在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的3萬(wàn)多種魚(yú)里，如果說(shuō)曾經(jīng)有一種魚(yú)改變了人類(lèi)歷史，那這條魚(yú)必然是鱈魚(yú)。

大西洋鱈魚(yú)

誕生于古老民族的“網(wǎng)紅爆款”

在今天的歐洲西部，有一個(gè)古老而神奇的民族——巴斯克人。

西班牙北部的巴斯克自治區(qū)

有多“古老”？——他們被認(rèn)為是歐洲最古老的民族，堪稱(chēng)歐洲“活化石”。類(lèi)比一下，相當(dāng)于今天咱們中國(guó)有一個(gè)民族，屬于炎黃二帝部落的直系后裔。

有多“神奇”？——他們來(lái)歷不明，沒(méi)人知道他們來(lái)自何處，文化更是晦澀難以同化，在整個(gè)歐洲差不多600多年的“羅馬化”進(jìn)程中，巴斯克人仍然“頑固”地保留了自己的語(yǔ)言和習(xí)俗。

巴斯克人古怪的服飾

但就是這么一個(gè)人口不足百萬(wàn)的“歐羅巴異類(lèi)”，卻偏偏有著驚人的航海天賦。他們?cè)诤芫弥熬桶缪萜鹆恕皻W洲漁夫”的角色。千百年中，歐洲大陸硝煙四起，征伐不斷，而巴斯克人卻置身事外，兢兢業(yè)業(yè)地捕撈著各種海洋魚(yú)類(lèi)，然后通過(guò)貿(mào)易，將它們搬上歐洲各個(gè)國(guó)家的餐桌。

漫長(zhǎng)的歲月中，巴斯克人并非總是聚集一處，他們開(kāi)枝散葉，有些坐船遠(yuǎn)赴英格蘭，有些徒步遷居到法蘭西，還有些穿越山脈和曠野，深入南歐國(guó)家。但無(wú)論他們身居何處，刻在骨子里的基因，總能讓他們?cè)诤胶ＹQ(mào)易和漁業(yè)捕撈領(lǐng)域出類(lèi)拔萃，也正是由于這批勤勞聰慧的巴斯克人，鱈魚(yú)，才有了改變?nèi)祟?lèi)歷史的機(jī)會(huì)。

在巴斯克人之前，也有零星的北歐人捕撈鱈魚(yú)，他們的漁場(chǎng)遍布北海和冰島附近，但巴斯克人在沒(méi)有保鮮冷凍技術(shù)的中世紀(jì)創(chuàng)造了一個(gè)劃時(shí)代的食材——鹽漬鱈魚(yú)干。

鹽漬鱈魚(yú)干

野獸一般的維京人將魚(yú)開(kāi)膛破肚，放在風(fēng)中吹干，然后折疊成片狀，以供他們從事海盜活動(dòng)時(shí)充饑，這種魚(yú)干腥堅(jiān)無(wú)比，味同嚼蠟。而巴斯克人略作改良，在鱈魚(yú)風(fēng)干之前涂滿(mǎn)海鹽，既解決了防腐問(wèn)題，又使其風(fēng)味大增。

就是這么一個(gè)小小的改進(jìn)，讓巴斯克人制作的鹽漬鱈魚(yú)干大受歡迎，成為整個(gè)歐洲的“網(wǎng)紅爆款”，于是，找準(zhǔn)商機(jī)的巴斯克人啟動(dòng)了他們的財(cái)富齒輪——無(wú)數(shù)艘漁船帶回一甲板一甲板的新鮮鱈魚(yú)，岸上的加工廠則晝夜不停地將鱈魚(yú)干成品送往內(nèi)陸，同時(shí)帶回天量的財(cái)富。。。

大西洋彼岸神秘的“鱈魚(yú)天堂”

撈到第一桶金后，巴斯克人又一次受到了幸運(yùn)之神的眷顧——如果說(shuō)將制作鱈魚(yú)干比作阿里巴巴偶然撿到的珠寶，那么中世紀(jì)天主教的規(guī)定則徹底將四十大盜的藏寶之門(mén)敞開(kāi)在巴斯克人面前。

在中世紀(jì)，森嚴(yán)的教規(guī)要求人們齋戒日不能吃“紅肉”，因?yàn)檫@些食物往往和淫欲有關(guān)，但魚(yú)類(lèi)屬于“白肉”，不在此列。面對(duì)一年里占據(jù)大半的“齋戒日”，內(nèi)陸的歐洲人想要攝取蛋白質(zhì)，只能依靠鱈魚(yú)干。

