教大家做的是芋圓仙草凍，冰冰涼涼的適合熱天氣；天涼了大家也可以煮上一碗紅豆湯打底，做成熱騰騰的芋圓紅豆湯，就是冬日里一碗治愈甜點(diǎn)了；網(wǎng)紅店的芋圓奶茶

也能做，把芋圓切小顆一點(diǎn)，放進(jìn)自己喜歡的奶茶里就好啦。

偶爾嘴饞了，也不用發(fā)愁要點(diǎn)外賣還是出門吃，芋圓做好了可以囤在冰箱里，想吃就拿出來煮，連解凍的步驟都省了，超級(jí)方便。

芋頭、紅薯和紫薯去皮，切成約1-2厘米的片狀，沸水入鍋大火蒸制約30分鐘，直到食材熟透；

取出芋頭，趁熱壓碎、加入木薯淀粉；

把芋泥和木薯淀粉混合至散沙狀；

稱量加入沸水，靜置約30秒，讓接觸到沸水的木薯淀粉充分糊化

成團(tuán)后轉(zhuǎn)移到揉面墊上，繼續(xù)揉勻成一個(gè)具有延展性的、表面光滑的面團(tuán)，用手按壓感覺有彈性、不會(huì)裂開；

把面團(tuán)搓成直徑約1厘米的長(zhǎng)條狀，用刮板切成顆粒；

切好的芋圓放到木薯淀粉中，輕輕晃動(dòng)讓它們均勻裹上木薯淀粉防粘；

過篩出多余的木薯淀粉，得到生芋圓，不煮之前蓋上保鮮膜防止干燥

用同樣的方法制作出紅薯圓和紫薯圓；

制作燒仙草：

1.水燒開后轉(zhuǎn)中小火保持沸騰備用，常溫食用水倒入仙草粉中，用手動(dòng)打蛋器混勻至沒有顆粒

2.倒入沸水，持續(xù)攪拌混勻；

3.回鍋煮至再次沸騰，煮制過程中不能停止攪拌

4.沸騰后倒出仙草液體，常溫完全冷卻后再放入冰箱冷藏至冰涼

煮芋圓：

1.燒開一鍋熱水，水沸騰后加入芋圓；

Tips：煮芋圓的重點(diǎn)在于水量要多；紫薯圓在煮制過程中會(huì)掉色，因此建議最后煮

2.稍微攪拌防止粘底，芋圓浮面后再煮1分鐘左右即可；

4.撈出后快速放入冰水中，稍微攪拌即可撈出；

5.煮好的芋圓加入細(xì)砂糖拌勻，防止粘黏；

6.用同樣的方法煮好紅薯圓和紫薯圓；

組合：

取出冷藏的仙草凍，切小塊，放入碗中；根據(jù)個(gè)人口味加入煉奶、純牛奶，把三色芋圓混勻，放入燒仙草中，鋪上蜜紅豆即可

保存方式：

1、煮好的芋圓：當(dāng)天食用完畢，常溫放置不要冷藏，否則會(huì)使芋圓老化，口感變差。

2、制作好的未煮的芋圓：可以分類密封，冷凍保存大概能保存一個(gè)月。食用時(shí)不需解凍，直接下鍋煮。