藍莓凍芝士
用料 奶酪150g；藍莓100g；淡奶油80g；白砂糖20g；牛奶30g；吉利丁片1片 做法 奶酪提前隔熱水軟化備用，吉利丁片涼水泡軟，瀝干加入牛奶中隔熱水融化備用 藍莓100g+白砂糖30g 用攪拌器打勻成泥，小火加熱邊煮邊攪拌至濃稠（約剩余100g） 倒入軟化奶酪中 吉利丁牛奶液也倒入 可以繼續(xù)隔熱水攪拌均勻無奶酪顆粒狀態(tài)，也可以直接用攪拌器打勻 淡奶油加白砂糖20g打至6-7分發(fā)，加入奶酪糊中 拌勻 倒入模子中，入冰箱冷凍4小時以上
美式華夫餅
用料 低粉180g；可可粉10g；蛋2個；糖50g；鹽少許；牛奶120ml；泡打粉1/2小匙；黃油80g 做法 抹茶紅豆奶油銅鑼燒
用料1 低粉130克；抹茶粉5克；雞蛋2個；細砂糖30克；無鋁泡打粉5克；蜂蜜30ML；味啉5ML；牛奶90ML；玉米油15ML 做法 奶酪吐司脆
用料 牛奶吐司2片；切達奶酪片2片 做法 可可小酥球
用料 黃油120g；低筋粉145g；可可粉15g；糖粉60g；蛋黃1個；玉米淀粉20g 做法 咖啡布丁
用料1(布丁糊) 牛奶200克；即溶咖啡粉2大匙；雞蛋1個；蛋黃2個；砂糖35克；熱水1大匙；鮮奶油100克；咖啡酒1大匙 做法 水與砂糖入厚底鍋，加熱至砂糖融化，輕輕晃動鍋子，使糖色均勻 熬至滿意的焦色后熄火，小心倒入熱水，用耐高溫刮刀拌勻后，迅速倒入布丁模底 牛奶與砂糖小火加熱至砂糖融化，加入用熱水溶化的咖啡液 蛋與蛋黃在盆中打散，分次倒入咖啡牛奶液混合均勻 再加入淡奶油及咖啡酒拌勻 過篩后注入布丁杯中 烤盤里注入50攝氏度的溫水，排入布丁杯，上面蓋一個高于布丁杯的烤盤，使得空氣能流通 烤箱預(yù)熱，150攝氏度烘烤45分鐘，放涼后冰箱冷藏
水果湯圓
用料1 糯米粉120克；玉米淀粉30克；白糖40克；清水140克；橄欖油10克；熟玉米淀粉15克；可可粉15克；抹茶粉15克 做法 將白糖加入容器中，然后再將糯米粉、玉米淀粉過篩著加入 倒入清水，用打蛋器攪打均勻至無顆粒，再加入橄欖油拌勻，呈粘稠的糊狀（若不做可可和抹茶的，這樣上鍋蒸20分鐘即成白色原味的元宵皮料，就可以包起餡料吃了。） 將面糊同等的分入3只碗中，一只中加入可可粉3克水5克拌勻，另一只碗中加入抹茶粉3克清水4克拌勻，最后一只碗中不動作原味的皮料。然后冷水上鍋蒸15分鐘 蒸元宵皮料的時間可以準備餡料，將香蕉、芒果、草莓洗凈控干水份后切成小塊。做可可元宵用的藍莓干要提前半天用大象酒浸泡至軟 稱量著分配紅豆沙泥，每15克揉成一個小圓球 將豆沙球在手心里按成薄片，上面放上水果塊，包裹收口后再次的滾成小球待用 蒸好的元宵皮料用筷子攪拌成面糊，然后再放入鍋中，蓋上蓋子自然晾涼到不燙手再拿出來包餡 先拿出裝有白色粘糕面團的小碗，將皮料揪成每18克一個的劑子，在手心里按成薄片，上面放上裹入草莓的豆沙餡球，并再次包裹好收口滾圓 最后將做成的元宵放在熟玉米淀粉上滾一層即可 可可藍莓干元宵：將豆沙球在手心里按成薄片，上面放上浸泡柔軟的藍莓干，然后裹緊收口滾圓 將可可面團也分成每18克一個的小劑子，在手心里按成圓形薄片，上面放上藍莓豆沙餡球，并包好收口 然后再給做好可可藍莓元宵滾上一層可可粉即可。抹茶芒果元宵的做法跟這兩種相同
自制巧克力脆皮雪糕
用料1(咖啡口味) 鮮奶油30g；速溶咖啡粉2g（咖啡粉有防凍效果，不能放多否則凍不硬）；牛奶95g；細砂糖20g； 用料2(可可口味) 鮮奶油40g；可可粉3g；牛奶90g；細砂糖15-20g； 用料3(巧克力脆皮醬) 50%以上黑巧克力30g；椰子油17g（我用黃油代替）； 自制巧克力脆皮雪糕的做法1 所有材料混合均勻即可 雪糕機冰箱冷凍至少24小時 將自制的雪糕漿倒入模具中 注意液體不要超過刻度線，最好略低于 迅速豎直插入雪糕棒 依上述方法完成其他雪糕，并確認雪糕棒與冰桶上的凹槽位置吻合，然后靜待約15分鐘 用扳手將雪糕撬松動，為了看得清楚，我從另一側(cè)撬起，實際應(yīng)該是在右手邊撬更順手 移開扳手，即可拔出雪糕 迅速將雪糕在制好的巧克力脆皮醬內(nèi)蘸下（如果巧克力醬比較熱，可能會使雪糕外層融化哦） 再迅速的在堅果碎里打個滾（要迅速喲，否則巧克力會凝固）
