鳥如果快速集結(jié)，就說明有青魚之類的小魚來到海面覓食了，而此刻，在我們的肉眼看不見的海下，鱈魚和底棲魚類一定正在張著大嘴等著伺機(jī)捕食這些小魚……

過去的漁民可不只是漁民，經(jīng)年累月的打魚生活讓他們練就了一身非凡的本領(lǐng)，他們個(gè)個(gè)都是優(yōu)秀的領(lǐng)航員、水手、生物學(xué)家、測(cè)量學(xué)家、機(jī)械工程師、紡織工和裁縫。

然而這些古老的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)在現(xiàn)代科技手段面前根本不值一提。

蒸汽機(jī)發(fā)明以后，漁業(yè)以極其恐怖的速度飛速發(fā)展，蒸汽拖網(wǎng)漁船成了普遍作業(yè)的船只。

1928年，比蒸汽機(jī)更高效的柴油機(jī)拖網(wǎng)船又出現(xiàn)了。

機(jī)械動(dòng)力取代了傳統(tǒng)的帆和槳，讓捕撈規(guī)?？梢詿o限擴(kuò)張下去。

第二次世界大戰(zhàn)以后，聲波定位儀和飛航遙測(cè)器又被應(yīng)用到了漁業(yè)中，幫助人們更加準(zhǔn)確地搜尋魚群，主動(dòng)追擊。這些拖網(wǎng)漁船只消移動(dòng)到魚群所在的位置，就能輕而易舉將那里的魚群和生物一網(wǎng)打盡。

就這樣，捕魚的速度越來越快，效率越來越高，但收獲的鱈魚質(zhì)量卻越來越差，很多魚還沒有成熟就被打撈上來，運(yùn)到市場(chǎng)販賣。

鱈魚族群的繁衍壯大需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，而貪婪的人類根本等不及給它們休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。

還有一種恐怖的魚類殺手——流刺網(wǎng)。

流刺網(wǎng)是沉在海底的一種漁網(wǎng)，其外形看起來很像羽毛球網(wǎng)，底棲魚類落到這種網(wǎng)中后會(huì)拼命掙脫，但最后都以被勒死告終。

流刺網(wǎng)的上端綁有浮標(biāo)作為記號(hào)，漁民每天只要按時(shí)拉網(wǎng)收魚即可。

加拿大農(nóng)業(yè)部在1885的報(bào)告中曾經(jīng)公然鼓勵(lì)使用這種漁網(wǎng)，當(dāng)時(shí)加拿大漁業(yè)廣泛采用一種從法國(guó)傳來的多鉤長(zhǎng)線釣法（釣繩短則半英里長(zhǎng)，長(zhǎng)則可達(dá)四五英里，一根釣繩最多可掛上萬枚魚鉤），大大提高了捕魚效率，而流刺網(wǎng)釣法比之更加高效，且不需要魚餌，可以節(jié)省大量餌料。然而這種漁網(wǎng)的可怕之處在于它可以在水下自動(dòng)開啟一場(chǎng)場(chǎng)大規(guī)模的屠殺。

有時(shí)漁網(wǎng)會(huì)意外從錨上脫落，在海上漂浮，那么這張漁網(wǎng)所經(jīng)之處一切沿途生物都會(huì)被網(wǎng)羅其中，一網(wǎng)打盡。最后漁網(wǎng)會(huì)因?yàn)檫^重而沉入海底，于是那些被困其中的生物就成了擺在那些底棲生物嘴邊的一頓美餐，任人宰割。

待它們被吞食殆盡，漁網(wǎng)會(huì)再次漂浮到海上，然后自行開始另一輪的屠殺。這種趕盡殺絕的流刺網(wǎng)被人們形象地稱為'鬼網(wǎng)'。據(jù)估算，一張鬼網(wǎng)在海中可以自動(dòng)捕撈五年以上，其對(duì)整個(gè)海洋生物造成的傷害無法估量。

英國(guó)漁民曾經(jīng)向政府請(qǐng)?jiān)福罅⒎ㄒ?guī)范多鉤長(zhǎng)線和流刺網(wǎng)捕魚，然而政府卻傲慢地宣稱：'漁民對(duì)其他事物視而不見，魚類并非日常生活唯一的必需品。'人們無視海洋資源的美好，卻只從中看到了鈔票。

北歐漁民捕殺大西洋鱈魚

這樣的后果是英國(guó)海域內(nèi)70%的魚類遭到過度捕撈，北海漁業(yè)資源急劇衰減，愛爾蘭海域也進(jìn)入生死存亡的危機(jī)時(shí)刻。

當(dāng)鱈魚逐漸離人類遠(yuǎn)去，人們并沒有認(rèn)真反思自己的所作所為，反而對(duì)造成這一局面的罪魁禍?zhǔn)谞?zhēng)執(zhí)不休，互相指摘。

西班牙是最大的鱈魚消費(fèi)市場(chǎng)，他們擁有最龐大的船隊(duì)而自身卻缺乏優(yōu)良漁場(chǎng)，因此成了大西洋漁業(yè)問題的眾矢之的。英國(guó)人指責(zé)西班牙人捕光了他們的鱈魚，卻對(duì)自己發(fā)明了巨型拖網(wǎng)漁船和多鉤長(zhǎng)線釣法的事實(shí)絕口不提。

