拗九粥一種傳統(tǒng)的甜食，據(jù)說它是從紅糖糯米飯演變而來的，但是所搭配的食材是非常多的，正常情況下，紅棗、荸薺、蓮子、紅豆、葡萄干等等都可以加入糯米中，突出的特點是：軟糯香甜、營養(yǎng)豐富、色澤紅亮，家中老人和孩子都愛吃，特殊時期，也能給大家?guī)頊嘏?/p>

眾所周知，今年的情況比較特殊，因為小編不愿意去人流密集的超市，所以食材準備得不夠充分，家中只有紅糖、糯米、紅棗幾樣東西，想煮出一鍋正宗的拗九粥，時間和條件已來不及，就用家中現(xiàn)成的的原料蒸一盤紅糖糯米飯來替代拗九粥，至少有個“意思”，畢竟這一天是福州民間非常傳統(tǒng)的一個節(jié)日，老輩人還是非常重視它的，軟糯香甜，營養(yǎng)豐富特別好吃。

【食材配料】：糯米、紅糖、紅棗、葡萄干、枸杞。

【制作過程】：

1、首先，準備適量的糯米，將它清洗干凈后，提前將它們放入冷水中浸泡一個晚上，將它泡軟、泡漲后，隔天，再控干水分，裝入碗中備用。

2、另外，準備1只干凈的空碗，先在里頭擺入幾粒紅棗，以及少量的葡萄干（方便倒扣出來），再將事先泡軟的糯米倒入進去，同時，用勺子將它們壓平后，再鋪上一層紅糖，和一層枸杞，如此反復2-3遍后，最后，再加入適量的清水，沒過原料即可，狀態(tài)如上圖所示，3層紅糖，3層糯米。

3、起鍋燒水，待水開上汽后，再將糯米擺入蒸鍋中，蓋上鍋蓋后，全程旺火蒸40分鐘，即可取出食用，紅糖糯米飯制作完成，做法簡單方便，口感軟糯香甜，喜歡吃甜食的朋友趕緊來試試，特殊時期，用它來替代拗九粥也是非常不錯的，特殊時期，它也能傳遞溫暖。

【溫馨提示】：

1、制作紅糖糯米飯時，糯米務必提前泡軟，否則，蒸不出那種軟糯的口感，各種原料務必壓實、壓緊，這樣吃起來層次感會特別的豐富，食材越豐富，就越好吃。

2、另外，蒸紅糖糯米飯時，先要將紅棗和葡萄干先擺入進去，再鋪上糯米，這樣方便它蒸熟出鍋后倒扣出來，大家操作的時候，務必引起重視。