自制巧克力脆皮雪糕的做法2 馬卡龍
用料 蛋白75克；糖粉115克；杏仁粉75克（或純花生粉）；細砂糖75克 做法 生花生剝皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剝，用熱水燙個10秒鐘，但注意剝好后要用紙擦干或吹風機吹干 用料理機的干磨功能，將花生碎打成花生粉，大概半分鐘就可以打好，注意不要打的過久，以免溢出更多油脂 將花生粉過篩兩遍，去除顆粒大的花生粒備用 細砂糖裝入干磨杯，打成粉末狀即可倒出，過篩后備用 稱量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，備用 將蛋白回溫到20度，然后分3次加入細砂糖，打至拉出蛋白能呈現(xiàn)挺直狀態(tài) 將步驟5中的粉類倒入蛋白中 用刮刀翻拌均勻，撈起面糊能緩緩滴落，攤平，說明已經(jīng)拌好了 烤盤上鋪上平整的薄紙殼，然后鋪上不沾布，裱花袋中裝入1cm的圓花嘴，面糊裝入裱花袋中，擠成4cm的圓，間距要適當大小盡量一致，表面若有氣泡要戳破，放在陰涼通風處風干表皮，等到觸碰表皮，絲毫不粘手，說明風干完畢 放入預(yù)熱好的170度烤箱中，中層烤大概10分鐘，裙邊大概會在6分鐘左右出現(xiàn)，1分鐘后取出烤盤，拿出鋪在烤盤底部的紙殼，烤箱調(diào)整到110，放在下層再烤15分鐘，放涼后再輕輕取下馬卡龍，沾上果醬或花生醬，兩片粘在一起，就完成了
檸檬蜜
用料 新鮮檸檬4個；安佳無鹽黃油70克；細砂糖280克；雞蛋3個 做法 裝檸檬蜜的玻璃瓶洗凈擦干后放入100度的烤箱消毒 洗凈擦干的檸檬逐個用刨刀把外面的黃皮蓉刨下，盡量不要帶到里層白色發(fā)苦的那部分 收集好放入不銹鋼盆里 剩下的沒有黃皮的檸檬一切為二 逐個榨汁倒入3中 不透鋼盆中再加入黃油 再加入細砂糖 加入雞蛋液 不銹鋼盆用水浴的方法放在沸水上中小火邊熬邊攪，一直熬到粘稠出香味即可，這個過程比較費時間，要有耐心，我這點量大概用了二十多分鐘 冷卻至室溫時即可裝瓶，然后入冰箱冷藏，建議一定放過夜后再吃，此時它的風味才會完全被釋放出來
原汁原味芒果冰棒
用料 芒果1個；酸奶200ML；煉乳20克（如果喜歡偏甜口味可適當加量） 做法 芒果切塊加入酸奶、煉乳放入攪拌機打成泥狀 倒入模具冷藏4小時以后 從冰箱取出稍回溫后取出即可
流心芒果蛋糕
用料1(流心芒果) 芒果泥100克；麥芽糖30克；芒果粒15克 做法 將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重100克，取部份芒果切成小粒狀 取一個圓形的切割器，底部包上錫紙（我做了兩個量） 將芒果泥，芒果粒，麥芽糖放入小鍋內(nèi)，用小火煮至糖溶化 將煮好的芒果醬倒入模具內(nèi)，放入冰箱冷凍過夜 將冷凍好的芒果醬模具放入熱水中燙約1秒種，從模具中取出，放入冰箱冷凍備用 將蛋黃、鮮奶、動物鮮奶油、沙拉油、細砂糖在盆內(nèi)攪拌均勻 將低筋面粉過篩加入盆內(nèi) 用手動打蛋器順時針攪拌成面糊狀備用 將蛋白放入打蛋盆內(nèi)，加入2滴白醋打發(fā) 分三次加入砂糖，打發(fā)蛋白 蛋白打至9分發(fā)，用橡皮刮刀取出成短小的尖鋒狀 取1/3打發(fā)的蛋白入盆內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻 再倒入剩下的2/3打蛋盆內(nèi)，用橡皮刮刀拌勻即為蛋糕糊 將制好的蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內(nèi)，用刮刀刮平整 烤箱150度預(yù)熱，上下火，中層烘烤30分鐘取出，撕去表面的紙放涼 用圓形切割器，將蛋糕切割成合適模具的圓形，要一大一小兩種形狀，一塊在中間比較小，一塊和模具的外口徑同樣大小 將芒果去皮去核，用攪拌機攪成醬狀稱重250克,加入砂糖50克，隔熱水攪拌至砂糖溶化 魚膠粉9克加清水3大匙浸泡10分鐘 將浸泡過的魚膠粉隔熱水溶化成液態(tài) 將溶化魚膠液體倒入芒果醬中，隔冷水攪拌均勻，至溫度降至常溫 動物鮮奶油倒入打蛋盆內(nèi)，用中速打至6分發(fā) 將降溫后的芒果醬倒入打發(fā)的鮮奶油中，用橡皮刮刀拌勻 最后攪拌均勻的芒果幕斯餡 先倒1/5量的芒果幕斯餡在盆底，量以填平盆底即可 再鋪墊上一塊小蛋糕片 再倒上一層芒果幕斯餡，量以蓋住蛋糕片為準 從冰箱取出事先做好的流心芒果塊，放入中間部份 再倒入剩下的芒果幕斯餡，以填平模具為準 最后再蓋上大的蛋糕片即可（我的圖上用的蛋糕片切小了） 將模具移入冰箱，冷藏4小時以上，取出在周圍用吹風機，吹上幾分鐘 將蛋糕脫出模具 取成熟的芒果，切成薄片，裝飾在蛋糕表面即可
