用料

黃豆 1000g

辣椒 1000g

油 500g

姜 80g

豆鼓 200g

冰糖 30g

鹽 少許

生抽 1勺

醬油 1勺

洋蔥 1個(gè)

1.黃豆洗凈提前一晚泡上，第二天早上淘一遍放入電飯鍋煮三個(gè)小時(shí)左右調(diào)到保溫一直悶個(gè)五六個(gè)小時(shí)這樣黃豆會(huì)變得軟爛，煮醬的時(shí)候好入味

2.準(zhǔn)備好食材

3.辣椒洋蔥切小丁，姜切末

4.鍋里倒油，放入姜末爆香，隨后放入洋蔥丁

5.翻炒透明后到入辣椒炒至軟爛

6.到入豆豉和黃豆翻炒均勻把煮黃豆的黃豆水到入鍋中快蓋著黃豆就行

7.小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右，大火收汁注意翻鍋防止糊底，出鍋可以嘗嘗味道不咸可以放點(diǎn)鹽，因?yàn)槎构暮芟痰摹?/p>

8.這樣黃豆醬就完成了，放涼以后裝入密封容器里，冰箱冷藏 能保存一兩個(gè)月，開蓋了就趕緊吃，切忌不要沾到生水（因?yàn)樯屑?xì)菌容易壞掉）