油，是每個(gè)人飲食中必不可少的，不僅能夠改善食物口味，還能為人體提供所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是非常重要的脂肪來(lái)源。

但是，面對(duì)市面上琳瑯滿目的油，菜籽油、葵花籽油、花生油、玉米油......所有油都適合腫瘤患者嗎？腫瘤患者該如何選購(gòu)呢？一起來(lái)看看。

1、遠(yuǎn)離人造反式脂肪

反式脂肪是一種多不飽和脂肪酸，對(duì)人體的健康沒(méi)有好處，食用過(guò)多反式脂肪易引發(fā)身體炎癥，甚至?xí)苯犹岣咝呐K病和動(dòng)脈硬化的患病幾率。

既然反式脂肪危害這么大，那生活中哪些常見(jiàn)的油屬于反式脂肪呢？如何辨別呢？

注意看標(biāo)簽，如果標(biāo)簽中含有“氫化”“精煉”“部分氫化”等詞匯，那就要注意了，基本含有反式脂肪。

市面上許多常見(jiàn)的植物油其實(shí)在精煉過(guò)程中都采用了氫化程序，比如豆油、葵花籽油、玉米油、調(diào)和油、花生油和菜籽油，都含有反式脂肪，腫瘤患者盡量不要選擇。

并且，烹飪時(shí)油溫超過(guò)220度或反復(fù)使用的油都含有大量反式脂肪，所以要少吃油炸食品，腫瘤患者最好不要吃！

另外，許多經(jīng)過(guò)加工的小食品中也含有反式脂肪，比如：泡芙、蛋糕、披薩、麻花、薯片、人造黃油、奶油面包等。

既然反式脂肪如此常見(jiàn)，那腫瘤患者應(yīng)該選擇哪些不含反式脂肪的油呢？

2、腫瘤患者要選擇飽和脂肪和單不飽和脂肪

因?yàn)轱柡椭舅岱浅７€(wěn)定，不容易被氧化，并且進(jìn)入人體后會(huì)被轉(zhuǎn)化為單不飽和脂肪，不會(huì)堵塞血管。

飽和脂肪酸主要來(lái)源于動(dòng)物的肉和動(dòng)物的油，比如牛油、豬油、動(dòng)物黃油中都含有大量飽和脂肪酸。

但也不是只有動(dòng)物油中才有，比如椰子油、橄欖油、牛油果等植物油中也含有大量飽和脂肪。

所以腫瘤患者在日常飲食中應(yīng)該選擇豬油、動(dòng)物黃油、椰子油、橄欖油等飽和脂肪，攝入優(yōu)質(zhì)脂肪更有利于身體恢復(fù)，并且能將心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降為最低！

選擇好的油固然關(guān)鍵，但是好油也要注意正確地吃才能達(dá)到最好的效果。

3、腫瘤患者如何正確吃油？

首先要適當(dāng)平衡脂肪酸的比例，比如將不同的好油換著吃，今天炒菜用豬油，明天就用椰子油或者橄欖油，以保證脂肪的均衡攝入。

其次不同的油要注意不同的溫度，椰子油需要高溫烹飪，豬油和動(dòng)物黃油需要中高溫烹飪，而橄欖油和牛油果中溫烹飪即可。

最后需要注意，盡量避免人工精煉植物油，大部分廠家為了提高出油率，加工過(guò)程會(huì)采用浸泡、高溫、氫化，易產(chǎn)生反式脂肪。如常見(jiàn)的花生油、大豆油、葵花籽油、調(diào)和油和精煉的橄欖油等，腫瘤患者應(yīng)該盡量遠(yuǎn)離。

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