燉羊肉的生活中很常見的食物，特別是在冬天的時候，家家戶戶都會買一些羊肉放在家中，因為羊肉有著驅(qū)寒暖胃的功效，天氣比較冷的時候燉一碗羊肉湯給全家人喝，是一種非常有意義的事情。羊肉湯的味道雖然好，可會做的人卻非常少，因為不少朋友做出來的羊肉湯都有一些異味，而這些異味就會嚴(yán)重影響羊肉湯的口感。面對這種情況，今天就來給大家介紹一下燉羊肉湯時，最正確的方法，保管證出來的羊肉湯好吃無異味。燉羊肉，只需放“3種”食材，羊肉鮮嫩美味，湯汁無異味，太香了。

第1步：準(zhǔn)備一些羊肉，將羊肉浸泡在清水當(dāng)中浸泡3~4個小時左右，這一步是為了去除羊肉的血水，也是為了去除羊肉的部分異味。羊肉不管是怎么做，一定要先浸泡，不然用再多的調(diào)料也無法遮蓋羊肉的異味。浸泡好之后將羊肉撈出來，洗鍋燒水，在鍋中放入料酒，生姜，大蔥等食材，然后把羊肉放入鍋中開，大火將水煮開，燉羊肉湯的時候是不會放生姜和大蔥的，但是在焯水的時候是一定要放的，不然羊肉的異味去除不了。

第2步：鍋中水開之后將羊肉撈出來放在一邊，接著起鍋燒油，油熱之后放入蔥姜蒜爆香，隨后把蔥姜蒜的殘渣撈出來，以免燉羊肉湯的時候影響羊肉的口味。接著把羊肉放入鍋中用大火翻炒兩分鐘左右，等羊肉的表面變色之后，在鍋中倒入清水，開大火將水煮開水開之后轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。想要羊肉湯，營養(yǎng)多，那么就一定要先把羊肉炒一炒，不然羊肉光是放到水中煮，營養(yǎng)可出不來。

第3步：羊肉湯煮了一個小時之后，就在鍋中加入甘蔗，白蘿卜和香菜。甘蔗和白蘿卜可以一起放進(jìn)去，而香菜要在出鍋之前才能放，這三種食材是對羊肉湯的時候必放的食材，不管少了哪一種羊肉湯的口感都會發(fā)生一些變化，羊肉湯本身的異味也會變多。食材放入之后開小火繼續(xù)燜，煮半個小時到一個小時，出鍋前撒上食鹽和味精攪拌均勻，煮10分鐘左右，加上香菜即可出鍋。

以上都是這次要介紹給大家的內(nèi)容，這期的內(nèi)容到這里就結(jié)束了，我們下次再見。

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