入冬以后，天氣是一天比一天冷了，雖然沒有下雪，但是氣溫是越來越低了，這幾天最高氣溫不超過10度，特別是早上出門的時(shí)候，穿著厚厚的羽絨服還是覺得特別冷。天一冷，人體的抵抗力也會跟著下降，所以大家一定要注意保暖，在飲食方面也要注意加強(qiáng)營養(yǎng)，天冷的時(shí)候是最適合喝湯的，喝一碗熱騰騰的湯，暖身又暖胃。最適合冬天喝的湯肯定是羊肉湯了！雖然大家平時(shí)都是豬肉吃得多一些，感覺羊肉算是比較貴的，但是現(xiàn)在豬肉的價(jià)格才真的是貴，所以還是吃羊肉比較好。

市場上常見的羊肉分山羊和綿羊兩種，它是一種能夠抵御風(fēng)寒的滋補(bǔ)食材，冬天吃是最合適不過的，這么好的食材，可是有很多人都吃不慣，因?yàn)檠蛉獗旧砭陀泻艽蟮男入?，愛吃這種味道的人就覺得羊肉湯就是美味，可是不喜歡這種味道的連里面的配菜都不愿意碰一下。其實(shí)只要用對了方法，還是可以把那煩人的膻味去掉的，而且還以保留羊肉本身的香味。別看就是一碗簡單的羊肉湯，選擇什么樣的肉，煮多長時(shí)間，怎么煮，這些都是需要技巧的，下面就讓我們來說說燉羊肉湯那點(diǎn)事吧！

燉羊肉湯，加點(diǎn)甘蔗就“絕了”！羊肉軟爛鮮香，湯汁濃郁不腥不膻！我們把羊肉買回來之后，先把它切成塊，然后把它放在清水中浸泡至少6個小時(shí)，在浸泡的過程中記得每隔一個小時(shí)就給它換一次水，這樣可以把羊肉中殘留的淤血和雜質(zhì)都浸泡出來，可以很大程度上去除羊肉的腥膻味。羊肉泡好以后，先給它焯水，鍋中加入適量的清水，羊肉冷水下鍋，煮開之后把鍋面飄浮的浮沫撇掉，它們就是腥膻味的源泉，煮5分鐘以后把羊肉撈出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

把鍋清洗干凈，放入適量的油，油熱之后放入生姜和花椒炒出香味，再把焯好水的羊肉放入鍋中翻炒，把羊肉中所含的水分炒干，然后加入足量的開水，加入適量的料酒，放入清洗干凈的甘蔗，先用大火煮開，之后再轉(zhuǎn)成中小火慢燉，并且蓋上鍋蓋，一個小時(shí)以后就可以把火關(guān)掉了，如果羊肉還沒有完全軟爛，那就繼續(xù)蓋著蓋子，讓湯汁繼續(xù)把羊肉燜熟！

美味的羊肉湯就做好了，甘蔗雖然是一種我們常吃的水果，但是把它放在羊肉湯里，它可以幫助去腥，給羊肉增加鮮味，還可以吸收羊肉湯中的油，羊肉湯喝起來也沒有那么油膩，美味不油膩的羊肉湯才會更好喝哦！我們在煮羊肉湯之前，先把它浸泡至少6個小時(shí)，這樣也可以很好的去除一些腥味。愛喝羊肉湯的朋友們，別忘了放點(diǎn)甘蔗哦！