天一冷，家里飯桌上的變化最大，大魚大肉居多，青菜很少。俗話說：“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”，這句話還是很有道理的。

大魚大肉吃多了，身體脂肪堆積，慢慢地健康就會出問題。所以，建議經(jīng)常大魚大肉的，給自己的身體也放個假，吃上幾頓清淡的素食菜。今天大磊就推薦6道清淡爽口的家常菜，既有營養(yǎng)，又能滿足味蕾。

蒜蓉西蘭花

1，準備一棵西蘭花，用刀切成小朵，清洗干凈；半個紅椒，切成三角塊，再準備適量的蒜末，放入料碗中備用。

2，起鍋添入適量清水， 1勺食鹽，少許植物油，等水燒開后，倒入西蘭花和紅椒塊，等水再次沸騰時，即可倒出控水。（焯水時加入植物油可以保持西蘭花的顏色比較鮮亮）

3，炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蒜末炒香，倒入西蘭花，快速翻炒片刻就可以撤掉火開始調(diào)味，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蠔油各適量。

改中火翻炒化開調(diào)料，勾入少許水淀粉和芝麻油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋裝盤。

小炒西葫蘆

1，準備1個西葫蘆，洗凈后去掉頭尾，切成細絲；半個胡蘿卜切成細絲；幾個圣女果切成片，幾粒大蒜切成蒜片，再抓入幾粒干紅椒備用；

2，炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先倒入蒜片，紅干椒和圣女果炒香，再倒入西葫蘆和胡蘿卜絲，快速翻炒幾下。

起鍋撤掉火開始調(diào)味，加入食鹽1.5克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，加入生抽5克調(diào)味，從鍋邊淋入；

開大火，快速翻炒15秒鐘后，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝入盤中。

熗炒綠豆芽

1，準備一盤洗凈的綠豆芽；一個紅椒和一個青椒切成細絲，用來配色；準備少許蒜末、姜末，少許花椒和干紅椒。

幾粒大蒜拍扁，一小塊生姜切成姜粒，再放入幾粒花椒，一小把干紅椒備用。

2，把豆芽倒入漏勺中，用清水再沖洗兩遍，控水備用；

3，起鍋添入少許食用油，放入姜蒜和干紅椒，花椒爆香，倒入青紅椒絲，開大火翻炒幾下，再倒入綠豆芽，快速翻炒20秒；

起鍋開始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均勻，化開調(diào)料。

淋入少許明油，繼續(xù)爆炒15秒，即可關火起鍋裝盤。

清炒山藥

1，準備兩段淮山藥，洗凈后削去外皮，切成3毫米厚的薄片，放入水盆中，加入少許白醋，避免山藥氧化變黑；

一個青椒、半個紅椒去瓤，切成菱形片；幾粒大蒜拍扁，一小塊生姜切成姜粒。

2，起鍋燒水，加入少許白醋，水燒開后，下入山藥，用勺子推動幾下，開中火煮兩分鐘左右，倒入青紅椒，焯水15秒，即可倒出控水，再過一下涼水備用。

3，另起鍋添入少許食用油，放入姜蒜爆香，放入幾粒紅炸香，再倒入山藥，添入少許清水，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，快速翻炒均勻，化開所有調(diào)料。

勾入少許水淀粉，翻炒幾下，增加山藥的口感，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤

清炒腐竹

1，準備半斤泡發(fā)好的腐竹左右，切成三厘米長的段；半個青椒、半個紅椒切成三角塊；再抓入一小把泡好的黑木耳備用；一段大蔥白，切成馬蹄片，幾粒大蒜切成蒜片。

2，鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，等水燒開后，下入腐竹，焯水一分鐘左右，即可倒出控水。

3，另起鍋添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下，加入一勺清水；

煮開以后，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉1克，東古醬油3克，翻炒化開調(diào)料，再勾入少許水淀粉，倒入腐竹。

顛鍋快速翻炒幾下，淋入少許明油，慢慢收干湯汁即可關火起鍋裝盤。

素炒三絲

1， 準備一根胡蘿卜，切成細絲備用；一小把韭菜，洗凈后切成兩厘米長的段；二兩綠豆芽；再準備大蒜和幾個干辣椒。

鍋內(nèi)燒水，放入胡蘿卜絲，焯水30秒后倒出控水。

3，另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和干紅椒炒香，加入5克蠔油提鮮，攪拌化開，倒入胡蘿卜絲快速翻炒幾下，再倒入綠豆芽快速翻炒。

4，10秒鐘以后，再倒入韭菜繼續(xù)翻炒，大約20秒后撤火，開始調(diào)味：加入食鹽1克，雞粉1克，白糖0.5克提鮮，上火快速翻炒片刻，

5，起鍋前淋入少許芝麻油，提亮、增香，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝盤。