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首先來認(rèn)識一下鱈魚。也許你會想起“油魚假冒鱈魚出售”的新聞，其實關(guān)于到底什么是真鱈魚是件有點爭議的事，當(dāng)然不良商家所用的油魚絕對不是鱈魚，油魚就像它的名字一樣含有大量人體無法分解和吸收的蠟酯，食用之后會腸道會出現(xiàn)肚瀉排出橙黃色油脂的現(xiàn)象。油魚多用于工業(yè)用途，一般不建議食用。  鱈魚家族十分龐大，鱈形目下約有十三個科共幾百種。廣義上，它們都可以被稱為“XX鱈魚”，狹義上屬于鱈屬、鱈科、鱈形目的太平洋鱈、大西洋鱈、格陵蘭鱈被視為真正的鱈魚。當(dāng)然，這是主要是命名混亂所引發(fā)的問題，并不是非黑即白。 下面就簡單介紹一下鱈魚家族中的明星人物：大西洋鱈（Gadus morhua）。  大西洋鱈，身體呈長紡錘形，腹部圓潤，上頜隆凸，下頜帶胡須，體色多變，背部帶黃色或金色的圓點，腹部呈灰白色，主要生活在北大西洋及北極圈寒冷海域的大陸架上。大西洋鱈是雜食性動物，藻類、甲殼類、頭足類都是它的食物。大西洋鱈會根據(jù)水溫和食物的變化及繁殖需求進(jìn)行季節(jié)性遷徙，冬季和早春進(jìn)入溫暖海域產(chǎn)卵，幼魚在近海長大，最大的鱈魚重達(dá)90多公斤，長接近2米。由于大西洋鱈肉質(zhì)雪白無刺，口感細(xì)膩，一直是備受歡迎的盤中物。 大致了解鱈魚之后，我們來看看它到底是怎么改變歷史的或者說為鱈魚而動的人是怎樣書寫歷史的。 最先發(fā)現(xiàn)鱈魚的是剽悍的維京人，他們習(xí)慣將鱈魚晾干冷的空氣中，讓它變得又硬又干。富含高蛋白的鱈魚干為維京人提供了充足的能量來源，維京人強(qiáng)大的戰(zhàn)斗力與鱈魚干不無關(guān)系。在維京人之后發(fā)現(xiàn)鱈魚的是居住在法國和西班牙交界地帶的巴斯克人。這是一個神秘的種族，沒有人知道他們的來歷。巴斯克人擅長捕魚。據(jù)說有一個巴斯克人曾抓了一條會說巴斯克語的大鱈魚。這個不太靠譜的故事反映出了巴斯克人和鱈魚之間密切的關(guān)系。與維京人不同，巴斯克人習(xí)慣用鹽腌制鱈魚，腌好的鱈魚被大量出售給歐洲人。  鱈魚干是歐洲人不可或缺的食品，這與基督教信仰有關(guān)?；浇掏秸J(rèn)為耶穌是在星期五受難的，所以周五成了齋戒日，基督徒不得食用肉類。沒有列入禁止范圍的魚肉成了紅肉的替代品，不易腐壞的腌魚干無疑是最好的選擇。巴斯克人的生意一直很好，何況他們從來都不告訴別人鱈魚是從哪抓的。  15世紀(jì)，歐洲人開始了大規(guī)模的海外探險，巴斯克人的秘密——鱈魚由此被發(fā)現(xiàn)了?？胺Q是海上金礦的鱈魚馬上就成了各國爭奪的對象。西班牙、英國、法國的漁船都前往紐芬蘭捕撈鱈魚，圍繞捕捉鱈魚產(chǎn)生了巨大的產(chǎn)業(yè)鏈。紐芬蘭路途遙遠(yuǎn)，船隊出發(fā)前需要置辦大量的糧食。投機(jī)商人為捕魚貸款投資，贊助者和與船主在公證人面前立約，前者給后者提供大量的面粉、鹽還有工具，后者則以鱈魚償還。 北美殖民的崛起也與鱈魚相關(guān)，清教徒們前往北美之后，同樣希望通過捕捉鱈魚來發(fā)家致富。經(jīng)歷了一番艱苦的探索之后，他們成功地在新英格蘭海岸邊建立了漁場，并將大量鱈魚賣往歐洲。除了歐洲，商人們還將鱈魚干運(yùn)往到西非交換奴隸。鱈魚貿(mào)易的發(fā)展推動新英格蘭的崛起，越來越多的人來到新英格蘭，新英格蘭日益繁榮。 捕捉鱈魚的隊伍是極其龐大的，但鱈魚資源豐富勉強(qiáng)可以支撐。不過這一情況在工業(yè)革命之后發(fā)生了改變，鱈魚數(shù)量急劇下降。這主要是因為人類捕魚工具的進(jìn)步，一方面捕魚船配置了發(fā)動機(jī)，另一方面有了可以拖動行走在大區(qū)域大范圍內(nèi)捕魚的非固定網(wǎng)。鱈魚兇多吉少，海洋生態(tài)也遭到了極大的破壞。人們的腳步并不會因此停止，瘋狂的捕撈仍在繼續(xù)。  各國在冰島海域的瘋狂捕撈引起了冰島人的擔(dān)心，1958 年冰島宣布將領(lǐng)海擴(kuò)展到距海岸12 海里的范圍。英國人知道之后就不干了。這里要提一下，英國人最喜歡的炸魚薯條中的炸魚用的就是鱈魚，他們對鱈魚也是愛得深沉。第一次鱈魚戰(zhàn)爭由此爆發(fā)。最終，英國人妥協(xié)了。1961年，英國正式承認(rèn)冰島12海里領(lǐng)海線。 1971年，冰島再次宣布禁漁界限擴(kuò)大為50海里。英國知道了之后又不干了，冰島同樣態(tài)度強(qiáng)硬，第二次鱈魚戰(zhàn)爭由此爆發(fā)，最后英國再次讓步。  1974年，冰島宣布禁漁區(qū)域擴(kuò)大到200海里，毫不例外英國和冰島沖突再起，互不相讓1976年2月，歐共體公開宣布?xì)W洲各國的海洋專屬區(qū)均限定在200海里。在這樣的情況下，英國只能無奈地承認(rèn)200海里的經(jīng)濟(jì)專屬區(qū)。 今天這已成為國際通則。 現(xiàn)今鱈魚依然是炙手可熱的產(chǎn)品，由此涌現(xiàn)了許多不良商家，買魚需謹(jǐn)慎，護(hù)魚很必要。 參考資料： 馬克.科爾蘭斯基：《鱈魚》，機(jī)械工業(yè)出版社，2015年。 馬克.科爾蘭斯基：《一條改變歷史的魚：鱈魚》，2017年。 俞敏：《鱈戰(zhàn)——冰島和英國的“鱈魚戰(zhàn)爭”》，《艦載武器》，2013年第7期。
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