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自從進入夏天來以后，很多同學(xué)的烘焙熱情依舊未減。不過，烘焙的品種卻或多或少的發(fā)生了變化。包括我自己，越來越傾向于那些冰爽、可口的甜點。大伙兒說，在炎熱的夏天，是吃甜蜜的焦糖布丁，還是清爽的抹茶布丁，還是幼滑香濃的芒果奶酪布丁捏？？？
布丁本身是一種很簡單的甜點，如我在抹茶布丁中提到的一般，要做出好效果，還是得注意一下幾個關(guān)鍵點，最重要的就是火候的控制。建議大家都試試哈，在這個炎熱的夏天，它還會給你更多驚喜的。
【芒果奶酪布丁】(參考分量：4個)
配料：牛奶110克，細砂糖40克，奶油奶酪(cream cheese)50克，芒果120克，動物性淡奶油50克，雞蛋2個
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火165度，30分鐘
制作過程：
1、把牛奶、細砂糖、奶油奶酪、芒果(去皮去核后再稱重)、淡奶油、雞蛋全部放入食品料理機的攪拌杯里，用食品料理機打成濃稠的液狀。
2、打好的布丁液過篩2-3遍。
3、過篩后的布丁液，靜置半個小時以上。
4、把靜置好的布丁液倒入烤模。
5、烤模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，水的高度至少沒過布丁液高度的一半。把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液凝固。
6、烤好的布丁，放冰箱冷藏后口感最佳。
TIPS：
1、用食品料理機將制作布丁的原料一次性攪拌均勻，是比較省事的方法。如果不使用食品料理機，可以用如下的方法：先將奶油奶酪軟化后，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒，然后逐個的加入雞蛋攪打均勻，再加入淡奶油、牛奶、壓成泥的芒果肉等攪打均勻成為布丁液。
2、布丁液需要過篩數(shù)次后，質(zhì)地才會更細膩。過篩后的布丁液的靜置也是非常重要的，它能使烤出來的布丁組織更加均勻。
3、布丁用水浴法烤制，烤出來才不會太老?？镜倪^程中要注意火候，如果烤的太過頭，布丁內(nèi)會出現(xiàn)蜂窩狀結(jié)構(gòu)，也會失去嫩滑口感。
4、根據(jù)模具的大小及家用烤箱的實際情況，需要靈活的調(diào)整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。
