 芒種一過，正式進(jìn)入仲夏時(shí)節(jié)。盡管雨水越來(lái)越多，但氣候仍然又悶又熱，稍加不慎就容易中暑。這悶熱的天氣如果有一份清涼解暑的甜品那可真是涼爽??！ 在閩南地區(qū)以及臺(tái)灣省，傳統(tǒng)的避暑方式是吃仙草凍，最正宗的古早做法是用仙草直接煮的，現(xiàn)在又多了用仙草粉或仙草液來(lái)制作。大概是因?yàn)榻馐钣址奖?，所以仙草凍如今也風(fēng)靡于日本和東南亞地區(qū)。 筍筍很喜歡吃仙草凍，小時(shí)候每年夏天筍媽總會(huì)給我準(zhǔn)備仙草凍解暑。后來(lái)上了大學(xué)，慢慢接觸到了仙草凍的不同吃法，其中芋圓燒仙草是最讓我喜歡的一款。 芋圓燒仙草是當(dāng)下非常流行的解暑甜點(diǎn)，它源自臺(tái)灣省，四季嘗鮮，可以說是一款老少皆宜的風(fēng)味小吃。其中的芋圓由香芋、紅薯、紫薯、木薯淀粉等材料制作而成，具有多個(gè)品種和做法。 如今街上的甜品店隨處可見，想吃碗芋圓燒仙草可不是什么難事。其實(shí)芋圓燒仙草做起來(lái)還真不難，只需要買好材料在家也可以做噠。 既然自己在家做，那原材料就要選好，芋頭最好選擇荔浦芋頭，它的淀粉含量高，香氣十足，最適合做成甜點(diǎn)，當(dāng)然如果買不到就選擇你能買到的品質(zhì)好的芋頭或芋艿。除了芋頭外，紅薯、紫薯、南瓜都可以。還可以用火龍果汁、菠菜汁、胡蘿卜汁等多做幾種顏色。 早期臺(tái)灣的芋圓是食材加地瓜粉做的，但比起木薯粉，地瓜粉做出來(lái)的芋圓口感上差了一點(diǎn)，沒那么Q彈，更加糯一些，所以筍筍還是喜歡木薯粉Q彈軟糯的口感。 【蜜豆】 【仙草凍】 花生、牛奶  【首先先做蜜豆】 紅豆洗凈后倒入電飯煲中，加適量清水，水量剛剛好蓋過紅豆即可。如果是沒有泡發(fā)過的紅豆水量要再多些，大概超過豆子一節(jié)手指的水（像蒸米飯一樣）。 煮湯模式，紅豆煮至開花軟爛。 煮好的紅豆，水分如果太多可以用過濾網(wǎng)瀝干水分。過濾出來(lái)的紅豆汁一會(huì)可以給芋圓做打底的湯。
關(guān)火，加鹽和白糖攪拌均勻，蓋鍋蓋繼續(xù)燜著，直到紅豆冷卻。
冷卻后加入楓糖或蜂蜜攪拌均勻。
蜜紅豆就做好啦。 暫時(shí)不吃的時(shí)候密封保存放冰箱冷藏。
【接下來(lái)我們來(lái)煮仙草凍】 仙草粉放入碗中，加100ML清水調(diào)開。
鍋中加入400ML清水煮開，將仙草糊倒入開水鍋中，快速攪拌均勻。
倒入容器晾涼，很快就會(huì)結(jié)凍，冷卻后可以放入冰箱冷藏。
【現(xiàn)在開始做芋圓】 芋頭、紫薯、紅薯分別去皮取200g，上鍋蒸熟。
三種食材蒸熟后會(huì)出水，記得中間要隔開，或選擇和筍筍一樣用蒸鍋的篦子。
先取紅薯入碗中，加白糖。
壓成泥。喜歡有顆粒感的可以不要壓太碎。
趁熱倒入木薯淀粉。
先和成絮狀，再倒出來(lái)揉成光滑的面團(tuán)。 紫薯的同樣操作。根據(jù)實(shí)際情況決定和面時(shí)是否要添加熱水。
芋頭的操作步驟如上，不過芋頭會(huì)比較干，所以需要額外添加少量的熱水。
三種面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)后包保鮮膜冷卻。
將面團(tuán)搓成小條，再切成大小均勻的小塊。
用木薯淀粉防粘。
鍋中燒開水，將芋圓下鍋。
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大火煮開至芋圓浮起再煮1分鐘左右即可。
撈出芋圓。
過冰水，芋圓也完成啦。
【開吃】 蜜豆、燒仙草、芋圓都準(zhǔn)備好啦，忙活這么久，現(xiàn)在要開吃啦！
準(zhǔn)備一個(gè)大碗，所有材料都放進(jìn)去。如果喜歡還可以加入珍珠。（想喝珍珠奶茶不用出去買啦，動(dòng)動(dòng)小手，在家也能喝到）
筍筍喜歡加牛奶，同紅豆湯比，那又是另一番風(fēng)味啦！
甜蜜可口的蜜豆、清熱解暑的仙草凍、爽滑Q彈的芋圓、咸香酥脆的花生粒、絲滑香甜的牛奶，所有的一切都是那么完美！
吃上這一口香甜軟糯，仿佛所有悶熱都消散了，真的太滿足啦！
炎熱的夏季，一碗冰冰涼涼的芋圓燒仙草，瞬間讓你涼爽下來(lái)。
寒冷的冬季，一碗熱騰騰的芋圓燒仙草，不僅暖身還暖胃。
蜜豆甜香出沙，芋圓Q彈勁道，仙草凍清涼美味，真是暢快至極！
 圖文：呵呵筍 音樂：騰格爾 - 芒種
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