歷史文獻(xiàn)記錄，14，15世紀(jì)的歐洲，歐洲人的餐桌上超過(guò)六成的魚(yú)類(lèi)都是鱈魚(yú)，如此龐大的市場(chǎng)需求和利潤(rùn)回報(bào)，讓巴斯克人的財(cái)富一夜登頂，至此，鱈魚(yú)這種周身脂肪含量低于3%，腌制風(fēng)干后蛋白質(zhì)含量超過(guò)80%的深海冷水魚(yú)，在歐洲徹底封神。

鱈魚(yú)段

新鮮鱈魚(yú)經(jīng)由巴斯克人之手被制成鱈魚(yú)干后，還會(huì)被二次加工，有些國(guó)家會(huì)配上芥末醬，有些國(guó)家會(huì)用水煮后抹上黃油，還有些地方的人們將鱈魚(yú)干刨成肉花，夾在面包里當(dāng)做三明治。

歐洲各國(guó)自然不甘心只從巴斯克人手里購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)干，它們各自派出大量的漁民出海尋找鱈魚(yú)的身影，一時(shí)間，誰(shuí)控制了大洋上的鱈魚(yú)漁場(chǎng)，誰(shuí)就掌控了財(cái)富之鑰。

彼時(shí)，德意志北方160多個(gè)城市組成了一個(gè)商業(yè)、政治和軍事為一體的“漢薩同盟”，強(qiáng)如維京海盜故鄉(xiāng)的丹麥，也屢屢在如日中天的漢薩同盟跟前吃癟，大量鱈魚(yú)漁場(chǎng)被同盟控制。

1475年，不可一世的漢薩同盟因?yàn)橘Q(mào)易糾紛與英國(guó)交惡，同年切斷了與英國(guó)的鱈魚(yú)貿(mào)易，此后5年里，英國(guó)飽受其苦，終于在1480年，有兩位身在英國(guó)布里斯托爾的巴斯克人，揚(yáng)帆出港，仿佛秦始皇派人出海尋找仙藥一般，深入大西洋尋找傳說(shuō)中滿(mǎn)是鱈魚(yú)的神奇島嶼。

歷史典籍沒(méi)有記錄下他們的行船路線(xiàn)和最終收獲，但值得玩味的是，當(dāng)9年后，漢薩同盟仿佛施舍般地再次向英國(guó)港口開(kāi)放鱈魚(yú)貿(mào)易時(shí)，英國(guó)人卻昂起頭顱不屑一顧——合理判斷，當(dāng)年那兩名巴斯克人，成功找到了神秘的鱈魚(yú)天堂！

事實(shí)的確如此。

哥倫布的“引路人”

盡管巴斯克人守口如瓶，用最大程度的克制保守住了他們財(cái)富的秘密，但如此大規(guī)模的遠(yuǎn)洋捕撈行為不可能密不透風(fēng)。

在后世發(fā)現(xiàn)的一封英國(guó)商人寫(xiě)給意大利人的信中，我們得知，巴斯克人繞過(guò)北海漁場(chǎng)，徑直向大西洋深處航行，在大約一個(gè)月左右的航程后，會(huì)出現(xiàn)一片密布礁石的大淺灘，這里的鱈魚(yú)無(wú)窮無(wú)盡數(shù)不勝數(shù)，而礁石區(qū)再往西，則有可能是一片未知的大陸。

滿(mǎn)載而歸的鱈魚(yú)捕撈船

很不湊巧，這位收信的意大利人，叫做哥倫布，他收到信的2年后，同樣駕駛著船只穿過(guò)大西洋，發(fā)現(xiàn)了北美大陸，從這個(gè)意義上說(shuō)，巴斯克人引領(lǐng)了哥倫布，而鱈魚(yú)引領(lǐng)了巴斯克人。

在哥倫布發(fā)現(xiàn)北美大陸5年后，姍姍來(lái)遲的歐洲人才陸陸續(xù)續(xù)地抵達(dá)當(dāng)年巴斯克人早已發(fā)現(xiàn)的鱈魚(yú)天堂，他們不無(wú)嫉妒地看著上千艘巴斯克人駕駛的漁船，整船整船地捕撈著鱈魚(yú)，同時(shí)咬牙切齒地感嘆，為什么這幫人如此能守護(hù)財(cái)富秘密。

這批歐洲人回去后，將這片擁有無(wú)盡鱈魚(yú)資源的地方起名為——紐芬蘭，整個(gè)歐洲為之轟動(dòng)，從英國(guó)到西班牙，從意大利到葡萄牙，一夜之間，幾乎所有的漁船都帶足了鹽開(kāi)足了馬力向西航行，發(fā)財(cái)之夢(mèng)讓人瘋狂，也讓鱈魚(yú)又一次成為了滋養(yǎng)歐洲無(wú)數(shù)帝國(guó)的主角。

美國(guó)的誕生

在這些漁船肆虐紐芬蘭100多年后，這里的鱈魚(yú)依然多到離譜，船員們這樣形容，如果你想吃鱈魚(yú)，那就煮上一鍋冰冷的海水，然后出門(mén)，等你撈夠了回來(lái)，水還沒(méi)有沸騰。那時(shí)的北美，除了哥倫布象征性地帶回了一些印第安人的黃金外，最最令人興奮的事業(yè)，就是去捕撈鱈魚(yú)。

而紐芬蘭大量的鱈魚(yú)，亦不自覺(jué)地再次成為改變?nèi)祟?lèi)歷史的重要因子——當(dāng)時(shí)的紐芬蘭，為了爭(zhēng)奪鱈魚(yú)漁場(chǎng)的控制權(quán)，主要是英國(guó)和法國(guó)兩國(guó)較勁，但法國(guó)人為追求利潤(rùn)最大化，將捕撈上來(lái)的鱈魚(yú)悉數(shù)運(yùn)回歐洲本土制成魚(yú)干賣(mài)給南歐，而英國(guó)人則選擇將這些鱈魚(yú)留在北美，供應(yīng)給自己的海軍。在當(dāng)年一窮二白要啥沒(méi)啥的北美，英法兩國(guó)做法孰優(yōu)孰劣，一目了然，這也為日后英國(guó)在北美制霸，奠定了軍隊(duì)的物資基礎(chǔ)。

英法海軍交戰(zhàn)

此外，巴斯克人，包括最早一批達(dá)到紐芬蘭的歐洲漁民，發(fā)現(xiàn)岸上的印第安人普遍身穿毛皮衣服，這些衣服所用的野牛皮毛，在歐洲屬于價(jià)格不菲的奢侈品，于是捕撈鱈魚(yú)的漁民上岸變成了毛皮貿(mào)易商，正是這些珍貴的毛皮，才進(jìn)一步刺激了歐洲人對(duì)美洲內(nèi)陸的探索和開(kāi)發(fā)。

北美野牛皮毛

這些隨后而來(lái)北美探險(xiǎn)的英國(guó)人想著大肆搜刮尋找野牛皮而發(fā)財(cái)，但人總得吃喝拉撒，在北美的這些日子里，這些歐洲人本想著用種地來(lái)維持口糧，誰(shuí)知欠收鬧饑荒，活活餓斃了不少人，得虧腦子轉(zhuǎn)得快的人及時(shí)跑向海邊，轉(zhuǎn)行做回了漁民，依靠鱈魚(yú)果腹才挺了過(guò)來(lái)。

魚(yú)肉用來(lái)吃，吃剩下的風(fēng)干保存，魚(yú)的邊角料和內(nèi)臟用以給莊稼施肥改良土壤，這些英國(guó)人最終在北美站穩(wěn)了腳跟，再后來(lái)，英國(guó)往這片大地上陸續(xù)派遣了牧人、工匠、建筑師、醫(yī)生和各行各業(yè)的人們來(lái)滿(mǎn)足紐芬蘭漁民的生活起居和吃穿用度。

年復(fù)一年，移民越來(lái)越多，社區(qū)分工也愈發(fā)成熟，最終形成了初具規(guī)模的城市，自由、平等、信任的氛圍充斥于斯，經(jīng)濟(jì)日漸繁榮。

這些因?yàn)轺L魚(yú)遠(yuǎn)渡重洋，又受鱈魚(yú)滋養(yǎng)數(shù)代的漁民歷經(jīng)幾代后，由于不滿(mǎn)英國(guó)對(duì)其殖民政策，終于向故鄉(xiāng)的帝國(guó)舉起了反抗的旗幟，1775，來(lái)克星頓第一聲槍響，8年后，在巴黎，高傲的大英帝國(guó)被迫簽下了合約——“東起大西洋沿岸，西止密西西比河，北接加拿大五大湖區(qū)，南至佛羅里達(dá)北界，英王陛下承認(rèn)合眾國(guó)為自由、自主和獨(dú)立的國(guó)家，兩國(guó)人民從此永久和平”。