在咱們平常生活中，菠菜一般是用來炒著吃或者是做湯的，但是這兩種做法都太普通，太家常了，大部分朋友都會做。今天跟大家分享一道菠菜非常美味的做法，菠菜雞蛋卷，這樣做出來的雞蛋卷非常美味，葷素搭配特別合理，低脂又營養(yǎng)，非常適合不想長肉又想吃美食的朋友。如果你對這道菠菜雞蛋卷比較感興趣，那么咱們就一塊去看一下它詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【菠菜雞蛋卷】

【烹飪食材】菠菜，雞蛋，胡蘿卜，大蔥，食鹽，胡椒粉，生抽，淀粉，面粉，豆皮，大蒜，辣椒面，白芝麻，白糖，香醋

【烹飪步驟】

1、菠菜雞蛋卷，這樣做出來的雞蛋卷非常好吃，葷素搭配合理，低脂油又營養(yǎng)，準(zhǔn)備一下菠菜雞蛋卷需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一小把菠菜，然后再準(zhǔn)備兩個雞蛋，一根胡蘿卜，一根大蔥，適量食鹽，一勺胡椒粉，2~3勺生抽，一勺淀粉，一勺普通面粉，2張豆皮，3~5瓣大蒜，一勺辣椒面，一勺白芝麻，適量的白糖和香醋就可以了。

2、先把菠菜取出來，將菠菜放在水中清洗一下，根莖部分的細(xì)沙比較多，需要仔細(xì)清洗，咱們最好不要把菠菜的根部去掉了，因為菠菜的根部也是比較有營養(yǎng)的。將其清洗完成之后，控水放到案板上切成段，然后放到一個盤中備用。

3、將胡蘿卜洗凈，切細(xì)絲放盤中備用，大蔥的蔥白切成蔥花放到一旁備用，再將蔥葉切成蔥花放到另一個碗中備用，在鍋中加入半鍋清水，水開之后把胡蘿卜放入鍋中焯水兩分鐘，時間到了之后把胡蘿卜控水裝入大盤中備用，然后把菠菜也放進(jìn)去焯一下水。

4、菠菜焯水的時間為兩分鐘，因為菠菜中含有大量的草酸物質(zhì)，所以烹飪前焯燙一下可以去除多余的草酸，焯好水之后控水撈出和胡蘿卜放在一起備用。大碗中打入兩顆雞蛋，并將它們攪拌一下，將其攪散，然后倒在菠菜里面，用筷子攪拌均勻。

5、把蔥白切成的蔥花加到碗中，再加上一勺食鹽，少許的胡椒粉，一勺生抽，再用筷子攪拌均勻，使胡蘿卜和菠菜更好地入味，攪勻后加入一勺面粉，一勺淀粉，攪拌均勻，攪成粘稠的狀態(tài)即可。準(zhǔn)備好的兩張豆皮，放入大碗中，倒入熱水，這樣可以很好地去除豆腥味，攪拌一下，讓豆皮受熱均勻。

6、燙一分鐘之后把豆皮取出來，控水放在案板上，整理鋪開，放入菠菜，用筷子鋪均勻，邊緣處留一點空隙，然后從一頭慢慢地卷起來，這樣一個豆皮卷就做好了，將豆皮卷直接放到蒸鍋中，加蓋開中火蒸10分鐘，將蒸好的菠菜豆皮卷取出，稍微放涼。碗中加入適量的蒜末，一勺辣椒面，白芝麻，蔥花，淋入熱油，激發(fā)出香味，筷子攪拌均勻，再加上一勺食鹽，白糖，生抽，香醋充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⒉げ穗u蛋卷改刀切成小段，切好之后均勻地擺在盤中，美味的菠菜雞蛋卷就做好了。

【小貼士】

1、菠菜的根部是非常有營養(yǎng)的，所以咱們最好不要將其去掉。

2、料汁的口味根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行準(zhǔn)備。