焦糖布丁

備料：熱水12克、冷水15克、砂糖50克、牛奶200克、下砂糖35克、雞蛋2個。

做法：把砂糖放入冷水中大火煮開，不要翻動，煮至糖漿微黃時，轉(zhuǎn)小火熬煮至糖漿出現(xiàn)焦糖色。加入熱水稀釋攪拌均勻呈流動性較強時，糖漿就熬好了。

把熬好的糖漿倒入容器中備用。把酸奶倒入碗中，加入細砂糖隔熱水?dāng)嚢柚涟滋侨诨?，取出稍微涼一下備用?/p>

雞蛋打入另一個碗中，攪散。倒入牛奶混合均勻，過篩后，倒入裝有糖漿的容器中，用錫紙包好?？鞠?75度，預(yù)熱10分鐘，放入蛋奶液烤20分鐘。取出烤好的布丁放入冰箱冷藏2個小時，取出即可食用。

草莓蛋撻

備料：蛋撻皮4個、淡奶油50克、牛奶60克、草莓4個、細砂糖25克、蛋黃2個、低筋面粉4克。

做法：把牛奶倒在碗中，加入淡奶油用打蛋器打散，加入細砂糖繼續(xù)抽打均勻，再加入蛋黃攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌均勻。

把做好的蛋奶液過篩備用。草莓去蒂洗凈切成塊，放在蛋撻皮底部。倒入蛋奶液?？鞠漕A(yù)熱190度，放入蛋撻烤20分鐘。取出即可食用。

芒果班戟

備料：純牛奶170克、黃油6克、糖粉17克、低筋面粉35克、玉米淀粉10克、雞蛋2個、芒果肉適量、淡奶油200克、細砂糖15克。

做法：把雞蛋打入碗中，加入牛奶攪拌均勻，過篩后。加入低筋面粉和玉米淀粉攪拌均勻，再次過篩備用。黃油放入盆中，隔熱水加入融化，倒在雞蛋液中攪拌均勻。

平底鍋中刷油沒倒入少量蛋液面糊攤成薄餅狀，小火加熱至邊緣翹起，取出備用。把面糊依次做好后備用。

把芒果去皮去核切成大塊，淡奶油加入糖粉中速打發(fā)，把大號的奶油取出少量，放在烙好的面皮上，放入芒果塊包好，裝入盤中即可食用。

油炸湯圓

備料：糯米粉100克、紅豆沙70克、面包糠50克、牛奶80克。

做法：把豆沙餡放在碗中備用。糯米粉放入盆中，加入溫牛奶攪拌均勻，揉成面團。鍋中燒水，水開后放入和好的糯米面團取出四分之一放入鍋中煮至變色，撈出備用。

把煮好的面盤放在面團中揉拌均勻。豆沙餡分成小份，搓成圓球。把糯米面分成小劑子，按扁放入豆沙餡收緊口，包好備用

鍋中燒水，水開后放入做好的湯圓直至浮起撈出放在面包糠中裹勻。鍋中燒油、油熱后倒入湯圓中小火炸至表面金黃。撈出控油裝入盤中即可食用。

馬卡龍

備料：杏仁粉100克、糖粉30克、蛋清40克、砂糖20克、芝士奶油霜適量、食用色素少許。

做法：把杏仁粉、糖粉、過篩。把蛋清倒入盆中攪拌均勻，再加入細砂糖打發(fā)，取一半的蛋白加入粉中攪拌均勻，再加入剩余的蛋白攪拌均勻。滴入食用色素攪拌均勻，裝入裱花袋中備用

把做好的面糊擠入模具中晾至表面風(fēng)干，不粘手時。烤箱預(yù)熱160度，放入模具烤8分鐘，轉(zhuǎn)140度烤5分鐘，取出晾涼后，脫模，選擇大小相同的兩個中間擠入芝士奶油霜，轉(zhuǎn)入盤中即可食用。

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