國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好!我們首先來來說說黃豆。黃豆是個非常有營養(yǎng)的食物，不僅可以做豆?jié){、發(fā)豆芽、做豆腐，還可以做豆醬。所以，我今天就要帶大家用黃豆和西紅柿，做一個美味的豆醬。用我的方法做出來的豆醬，口感微甜，超級好吃！放涼之后保存半個月都不會壞。快來和我一起做吧！

【西紅柿醬黃豆】

【基本材料】黃豆，西紅柿，大蔥，生姜，食鹽，食用油，洋蔥，香菜，大蒜，黃豆醬，甜面醬，白糖

【基本步驟】

1. 首先準(zhǔn)備一碗黃豆，清洗干凈之后，用清水浸泡一整夜。第二天，將黃豆中的水倒掉，把黃豆倒進鍋中，給鍋中倒入適量的清水，撒進去一些食鹽，再放幾個蔥段和生姜片，開中火燒水。將黃豆用中火煮20分鐘。

2. 準(zhǔn)備一個西紅柿，請洗干凈之后，拿出一個勺子，在西紅柿皮上輕輕的刮幾下，要把整個西紅柿皮都刮一遍。接著用刀在皮上開個口，用手將西紅柿皮全部撕掉。接著用菜刀將西紅柿的根部切掉，剩下的部分全部切成碎丁。切好后的西紅柿碎丁放進盤中備用。

3.準(zhǔn)備半個洋蔥，先將洋蔥放在食鹽水中浸泡一會兒，這樣能減少洋蔥的辛辣味。接著，將洋蔥控水后撈出來，放在案板上，用菜刀把它切成片兒。切好后的洋蔥放進盤子里備用。

4. 拿出幾瓣兒大蒜，先把蒜皮全部剝掉，然后把剝好的大蒜放在案板上，用菜刀切成蒜片。取出一小塊生姜，清洗干凈之后，直接用菜刀切成洋蔥片就可以了。把蒜片和姜片一起放在洋蔥的盤子里,再清洗幾根香菜，也放在盤中，備用。

5.20分鐘時間到了，黃豆也就煮好了，可以關(guān)火了。先用筷子將鍋中的生姜片和蔥段夾出來，扔掉。然后，用漏勺將鍋中的黃豆控水撈出，放在盤子里備用。

6. 起鍋燒油，給鍋中倒入足量的食用油。等油溫升高了，將準(zhǔn)備好的蒜片、姜片和洋蔥片全部到倒進熱油中，用鏟子不停的翻炒鍋中的調(diào)料，直到最后都將他們炸焦。接著，用漏勺將鍋中的配料全部撈出來扔掉，只留下香味十足的熱熱油。

7.將火調(diào)成小火，把黃豆倒進鍋中的熱油里，用鏟子不停的翻炒，要把黃豆中的水分全部給炒出來，一直炒到鍋中的黃豆變成深黃色了，就可以把西紅柿碎丁全部倒進鍋中啦，用鏟子將它們翻炒均勻。

8.現(xiàn)在開始進行調(diào)味。給鍋中舀入一勺黃豆醬和一些甜面醬，再加入50克的白糖，開始翻炒。要一直保持小火，不停的翻炒大約20分鐘。然后，我們可以看到黃豆已經(jīng)炒制的很粘稠了。

9.這就是美味的西紅柿醬黃豆，新鮮出鍋了！準(zhǔn)備一個干凈的容器，將做好的西紅柿醬黃豆裝進去，隨吃隨取 。這個黃豆醬吃起來，帶著一股西紅柿的酸甜味，黃豆也已經(jīng)熬制的非常綿軟，用它來拌飯或是夾饅頭，都非常的美味下飯 ！

【愛心小貼士】

1. 因為黃豆需要浸泡一夜 ，所以這一步一定要提前一天做呀。

2.準(zhǔn)備好的蔥、姜、 洋蔥、香菜，都是為了做出美味的油 ，等它們炸焦之后就沒有用處了。

3.做好的西紅柿醬黃豆， 一定要保存在無油無水的容器中 ，才能存放的時間長。