濃滑杏仁露
用料 美國大杏仁80克；鮮牛奶450克；糯米粉30克；細砂糖30克 做法 櫻桃手繪雙層蛋糕卷
用料1(櫻桃乳酪慕斯) 櫻桃果泥150克、砂糖50克、檸檬汁1大勺、櫻桃糖漿2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克； 用料2(香草海綿蛋糕體（8寸方形膜）) 蛋黃2個、細砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml；蛋白2個、細砂糖30克、鹽和白醋少許； 用料3(粉色奶油香醍) 淡奶油100ml、粉色糖粉10克； 用料4(櫻桃手繪蛋糕體（直徑28cm的方形模）) 蛋黃3個、細砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml；蛋白4個、細砂糖60克、鹽和白醋少許、紅色色素1滴、綠色色素1滴； 用料5(鮮奶油香醍) 淡奶油100ml、糖粉10克；其他：；櫻桃糖漿適量、打發(fā)的淡奶油少許、班蘭草莓馬卡龍1枚、薄荷葉少許； 櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法1(制作櫻桃乳酪慕斯) 櫻桃洗凈，對半切開去核，放攪拌機攪打成果泥 過濾一次 加入砂糖小火煮至糖化，加入檸檬汁混合均勻，再加入櫻桃糖漿煮沸后關(guān)火 加入提前泡軟并瀝干水分的吉利丁片混合均勻，放一旁降溫備用 奶油奶酪隔熱加軟化，攪打至順滑，加入之前晾涼的櫻桃果泥混合均勻 加入酸奶攪拌均勻 與稍打發(fā)的淡奶油混合輕輕拌勻 倒入模具中，冷藏至凝固 用模具切割出圖案，冷藏備用
櫻桃手繪雙層蛋糕卷的做法2 制作香草海綿蛋糕體：蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油繼續(xù)混合攪拌均勻 篩入提前過篩兩次的低粉拌勻 蛋白加鹽打至粗泡，加入糖打至中性發(fā)泡 取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻 倒入模具中，170度烤15分鐘左右。（面糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，個人感覺這里用一蛋的方子更適合，中間不會太厚） 混合打發(fā)的粉色的奶油香醍 蛋糕趁熱脫模，放網(wǎng)架上稍晾涼后，表面刷櫻桃糖漿，均勻涂抹上奶油香醍，放上櫻桃乳酪慕斯 卷起，用油紙包裹住冷藏固定 制作手繪櫻桃蛋糕卷：參考香草海綿蛋糕體的做法，制作蛋白霜和蛋黃糊。分別一湯勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜以及紅/綠色素翻拌均勻 倒入裱花袋中 在鋪油紙的烤盤上，用綠色蛋糕糊擠出櫻桃枝的樣子。烤箱預(yù)熱180烤1分鐘 在用紅色蛋糕糊畫出櫻桃果實，再用180度烤1分鐘 混合翻拌均勻原味蛋白霜和蛋黃糊，倒入手繪圖案上，180度烤15分鐘左右 取出烤好的蛋糕后立即撕去油紙，放網(wǎng)架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風干 在表面刷櫻桃糖漿 包裹上之前制作好的香草海綿蛋糕卷 最后用油紙包包裹固定，放冰箱冷藏一會定型，最后在表面擠心形的奶油香醍、櫻桃、馬卡龍和薄荷葉做裝飾。
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