六、生命的未來

1902年，一個(gè)駐熱那亞的英國(guó)領(lǐng)事發(fā)出這樣的喟嘆：假如我們能回到過去用帆船捕魚的年代就好了。

然而開弓沒有回頭箭，技術(shù)的發(fā)展永遠(yuǎn)向前，現(xiàn)代社會(huì)的人們?cè)缫蚜?xí)慣了不斷運(yùn)用新的手段解決新的問題，然后再制造更新的問題，周而復(fù)始。

人類試圖通過養(yǎng)殖鱈魚進(jìn)行放生的方式來重建鱈魚族群。但這顯然是人類自己的異想天開，因?yàn)榇笞匀蛔杂衅渖娣▌t，不會(huì)輕易接受人類的安排。

野生鱈魚的生命力非常強(qiáng)大，但養(yǎng)殖的鱈魚卻早已失去了它的自然屬性，經(jīng)不起風(fēng)吹雨打。它們?cè)谌祟悶槠錅?zhǔn)備的溫床里被定期投食，無法抵御嚴(yán)寒與疾病，不知道如何躲避天敵，也沒有捕食狩獵的技能，更不懂得根據(jù)水溫的變化遷到沿岸去產(chǎn)卵。

將養(yǎng)殖的鱈魚放入危機(jī)四伏的自然水域，它們根本沒有能力存活。

而更可怕的后果是這些早已適應(yīng)了人工養(yǎng)殖的鱈魚一旦進(jìn)入自然水域去跟野生鱈魚交配繁衍后代，則很有可能將不良基因遺傳給下一代，這樣長(zhǎng)此以往，將徹底改變鱈魚的基因。

我們究竟能做些什么呢？值得一提的是挪威政府的應(yīng)對(duì)態(tài)度。

1989年，挪威鱈魚群瀕臨滅絕，前途堪憂，挪威政府當(dāng)機(jī)立斷，立刻減小漁船規(guī)模，嚴(yán)格限制漁業(yè)發(fā)展。這個(gè)政策最直接的后果是導(dǎo)致大批漁民、漁業(yè)加工廠工人和造船工人失業(yè)。

為了保護(hù)鱈魚，挪威人付出了相當(dāng)大的代價(jià)。不過正是這樣壯士斷腕的魄力和勇氣，給了鱈魚家族寶貴的休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)。兩年以后，挪威的鱈魚族群終于再度壯大，挪威漁業(yè)也徹底擺脫困境危機(jī)。

世界野生動(dòng)物保護(hù)基金會(huì)指出，如果有關(guān)國(guó)家不采取措施控制鱈魚的捕撈，15年后鱈魚資源將不復(fù)存在。

其實(shí)，遭到厄運(yùn)的有何止是鱈魚？在曾經(jīng)輝煌的紐芬蘭漁場(chǎng)，座頭鯨不見了，它平日里最愛吃的青魚、細(xì)鱗胡瓜魚和魷魚都不見了，什么都沒有了。

當(dāng)?shù)氐臐O民從前經(jīng)常花一個(gè)小時(shí)釣魷魚作釣餌，如今他們只能買冰凍魷魚了。

對(duì)魚類的過度捕撈已經(jīng)上升為全球的問題。

據(jù)調(diào)查顯示，世界上60%的魚類已經(jīng)被人類劃分為三個(gè)級(jí)別：充分利用、過度利用、耗竭殆盡。

大西洋中部的旗魚族群正在縮小，加勒比海的貝類和鮭魚逐漸消失，墨西哥灣的紅鯛?zhēng)捉鼫缃^，秘魯?shù)镍P尾魚急劇減少，俄羅斯鄂霍次克海的青鱈已經(jīng)絕跡，我國(guó)的長(zhǎng)江白鱘也成為遙遠(yuǎn)的絕響……

全球生態(tài)猶如唇齒相依，唇亡則齒寒。

研究顯示，對(duì)肉食性魚類的過度捕撈比污染和全球變暖的危害更大，它們的消失將徹底破壞所在水域的生態(tài)系統(tǒng)，導(dǎo)致微生物的過度生長(zhǎng)來填補(bǔ)它們留下的空白，從而造成海洋的'死亡地帶'。

目前，在墨西哥灣、切薩皮克灣、波羅的海和亞得里亞海已經(jīng)出現(xiàn)了這種死亡地帶，它們正在向公海擴(kuò)張……這已經(jīng)不僅僅是某一個(gè)國(guó)家的問題，而是擺在全世界人們面前的一道共同的難題。你，我，每一個(gè)人，都必須積極思考如何面對(duì)，并為之承擔(dān)后果。

畢竟，當(dāng)各種魚類不斷消失，當(dāng)美麗的海洋開始窒息，人類的命運(yùn)又將走向何方呢？

對(duì)肉食性魚類的過度捕撈比污染和全球變暖的危害更大，它們的消失將徹底破壞所在水域的生態(tài)系統(tǒng)

對(duì)肉食性魚類的過度捕撈比污染和全球變暖的危害更大，它們的消失將徹底破壞所在水域的生態(tài)系統(tǒng)，導(dǎo)致微生物的過度生長(zhǎng)來填補(bǔ)它們留下的空白，從而造成海洋的'死亡地帶'。

目前這已經(jīng)是擺在全世界人們面前的一道共同的難題。你，我，每一個(gè)人，都必須積極思考如何面對(duì)，并為之承擔(dān)后果。畢竟，當(dāng)各種魚類不斷消失，當(dāng)美麗的海洋開始窒息，人類的命運(yùn)又將走向何方呢？