話說：冬令進(jìn)補(bǔ)，來年打虎。自古也有“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”的說法。冬季是生機(jī)潛伏的季節(jié)，若順應(yīng)時節(jié)適時進(jìn)補(bǔ)不僅可以抵御寒冷，還能增加營養(yǎng)滋補(bǔ)身體。一提起進(jìn)補(bǔ)，很多人想到的就是大魚大肉，但過量食用肥甘厚味的肉類食物后，長一身膘不說，想舒適過冬就沒那么容易了。這是為什么呢？原因很簡單，高脂肪的食物多為酸性食物，吃得太多會形成酸性體質(zhì)，此時身體的免疫力就會下降，很多不適也會隨之而來。那么，冬補(bǔ)吃什么好呢？冬補(bǔ)三九，別總吃大魚大肉，6種堿性食物要常吃，抵御寒冷身體好。

什么是堿性食物？通常情況下，含鉀、鈉、鈣、鎂等金屬元素較多的食物是“堿性食物”。堿性食物普遍存在于谷物、水果和蔬菜中，冬補(bǔ)時與肉類合理搭配，相得益彰營養(yǎng)互補(bǔ)，我先拋磚引玉，分享6種堿性食材以及它們好吃的做法。

第1種堿性食物：芋頭

冬季在進(jìn)補(bǔ)肉類的同時宜食一些清淡的蔬菜調(diào)節(jié)酸堿平衡。冬季應(yīng)季的根菜芋頭算一種。芋頭富含蛋白質(zhì)、維生素、皂角甙以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。它是一種難得的堿性食物，芋頭氟含量很高，有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。值得一提的是，芋頭還含有一種黏液蛋白可幫助提高抵御寒冷的能力，女人、孩子和老人都要常吃。芋頭的做法有很多，我教您一道做法簡單的芋頭湯吧，常常煮給家人吃，驅(qū)寒保暖好過冬。

【芋頭桂花湯】

準(zhǔn)備材料：小芋頭（芋艿）、桂花和紅糖。

詳細(xì)做法：芋頭表面會有很多泥土，先要洗干凈再削掉皮。削好后再用清水沖洗一下芋頭，切成小塊兒。切好的芋頭可以浸泡在清水里防止氧化變色。把芋頭倒入鍋中，加入清水后大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。芋頭口感軟糯，加入紅糖煮至融化，撒入桂花后關(guān)火。

芋頭質(zhì)地結(jié)實，沒有褶皺，表面有泥土，這樣的芋頭更新鮮也更易儲存。

第2種堿性食物：豆角

豆角同樣是一種典型的堿性蔬菜。別看豆角不到4塊一斤，它的營養(yǎng)卻很豐富。豆角富含鉀、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，豆角中還含有豐富的膳食纖維，冬天吃多了大魚大肉，少不了這些蔬菜，腸道通了，口臭消失了，臉色也紅潤了。來看一道家常炒豆角的做法。

【豆角炒肉末】

準(zhǔn)備材料：四季豆、肉末、蔥姜和調(diào)味料。

詳細(xì)做法：把豆角的兩端掰下來，再把連著的筋絡(luò)撕下。擇好后用淡鹽水清洗，再用清水沖洗干凈。肉末中加入蔥姜末、白胡椒粉、生抽、料酒和鹽，攪拌均勻后腌制十分鐘。豆角切成小段。鍋中油熱后倒入肉末中小火炒熟盛出。重新起鍋，油熱后倒入豆角，豆角炒熟后倒入熟肉末，加少許鹽和生抽調(diào)味即可。

