芋泥焦糖布丁

雖說(shuō)布丁做起來(lái)簡(jiǎn)單，但想要口感好，食材的選擇也很重要！平時(shí)最常見(jiàn)的就是焦糖布丁，滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一層焦糖醬。

然而，今天的做法里還加了兩樣殺手锏：芋泥和醬油。芋頭可以讓口感更綿軟，而焦糖醬中加入醬油能提味，完美~

食 材

焦糖醬

水：20g

細(xì)砂糖：80g

熱水：30g

醬油：10g

布丁液

淡奶油：250g+250g

芋頭：180g

細(xì)砂糖：60g

全蛋：2個(gè)

蛋黃：2個(gè)

步驟

1、芋頭洗凈，放進(jìn)蒸鍋蒸30分鐘，蒸好后剝皮，備用。

2、小鍋內(nèi)放入水、細(xì)砂糖，小火加熱，并攪拌均勻。

3、等到細(xì)砂糖微黃時(shí)倒入醬油，繼續(xù)攪拌，再加入熱水快速攪拌，焦糖醬就做好啦。

4、模具中倒入一層焦糖醬，稍微晃動(dòng)模具，使其均勻鋪滿(mǎn)底部，備用。

5、蒸熟剝好的芋頭，加入一半淡奶油混合，用料理棒或料理機(jī)攪打均勻無(wú)結(jié)塊，芋頭奶油就做好啦。

6、另起鍋，倒入上一步的芋頭奶油和細(xì)砂糖，小火加熱，不停攪拌，直到細(xì)砂糖完全融化后停止加熱。

7、煮好的芋頭奶油泥過(guò)篩一次，備用。

8、另起碗，磕入2個(gè)全蛋、2個(gè)蛋黃，攪拌均勻。

9、倒入另外一半淡奶油，繼續(xù)攪拌，蛋液就做好啦。

10、把蛋液用過(guò)篩到第9步的芋頭奶油泥中，攪拌均勻，布丁液就做好啦。

11、把布丁液倒入焦糖醬的上層。

12、將模具放入一個(gè)烤盤(pán)，注入2cm高的熱水。

13、放入160度預(yù)熱好的烤箱中層，上下火烤35-40分鐘?？竞靡院笕〕觯玫遁p輕刮一圈模具內(nèi)壁，再把布丁倒扣出來(lái)。

14、口感綿軟細(xì)膩的芋頭焦糖布丁就做好啦。

小貼士

1、用水浴法烤布丁會(huì)更嫩哦~

2、時(shí)間是以自己用的容器為主、大家做布丁盡量用大小一致的容器、不然烤出來(lái)可能口感會(huì)不太一樣！

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