春回大地，告別寒冬、潛伏在水中的魚兒也紛紛外出覓食。此刻的魚兒不僅肥嫩鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是食用的最佳時機。

尤其是以下幾種淡水魚，不要錯過哦~

草魚，性溫味甘，入肝、胃經(jīng)。

其肉質(zhì)嫩而不膩，可滋補開胃，對身體瘦弱、食欲不振者為滋養(yǎng)佳品。

鯉魚性平味甘，入肺、腎經(jīng)。

鯉魚的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)佳，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。

鯉魚的藥用價值高，與冬瓜煮湯服食，可治腎炎水腫。

桂魚也叫鱖魚，性平味甘，入脾、胃經(jīng)。

春季的桂魚肉質(zhì)細嫩，極易消化，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，適宜兒童、年老體弱、脾胃不佳者食用。

泥鰍性平味甘，入肝、脾經(jīng)。

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，為高蛋白低脂肪食品。

其中含有的一種特殊蛋白質(zhì)，可促進精子形成，成年男子食后可強身健體。

魚肉雖然有益健康，但也不是越多越好。

《中國居民膳食指南》推薦大家，每天攝入40~75克的水產(chǎn)品，每周攝入攝入280~525克的魚。

換算下來，每天攝入一手掌大小的魚肉即可，生重大約是二兩。

很多人認為吃魚就得現(xiàn)宰現(xiàn)吃才新鮮，其實不然。

吃魚時，最好是魚殺掉后泡1個小時，或者靜置2~3個小時。

在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌并沒有死，如果處理不當會有風(fēng)險。

但是經(jīng)過一定時間后，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些，相對來說就更安全，另外就是魚的結(jié)締組織也會松一點，吃起來魚肉的口感更好。

很多人不喜歡魚腥味，所以會下重料去烹飪。

但事實上，清蒸是做魚的最佳烹飪方法。

因為，清蒸可以最大限度保留魚中的營養(yǎng)物質(zhì)，同時可以最大限度減少油脂的攝入、做出魚肉的鮮味兒。

做魚不提倡油炸和油煎的方法，煎魚的油經(jīng)過高溫加熱后，會產(chǎn)生大量反式脂肪酸，對心臟有害無益。

吃了未經(jīng)煮熟的魚，可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。

除了要煮熟外，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起，避免交叉污染。

高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化，產(chǎn)生自由基、苯并芘等有害物質(zhì)，還會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物，不利于健康。

一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等，不建議經(jīng)常食用。

小貼士：痛風(fēng)患者可以吃魚嗎？

研究發(fā)現(xiàn)并非所有的魚類都屬于高嘌呤的食物，如淡水魚類的鱖魚屬于低嘌呤的食物，痛風(fēng)患者完全可以放心食用。

而其他的一些魚類，如金槍魚，鮭魚等則屬于中等嘌呤含量的食材，也可以適量少吃一點。

對于沙丁魚，帶魚，白鯧魚等高嘌呤含量的魚類，要盡量少吃或不吃。