豆角要多炒一會兒，中途可以加入少量的清水，以使豆角充分制熟，沒有熟透的豆角是不能吃的！

第3種堿性食物：紅棗

老人常說：日食三棗，長生不老。紅棗素有“維生素之王”的美稱。紅棗富含礦物質(zhì)，也是一種很好的堿性食物。冬季進(jìn)補(bǔ)若能堅持每天吃3顆紅棗，不僅幫我們養(yǎng)了脾胃，還能驅(qū)寒保暖，吃出好氣色。您家紅棗都怎么吃？我經(jīng)常用紅棗做成一種小零食：棗夾核桃。清香有嚼勁的紅棗包著香脆美味的核桃仁，咬一口滿嘴香。

【棗夾核桃】

準(zhǔn)備材料：紅棗、核桃、果干和紅糖。

詳細(xì)做法：紅棗倒入溫水中，水里加入少許淀粉，搓洗干凈后再用清水沖洗一遍。用剪刀從紅棗中間剪開，注意不要完全剪斷，剪到一半的位置就可以，去掉棗核。把紅糖熬至濃稠，把熟核桃仁、葡萄干和芝麻倒進(jìn)來炒勻關(guān)火。把核桃等配料夾到紅棗里，棗夾核桃就做好了。

棗夾核桃可以放入保鮮盒中保存。它美味又營養(yǎng)，但也不能過量食用，每天吃2顆就可以了。

如果覺得自制棗夾核桃太麻煩，我?guī)湍业搅艘豢瞵F(xiàn)成的棗夾核桃，嘴饞了可以隨吃隨取。看它的配料表，沒有任何色素、防腐劑和糖精等添加劑，這樣做出的棗夾核桃才能更大程度保留了食材的原味和營養(yǎng)。它是獨(dú)立小袋包裝的，開袋即食，干凈又衛(wèi)生，也方便攜帶。如果您想吃又懶得做，不妨多囤上一些，夠吃整個冬天了。

第4種堿性食物：杏子

杏子是一種難得的堿性水果，食用好處多多。杏子含有多種維生素和鉀、鐵、鈣等礦物質(zhì)?？偮犎苏f：“桃養(yǎng)人、杏傷人”，倘若您片面地理解，可就誤解了這種堿性水果。這句俗語其實是說，不要貪嘴，一次不要吃太多的杏子。杏干可是我的心頭好，尤其是在吃了大魚大肉以后，吃上幾個酸酸甜甜的杏干，特別解膩。

【自制杏干】

準(zhǔn)備材料：杏和白砂糖。

詳細(xì)做法：先把杏兒洗干凈，用小刀把杏兒從中間切開去掉杏核。撒入白砂糖拌勻，蓋保鮮膜冷藏腌制6小時以上，中途記得翻動一下。把腌好的杏子和糖水一起倒入鍋中，加入少許純凈水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1分鐘，加熱過程中要翻動。煮好后盛出來，讓杏在糖水中浸泡一個晚上。將浸漬好的杏子擺在通風(fēng)的架子上，放在陽光下晾曬3天，每天翻下面。

自制杏干不能用熟透的，否則容易爛，具體晾曬的時間隨著天氣情況、杏的大小靈活調(diào)整。

可惜，新鮮的杏子賞味期短，恐怕冬天在菜市場很難尋覓到它的蹤影了，好在，我?guī)湍业搅艘豢瞵F(xiàn)成的杏干，這種杏干是純手工制作的，無任何添加成分，吃著更放心。因為是在室內(nèi)烘干制作的，所以比晾曬的要干凈。天越冷越嘴饞，隨時吃上幾個，及時補(bǔ)充營養(yǎng)，整個人都暖和了。

第5種堿性食物：黑芝麻

冬補(bǔ)經(jīng)常吃黑芝麻益處多多，不僅可以抵御寒冷還對身體好。黑芝麻有“五谷之首”的美譽(yù)。黑芝麻也是一種典型的堿性食物，它富含鐵、鎂等多種礦物質(zhì)，黑芝麻的含鈣量竟是牛奶的6倍，每百克黑芝麻中含有50毫克維生素E。此外，黑芝麻中還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，這些營養(yǎng)成分都有利于我們抵抗寒冷。自古有“以黑養(yǎng)黑”之說，冬季吃些黑芝麻對頭發(fā)特別好。黑芝麻能做成很多好吃的，黑芝麻粉、黑芝麻餅，我來分享一道黑芝麻丸的做法。

【黑芝麻丸】

準(zhǔn)備材料：黑芝麻、黑豆、黑米和蜂蜜。

詳細(xì)做法：黑芝麻淘洗干凈，控干水分以后炒熟。炒制黑芝麻時火力不要太大，以免炒糊。把黑豆和黑米也淘干凈炒熟備用。把黑芝麻等食材分別研磨成細(xì)膩的粉，混合均勻后倒入蜂蜜拌勻。取十克左右的芝麻粉，在心里搓成芝麻丸子。

制作好的黑芝麻丸晾干后包裹上錫紙密封儲存，隨吃隨取。每天食用量不要超過3顆。

如果想吃黑芝麻丸卻又懶得做，我?guī)湍业揭豢瞵F(xiàn)成的黑芝麻丸。這款黑芝麻丸用到了更多的黑色食材，都是很難得的堿性食材喲，黑芝麻、黑米、黑豆、黑桑葚、黑枸杞等天然食材用黃金比例搭配在一起，0添加蔗糖，而是用蜂蜜來調(diào)味，口感更豐富，營養(yǎng)也均衡。這種黑芝麻丸有獨(dú)立小包裝，非常方便攜帶，隨時撕開包裝就能吃，覺得冷時就吃一個，就好像吃糖果一樣，及時給身體補(bǔ)充能量，條件允許的話，就多囤些吧！

第6種堿性食物：黑木耳

木耳中的鐵含量豐富，可見黑木耳是一種堿性食物，它還被稱為“腸道清道夫”，冬天常吃些木耳的好處顯而易見。木耳含有的蛋白質(zhì)也非常高，尤其是怕冷的朋友，冬天更要常吃些木耳。給大家?guī)硪坏烂牢兜哪径胰食袋S瓜的做法，比大魚大肉香。

【木耳桃仁炒黃瓜】

準(zhǔn)備材料：木耳、熟核桃仁、黃瓜、蔥蒜和調(diào)料。

詳細(xì)做法：木耳提前用溫水泡發(fā)，摘掉根部后清洗干凈。鍋中做水，水開后倒入木耳焯燙3分鐘，撈出后過涼，控干水分。鍋中加入少許底油，蔥花爆香。倒入木耳、核桃仁和黃瓜片，大火翻炒。加入醬油、蠔油和鹽，大火翻炒均勻，撒入蒜末炒出香味后關(guān)火盛盤。

木耳不管是炒著吃還是拌著吃，都要提前焯水，這樣可以起到殺菌的作用，記得要控干水分，這樣炒制時就不會濺油了。

想要炒出好吃的木耳，先得挑到品質(zhì)好的木耳。我再分享給大家?guī)讉€挑木耳的小竅門：聞一下木耳，應(yīng)該能聞到木耳的清香，而不是酸味或其它味道。干品用手捏易碎的說明含水量少，比較容易儲存。我家冬季常備這種小碗耳。它朵型均勻，無雜質(zhì)，泡發(fā)出來肉質(zhì)厚實，口感也好。其耳瓣略展，朵面烏黑，朵背呈現(xiàn)灰白色，獨(dú)立小包裝也很貼心，一袋正好適合一家三口吃一頓，吃不著的可以不用拆包裝，不易變質(zhì)。

三九補(bǔ)一冬，寧可不吃肉，也要吃6種堿性食物，驅(qū)寒保暖安穩(wěn)過冬。常言道：“夏養(yǎng)三伏，冬補(bǔ)三九”，冬補(bǔ)正當(dāng)時，進(jìn)補(bǔ)的要義并不是只吃大魚大肉，而是要應(yīng)季而食，有很多專屬冬季的美食不可錯過！